Alimentos Contaminados

17/04/2013 BOTULISMO  É causado pela ingestão da toxina botulínica produzida por Clostridium botulinum presente em alimentos industrializados mal processados(enlatados, conservas e embutidos como salsicha) DOENÇAS BACTERIANAS   Os sintomas são paralisia muscular, a toxina bloqueia a transmissão de impulsos nervosos. O Botox é a toxina utilizada para fins cosméticos LEPRA (HANSENÍASE)  O agente etiológico é a Mycobacterium leprae que se aloja nos nervos…

Universidade Veiga de Almeida FONTES DE CONTAMINAÇÃO DE UMA UAN (UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO NUTRICIONAL) Curso: Nutrição Microbiologia dos Alimentos II Introdução: As doenças de origem alimentar são amplamente reconhecidas pelos efeitos agudos no trato gastrintestinal. Outros sintomas também podem ocorrer e, em alguns casos, a gravidade pode ser tal que os doentes chegam a óbito. Os agentes etiológicos dessas enfermidades também podem causar doenças crônicas, que ocorrem…

sexual, organismo doente com organismo sádio. Ex.: sífilis porta de saída é representada por lesão na área genital denominada craneo-duro. Indireto: através de objeto inanimado. Via de transmição objetos levado a boca que tenham sido recentemente contaminados, porta de saída do organismo: lesão avermelhada e irregular, com centro branco-azulado na mucosa da boca. Ex.: talheres, chupeta. Goticula: Ou perdigotas, os organismos são dissiminados por tosse, esperro, risada ou conversa, via…

conta com a atuação do médico veterinário, que realiza: diagnóstico, controle e vigilância de zoonoses, epidemiologias de enfermidades dos animais em relação aos seres humanos, estudos sobre toxinas e venenos provenientes dos animais, inspeção de alimentos de origem animal, entre outros. As zoonoses causadas pela falta de saneamento básico são muitas, porém neste artigo estudaremos apenas as enfermidades comuns entre homens e animais, tais como amebíase, teníase, leptospirose,…

inalar ar ou beber água. Prevenção: A doença pode ser evitada com a injeção de anticorpos anti-virais (soro) ou mesmo com vacinação pós-exposição ao vírus. Nome: Poliomielite Transmissão: Adquire-se i vírus por ingestão de água e alimentos contaminados com fezes de portadores e o vírus também pode ser transmitido pela saliva. Sintomas: Dor de cabeça, dor de garganta, febre e náusea, confundindo-se com meningite branda ou com gripe. Prevenção: A vacina é muito eficiente…

MICROORGANISMO SEJA ALIMENTAR OU NÃO O leite cru ou insuficientemente pasteurizado é o alimento apontado com mais freqüência como responsável por surtos de campilobacteriose. O mesmo se aplica para os produtos derivados. A contaminação do leite pode ser de origem fecal, devido a problemas com a higiene da ordenha, ou proveniente de mastite provocada pelo agente, o animal infectado pode produzir leite contaminado até durante doze semanas. As carnes de aves, sobretudo as…

desinfecção Doenças Causadas por Parasitas Amebíase: O contágio se dá através de água contaminada com cistos provenientes de fezes humanas. Esquistossomose: O contágio se dá através do contato direto com água onde há larvas provenientes de caramujos contaminados. Ascaridíase: O contágio se dá com o consumo de água onde há o parasita Áscaris Lumbricoides.Giardíase: O contágio se dá com o consumo de água onde há o parasita Giárdia Lamblya. O tratamento dos esgotos domésticos tem…

cruzada, dão se origem aos proglotes grávidos, que serão futuramente ou ovos. Doenças Causadas por Nematelmintos Por: Vestibanet Enterobiose ou Oxiuríase: Parasita - Enterobius vermiculares Sintomas - Prurido anal Transmissão - alimentos contaminados e auto infestação Filariose ou Elefantíase: (não tem cura) Parasita - Wuchereria bancrofti Sintomas - Hipertrofia das extremidades do corpo, como pernas, saco escrotal, etc. Transmissão - Mosquito Culex OBS: Existe um derrame de

Fonte: http://www.saudevidaonline.com.br/artigo92.htm Artigo por Colunista Portal - Educação - terça-feira, 1 de janeiro de 2008 Por Lúcia Helena Salvetti De Cicco INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Causas mais comuns: A deterioração dos alimentos. O cozimento por complexo destrói as bactérias nocivas "Deve ter sido alguma coisa que eu comi." Quantas vezes você já disse ao sentir um indisposição acompanhada de vômitos, dores de estômago e diarréia? De fato, os casos de uma ligeira…

DISCIPLINA DE HIGIENE DOS ALIMENTOS PROFESSORA GISELLE CHERUTTI  Doença – Amebíase  Infecções pelo protozoário E. histolytica podem durar anos, por serem muitas vezes assintomáticos ou apresentar sintomas gastrointestinais.  A maioria das infecções ocorre no trato digestivo, com complicações que incluem ulcerações e dor.  Ser humano (e alguns primatas) como reservatório único da doença.  No estágio ativo – Trofozoíta, existe somente no hospedeiro e em fezes frescas.