Alimentos Contaminados

Quais são as fontes de microrganismos encontrados em alimentos? A ocorrência de toxinfecções está relacionada com vários fatores, tais como temperatura, armazenamento, conservação, manipulação, hábitos higiênicos, entre outros. Enquanto que as infecções são causadas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos que se multiplicaram, as intoxicações são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxina microbiana. De todos os micro-organismos as bactérias são…

instala-se no fígado onde se multiplica, destruindo células. Controle: injeção de gamaglobulina em pessoas que entram em contato com o doente; saneamento, cuidados com alimentos ingeridos. Sintomas e características: febre, anorexia, náuseas, mal-estar, icterícia (pode ser fatal). Caxumba: transmissão: contato direto; objetos contaminados; gotículas de saliva. Infecção: o vírus multiplica-se nas glândulas parótidas; eventualmente localiza-se em outros órgãos, como ovários e testículos.…

importância do saneamento, para evitar essa doença. A Leptospira penetra no corpo pela pele, principalmente se houver algum ferimento ouarranhão. Na época de seca, oferecem riscos à saúde humana o contato com água ou lama de esgoto, lagoas ou rios contaminados e terrenos baldios onde existem ratos. Portanto, deve-se evitar o contato com esses ambientes. Cólera A cólera é uma infecção intestinal aguda causada pelo Vibrio cholerae, que é uma bactéria capaz de produzir uma enterotoxina…

DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Disciplina: Microbiologia Básica Turma: 1004 Professora: Juliana Munduruca Data: 18 de novembro de 2014 Alunas: Ana Paula de Almeida e Almeida; Marinalva de Melo Conceição Lima; Bruna de Melo Lima; Ana Carla Cruz de Morais; Mileide Menezes dos Anjos; Natália Stephany Souza da Silva; Rosana Silveira Serra; Lorena Rafaela Martins Santos. Aracaju Novembro de 2014 2 INTRODUÇÃO Desde os tempos primitivos, o homem busca meios de conservar os alimentos, pois…

Aline de Souza Correia Tipos de Contaminação de Alimentos Trabalho como requisito parcial para obtenção de nota para a disciplina Alimentos e Bebidas para Eventos, do curso de Organização de Eventos. Professora: Isis Gabriela Aracaju, 14/10/2013 1. Introdução Visando a produção e manutenção de alimentos seguros (food safety) os órgãos competentes (MA, MS, ANVISA) instituíram legislação específica, portarias, resoluções sobre procedimentos…

através do sangue não contaminado. Sintomas: Queda da imunidade, baixa produção de anticorpos, instalação de infecções oportunistas. Catapora Transmissão: Saliva ou contato com objetos contaminados pelas lesões da pele. Infecção: O vírus penetra pelas mucosas das vias respiratórias e dissemina-se através do sangue Prevenção: Vacinação Sintomas: Pequenas e numerosas feridas no corpo que podem deixar cicatrizes Caxumba Transmissão: Contato direto; objetos contaminados;…

Doença Transmitida por Água e Alimentos (DTA) Definição: É a doença que ocorre devido à ingestão de alimentos, bebidas e água, contaminados por: microrganismos como bactérias, vírus, parasitas, príons e toxinas; ou por produtos químicos, agrotóxicos e metais pesados ou outros contaminantes. É conhecida também como infecção ou intoxicação alimentar. Falta de água potável e de esgoto tratado facilita a transmissão de doenças que, calcula-se, provocam cerca de 30 mil mortes…

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: revisão de literatura Hozana Pereira dos Santos* Isa Raquel Wernz* Jequiene Costa de Carvalho* Márcia Maria Barreira Travassos Borba* Mirelle Barros Aragão Costa* Patrícia de Sousa Leão* *Acadêmicas do curso de Farmácia, Faculdade Pitágoras – Unidade São Luís. Resumo Com o passar dos anos verifica-se o aumento da ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) mundo a fora. A causa do aparecimento dessas doenças está…

todo mundo. Essa realidade coloca a malária como uma das doenças infecciosas mais importantes da atualidade. Também conhecida como maleita, impaludismo ou febre palustre, a malária foi durante algum tempo uma doença atribuída à presença do ar "contaminado" de locais pantanosos. A própria palavra malária, de origem italiana, significa "mau ar". Sabe-se hoje que essa enfermidade é causada por várias espécies de esporozoários do gênero Plasmodium. No Brasil, em determinadas regiões, a…

hepatite são: Hepatite A, B, C, D, E, F, G, hepatite autoimune, hepatite medicamentosa e hepatite crônica. Hepatite A A hepatite A pode ser transmitida através do contato com água ou alimentos contaminados, por isso é importante a higiene na hora de comer e na preparação dos alimentos. Na maioria das vezes a hepatite A apresenta sintomatologia discreta, mas pode ocorrer um quadro de hepatite fulminante. Hepatite B A hepatite B é transmitida…