Microrganismos

Higiene e Segurança Alimentar na Restauração
Formadora Catarina Caetano
Módulo 7731

Trabalho realizado por:
Andreia Freire
Andreia Mendes

Índice

Introdução .......................................................................................................................3
Microrganismos ...............................................................................................................4
Como foram descobertos .................................................................................5
Como se reproduzem .........................................................................................6
Temperatura e conservação de alimentos ................................................................7
Uso correcto de conservação de alimentos .............................................................8
Estafilococo (stapylococcus aereus)..........................................................................9
Salmonela.....................................................................................................................10
Clostrídio (clostridium perfingens).............................................................................11
Escherichia Coli............................................................................................................12
Factores intrísecos...............................................................................................13 a 15
Fatores extrínsecos.............................................................................................16 a 18
Contaminação dos alimentos..........................................................................19 a 23
Toxifeção Alimentar...........................................................................................24 a 27
Webgrafia....................................................................................................................28