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Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil Descritores Inquéritos sobre dietas#. Hábitos alimentares#. Consumo de alimentos#. Necessidades nutricionais. Dieta, economia. Zonas metropolitanas. Tendência secular. Resumo Correspondência para/Correspondence to: Carlos Augusto Monteiro Av. Dr. Arnaldo, 715 01246-904, São Paulo, SP, Brasil E-mail:carlosam@usp.br Edição subvencionada pela Fapesp (Processo nº 00/01601-8). Recebido em 3/1/2000. Reapresentado em 28/4/2000. Aprovado em 4/5/2000. Objetivo Atualizar a tendência secular (1962-1988) da composição e da adequação nutricional da dieta familiar praticada nas áreas metropolitanas do Brasil, com base em nova pesquisa sobre orçamentos familiares realizada em meados da década de 90. Métodos Utilizaram-se como fontes de dados as pesquisas sobre orçamentos familiares (POF) da Fundação IBGE, realizadas entre março de 1987 e fevereiro de 1988 (13.611 domicílios) e entre outubro de 1995 e setembro de 1996 (16.014 domicílios), tendo ambas como universo de estudo as áreas metropolitanas do Brasil. Nas duas pesquisas chegou-se à disponibilidade domiciliar diária per capita de alimentos, dividindo-se o total de alimentos adquiridos no mês pelo número de pessoas residentes no domicílio e pelo número de dias do mês. O padrão alimentar foi caracterizado com base na participação relativa de grupos selecionados de alimentos e de nutrientes na disponibilidade calórica total. A comparação entre as duas pesquisas levou em conta o…

Zootecnista; 4 Zootecnista, Pós-graduação em Ciências Veterinárias Universidade Federal do Paraná *Correspondência: efevaristo@globo.com Resumo - Objetivou-se com esta revisão descrever a suplementação lipídica com óleos de origem vegetal na nutrição de ruminantes, e os efeitos nos padrões de fermentação ruminal, ingestão de MS, produção e composição do leite, e sobre parâmetros reprodutivos. Espécies vegetais oleaginosas, passíveis de extração de óleos, são largamente…

Os tratamentos aplicados foram: dieta base em tanque de alvenaria; dieta base em tanque de terra e alimentação natural por meio de fertilização química e orgânica em tanque de terra. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos e dez repetições. Os parâmetros avaliados foram: identificação do plâncton, perfil de ácidos graxos e teores de umidade, proteína bruta, extrato etéreo e cinzas dos filés. Os dados obtidos foram submetidos à análise de…

alta densidade (HDL), que não está representada no desenho. Com base na figura e em seus conhecimentos, assinale a afirmativa INCORRETA. a) Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redução dos riscos de enfarto do miocárdio. b) Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica repleto de colesterol, o que reprime os níveis de produção de receptores de LDL. c) A deficiência do receptor, por origem genética ou dietética, eleva os níveis plasmáticos de LDL. d) Em uma dieta normal, a VLDL é…

OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS E SISTEMAS BIOLÓGICOS: MECANISMOS GERAIS E IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E PATOLÓGICAS 3 ARTIGO DE REVISÃO OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS E SISTEMAS BIOLÓGICOS: PA MECANISMOS GERAIS E IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E PATOLÓGICAS LIPID OXIDATION IN FOOD AND BIOLOGICAL SYSTEMS: GENERAL MECHANISMS AND NUTRITIONAL AND PATHOLOGICAL IMPLICATIONS Carlos Kusano Bucalen FERRARI1 RESUMO Descreve e analisa os avanços no conhecimento das reações de oxidação de…

exposição ao sol e a poluição, estresse, ingestão de bebidas alcoólicas, alimentos insalubres e cigarro. Evidências confirmam que os radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos Para retardar ou inibir os danos induzidos pelos radicais livres é necessário uma dieta contendo vários tipos de antioxidantes onde cada qual realiza uma função específica. Análises indicam que uma dieta rica em…

INTRODUÇÃO Os peixes e os produtos obtidos por meio da atividade da pesca destacam-se nutricionalmente de outros alimentos de origem animal. Eles contêm, comparativamente, grandes quantidades de vitaminas lipossolúveis A e D, minerais cálcio, fósforo, ferro, cobre, selênio e, no caso dos peixes de água salgada, iodo. A composição lipídica dos peixes contrasta com a de mamíferos por conter elevada proporção de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa com cinco ou seis duplas…

ISSN 1981-5484 Acta Veterinaria Brasilica, v.7, n.1 p.14-28, 2013 OXIDAÇÃO LIPÍDICA E QUALIDADE DA CARNE OVINA [Lipid oxidation and lamb meat quality] Dorgival Morais de Lima Júnior1; Adriano Henrique do Nascimento Rangel2; Stela Antas Urbano3; Greicy Mitzi Bezerra Moreno1 1 Universidade Federal de Alagoas, Campos Arapiraca, Arapiraca, Alagoas, Brasil; Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Agropecuária, Natal, Rio Grande do Norte, Brasil; 3 Universidade Federal…

às recomendadas. Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e do Esporte , 2013 6 PANORAMA As indústrias de suplementos dietéticos vem mostrando expansão, segundo a Associação Brasileira dos Fabricantes de Suplementos (Brasnutri), “ Dos R$ 150 milhões faturados em 2008, houve um aumento para R$ 600 milhões em 2012, com uma média de crescimento de 15% ao ano. “ Alguns conceitos importantes: Caloria é uma unidade de medida de energia Quanto maior a…

Pós-Graduação em Zootecnia da UFLA-MG RESUMO O emprego de óleos e gorduras concentrou-se inicialmente em alimentos destinados às aves de corte. Atualmente é utilizado rotineiramente na alimentação de aves, suínos, bovinos de corte e leite, cordeiros, gatos, entre outros, com a finalidade de aumentar a concentração de energia das rações, promover efeitos extra calóricos melhorando a digestão e absorção de constituintes não lipídicos e aumentando o tempo de retenção dos alimentos,…