DTA'S

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: revisão de literatura

Hozana Pereira dos Santos*
Isa Raquel Wernz*
Jequiene Costa de Carvalho*
Márcia Maria Barreira Travassos Borba*
Mirelle Barros Aragão Costa*
Patrícia de Sousa Leão*

*Acadêmicas do curso de Farmácia, Faculdade Pitágoras – Unidade São Luís.

Resumo

Com o passar dos anos verifica-se o aumento da ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) mundo a fora. A causa do aparecimento dessas doenças está intimamente relacionada ao crescente aumento das populações, a existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos, o processo de urbanização desordenado e a necessidade de produção de alimentos em grande escala. Uma pesquisa bibliográfica, descritiva, qualitativa. estudo de revisão literária, foi utilizadas pesquisas em sites de buscas como scielo, sites que abordam especificamente sobre doenças transmitidas por alimentos e documentos emitidos pelo governo em prol do tema em questão. Durante o verão, as altas temperaturas aceleram a deterioração de alimentos e favorecem a multiplicação de microrganismos causadores de doenças diarreicas. A contaminação de alimentos pode ocorrer pelo preparo inadequado do alimento, seja pela falta de higienização da matéria prima, ou pela falta de higienização das mãos e dos utensílios e das superfícies da pia ou pelo cozimento inadequado dos alimentos. A transmissão se dá pelo consumo de água e alimentos contaminados por fezes humanas ou de animais, ou por água contaminada pelas enchentes ou por meio de contato pessoa a pessoa (fecal-oral). As doenças transmitidas por alimentos que compõem o VA-DTA incluem as infecções causadas pelas bactérias - Salmonella, Shigella, Campylobacter, Escherichia coli O157: H7 . Observa-se que dos inúmeros sintomas oriundos de uma contaminação alimentar, temos náuseas, fômitos e dores gastrintestinais e de cabeça. E as mesmas podem varias de intensidade, algo bastante dependente da virulência do microorganismos