Alimentos Contaminados

marque a alternativa incorreta. a) O botulismo é causado pela bactéria Clostridium botulinum. b) Frequentemente as pessoas contraem o botulismo pela ingestão de alimentos em conserva contaminados. c) O tratamento é feito utilizando-se soro antibotulínico. d) O botulismo é contraído exclusivamente pela ingestão de alimentos contaminados e conservados de forma inadequada. 2) As cianobactérias, também chamadas de algas azuis, são um grupo de seres vivos que realiza fotossíntese e não…

UMA REVISÃO Denise Baú1 Márcia Ruth Siqueira2 Edinéia Dotti Mooz3 RESUMO Este artigo teve por objetivo descrever a ação da Salmonella como agente causador de surtos de doenças transmitidas por alimentos, além de apresentar as principais medidas de controle e prevenção. As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública em todo o mundo, entre as DVAs, destacam-se as infecções alimentares de origem microbiana, e entre os agentes etiológicos, a Salmonella. O…

grave. Alimentos contaminados, frutas e verduras mal lavadas, água contaminada, carnes cruas ou mal cozidas, mãos sujas, objetos contaminados (chupetas, brinquedos, copos, pratos, talheres, etc.). Menos freqüente é a contaminação pela poeira (lombriga), e através da penetração direta pela pele - "sola dos pés" - como no caso do amarelão e da esquistossomose. Alimentos contaminados, frutas e verduras mal lavadas, água contaminada, carnes cruas ou mal cozidas, mãos sujas, objetos…

manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de higienização pessoal e manuseio…

seres humanos por meio de água e de alimentos contaminados. A bactéria instala-se no intestino, provocando infecção grave. Os principais sintomas são: diarreia, às vezes esbranquiçada, lembrando “água de arroz”, vômitos; cólicas intestinais. Cãibras musculares e alteração na produção de urina. A prevenção da cólera consiste basicamente em: · Evitar beber água que não tenha sido tratada, fervida ou clorada; · Proteger os alimentos, até mesmo os cozidos,…

gerando sintomas como coceira, vermelhidão e pequenas feridas; Toxoplasmose: Devido ao consumo de alimentos contaminados com o vírus da toxoplasmose, presente nas fezes de cães e gatos; Febre tifóide: Devido ao consumo de alimentos contaminados com uma bactéria chamada Salmonela, gerando sintomas como febre, enjôo e dor de barriga; Hepatite: Devido ao consumo de água ou de alimentos contaminados com o vírus da hepatite, gerando cor amarelada na pele e nos olhos, devido ao…

Brucelose (febre de malta): esta doença, cujos agentes responsáveis são bactérias do gênero Brucella, é transmitida pela manipulação ou ingestão de carne, leite ou derivados de animais contaminados, e que não passaram por processo de pasteurização. Desta forma, profissionais que trabalham com estes animais têm mais riscos de se contaminarem por esta bactéria. Pode se manifestar de forma assintomática ou, na forma aguda, o paciente apresenta acessos de febre alta, geralmente ao fim da tarde, além

Martins de Andrade Mayara Costa de Medeiros Taiane Maria de Lima Rodrigues Salmonella sp. e Shigella spp. Trabalho solicitado pelo professor José do Egito de Paiva, da disciplina Microbiologia dos Alimentos, aos alunos do 8º período SV1 de Medicina Veterinária da UFRPE, referente aos micro-organismos Salmonella sp. e Shigella spp. RECIFE 2014 SUMÁRIO 1. Introdução .......…………………………………………………………………..........3 2.…

boa higiene pessoal. Purificar a água antes de consumir (pode ser usado cloro). Proteger os alimentos do contato com moscas. Evitar o consumo de alimentos crus. Proteger os doentes do contato das moscas. Investigar os casos de aparição da doença no grupo. A vacinação não é recomendada Transmissão: É transmitida pela ingestão da água, alimentos, peixes, frutos do mar e animais de água-doce contaminados por fezes ou vômito de indivíduo portador da doença, sem o devido tratamento. Mãos…

CLOSTRIDIUM BOTULINUM CARACTERÍSTICAS GERAIS DO C. BOTULINUM: Bacilo Gram+;  Esporulado;  Anaeróbio estrito;  Alimentos Envolvidos Conservas vegetais caseiras;  Produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal;  Pescados salgados, defumados e fermentados;  Queijos e pastas de queijo;  Raramente em alimentos enlatados e industrializados  Fontes de Contaminação C. Botulinum está amplamente distribuído na natureza, tanto no solo…