Alimentos Contaminados

Prevenção Tratamento Cólera Vibrio cholerae A transmissão é por via fecal-oral e acontece, principalmente, pela ingestão de água ou alimentos crus ou mal cozidos contaminados por fezes ou vômitos de doentes. Diarreia. Náuseas. Lavar as mãos com água e sabão frequentemente. Beba apenas água potável. Alimente-se de comidas completamente cozidas e quentes. Evite alimentos que se come crus. Atenha-se a frutas e legumes que você pode mesmo pode preparar e descascar. Desconfie de…

instala-se no fígado onde se multiplica, destruindo células. Controle: injeção de gamaglobulina em pessoas que entram em contato com o doente; saneamento, cuidados com alimentos ingeridos. Sintomas e características: febre, anorexia, náuseas, mal-estar, icterícia (pode ser fatal). Caxumba: transmissão: contato direto; objetos contaminados; gotículas de saliva. Infecção: o vírus multiplica-se nas glândulas parótidas; eventualmente localiza-se em outros órgãos, como ovários e testículos.…

Devem-se escolher os medicamentos que tenham o melhor resultado. ERISIPELA Streptococcus pyogenes O modo de contagio ainda não está definido. Não se sabe se a pele é invadida por bactérias vindas diretamente do ambiente ou de algum local contaminado do corpo. Presença de manchas avermelhadas na pele produzida pelas toxinas bacterianas acompanhada de febre alta Após banho, secar bem entre os dedos; Usar meias limpas todos os dias; Evitar traumas a pele ou calçados…

ao homem através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais. Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como carne de gado, galinha, ovos e leite. Entretanto, todos os alimentos, inclusive vegetais, podem tornar-se contaminados. É muito freqüente a contaminação de alimentos crus de origem animal. O cozimento de qualquer destes alimentos contaminados mata a Salmonella. A manipulação de alimentos por pessoas…

ao homem através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais. Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como carne de gado, galinha, ovos e leite. Entretanto, todos os alimentos, inclusive vegetais, podem tornar-se contaminados. É muito freqüente a contaminação de alimentos crus de origem animal. O cozimento de qualquer destes alimentos contaminados mata a Salmonella. A manipulação de alimentos por pessoas…

dos alimentos Os métodos de conservação de alimentos permitem que se possa guardá-los para uso futuro sem que se estraguem. Os homens pré-históricos secavam a comida ao sol ou guardavam-na em cavernas frescas. Atualmente ainda se usa a secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração) para preservar os alimentos. No entanto, a ciência desenvolveu outros métodos de preservação dos…

ETIOLÓGICO: Clostridium botulinum TRANSMISSÃO: INGESTÃO DA TOXINA LIBERADA PELA BACTÉRIA, PRINCIPALMENTE EM ALIMENTOS ENLATADOS E CONSERVAS ARTESANAIS. SINTOMAS: PARADAS RESPIRATÓRIA E CARDÍACA, PODENDO LEVAR O INDIVIDUO A MORTE. PREVENÇÃO: NÃO CONSUMIR ALIMENTOS CONTIDOS EM LATAS ESTUFADAS. CÓLERA AGENTE ETIOLÓGICO: Vibrio cholerae TRANSMISSÃO: INGESTÃO DE ÁGUA OU ALIMENTOS CONTAMINADOS. SINTOMAS: DIARRÉIA ACENTUADA COM FEZES EM “ÁGUA DE ARROZ”, VÔMITOS E CAIBRAS. PREVENÇÃO:…

microrganismos estão frequentemente associados a manipuladores e produtos crus contaminados num estabelecimento. Muitos destes microrganismos ocorrem naturalmente no ambiente onde os alimentos são produzidos. Vários são inactivados pela cozedura, e muitos podem ser controlados por práticas adequadas de manipulação e armazenamento (higiene, controlo de temperatura e tempo) Um dos agentes representa maior risco à segurança dos alimentos são os os parasitas, em geral, específicos para…

8 Tratamento 6 1.9 Medidas de controle 6 1.10 Prevenção 6 1.11 Consequências em longo prazo 7 1.12 Como o alimento é contaminado 7 2 OUTRAS ESPÉCIES DE CAMPYLOBACTER 7 3 CONTAMINAÇÃO CRUZADA 8 4 CAMPYLOBACTER JEJUNI 8 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS 9 INTRODUÇÃO O aumento do número de doenças de origem alimentar deve-se, por um lado, à demanda elevada e constante de alimentos nos grandes centros urbanos e, por outro, à crescente necessidade de mão de obra, porém sendo…

O termo Bromatologia é derivado do grego " Broma " que significa alimentos e " logos " que significa ciencia. Bromatologia e a ciencia que estada os alimentos. Esta ciencia tem como funcao analisar os alimentos de forma detalhada. Sua composiçao quimica, valor nutricional, valor energetico, suas propriedades fisicas e quimicas, quais sao seus efeitos no orgamisno, verificar se estes alimentos estao contaminados com elementos toxicos por exemplo com arsenico, mercurio, chumbo, se…