Alimentos Contaminados

químico ou físico), o perigo microbiológico é o que representa maior risco à segurança dos alimentos. Os microrganismos são seres vivos invisíveis a olho nu, que podem ser encontrados em qualquer parte, e alguns podem ser benéficos para o homem. Determinados microrganismos são usados na produção de alimentos com funções específicas, como fermentação, sendo portanto, úteis. Outros causam a deterioração de alimentos, tornando-os impróprios para o consumo humano. Os microrganismos…

Introdução Este trabalho tem como objetivo apresentar de forma sucinta a bactéria Staphylococcus aureus. O foco do nosso trabalho é a intoxicação de seres humanos através da ingestão de alimentos contendo a enterotoxina estafilocócica. De maneira objetiva, particularidades desse microrganismo serão mostradas, tais como: sua forma de transmissão, sintomas, características, surtos da doença. Conhecendo melhor esta bactéria poderemos encontrar formas de combatê-la. Casos de…

bactéria causadora dessa condição pode entrar no organismo por meio de machucados ou pela ingestão de alimentos contaminados, principalmente enlatados e os que são preservados inadequadamente. Botulismo é causado pela bactéria Clostridium botulinum, que pode ser encontrada no solo e em água não tratada. Essa bactéria produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio, como alimentos em conserva ou enlatados. Nesses ambientes, ela produz uma toxina que, mesmo se ingerida em…

Febre tifóide Causada pela bactéria Salmonella typhi, a febre tifóide é transmitida pela ingestão de alimentos ou água contaminados, ou pelo contato com os portadores. Seja como for, a única porta para a sua entrada é a via digestiva. A doença também é exclusiva do homem, não sendo encontrada manifestações dela em nenhuma outra espécie animal. É doença de distribuição mundial, associada à baixos níveis sócio-econômicos relacionando-se com precárias condições de saneamento e de higiene pessoal e

Anthrax Infecção bacteriana causada pelo Bacillus anthracis. É mais comum em animais vertebrados, domésticos e silvestres. Os seres humanos podem ser infectados, quando em contato com animais infectados. Transmissão: terra e os objetos contaminados com esporos de antraz (podem permanecer infectados por décadas), ingestão de carne crua contaminada com a bactéria, inalação de partículas contaminadas, de pessoa para pessoa através de algum corte. Sintomas: aparecem dentro de 7 dias. Variam

pode ser direto ou indireto, dependendo da formação de larvas por dentro ou fora dos ovos. PRINCIPAIS DOENÇAS LIGADAS A NUTRIÇÃO E ALIMENTOS As helmintoses intestinais, ao lado da inadequada ingestão de alimentos, têm sido consideradas, por alguns autores como um dos fatores primordiais na fisiopatologia da anemia e da desnutrião protéico-calórica. Debilitando a população e incapacitando o indivíduo…

Transmissão; Ciclo da doença; Tratamento. Balantidíase: Agente infeccioso: Balantidium Coli Formas de contagio: contato com as fezes de porcos, água e alimentos contaminados. Transmissão: água e alimentos contaminados. Sintomas: disenteria, cólicas intensas, diarreia com sangue. Ciclo da doença: Ocorre pela ingestão de água ou alimentos contaminados com os cistos ou trofozóitos de B. coli. Após a ingestão, as paredes dos cistos se dissolvem, liberando os trofozóitos, que podem ou…

Não se pode falar em qualidade de vida dos habitantes de um país, sem falar da desnutrição e da baixa qualidade dos alimentos que a população consome. Os estudos mais completos sobre doenças transmitidas por alimentos (DTA) foram efetuados pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos. Em um estudo se sistematizou a informação acumulada de 1973 a 1987, período no qual foram produzidos naquele país 7.458 surtos e 237.545 casos humanos. As bactérias causaram 66%…

através do contato com secreções oculares e respiratórias; dedos contaminados, lenços, vestuário, maquilagem para os olhos, medicamentos oculares, instrumentos oftálmicos, agentes para umedecer e limpar lentes de contato. Neisseria gonorrhoeae. Conjuntivite Gonocócica, Oftalmia Neonatal. A transmissão é por via de contato com o canal do parto infectado durante o nascimento; a infecção em adultos pode resultar do contato dos dedos, contaminados com secreções genitais infecciosas, com os…

boca a partir do contato com objetos, alimentos ou líquidos contaminados por fezes de pessoa infectada. Uma pessoa infectada pode transmitir a hepatite A mesmo não apresentando sintomas. A pessoa pode contrair hepatite A quando: - Uma pessoa infectada não lava as mãos depois de ir ao banheiro e toca outros objetos ou alimentos. - Ao realizar certas atividades sexuais, como contato oral-anal com uma pessoa infectada. - Através de água ou alimentos contaminados, principalmente em áreas…