Alimentos Contaminados

Engenharia de Alimentos Professor Dr. Mara Gabriela Novy Quadri EQA5105 – Turma - 01215 Introdução a Engenharia de Alimentos Florianópolis 2013 Introdução Em geral as pessoas pouco se preocupam com a origem primária dos alimentos, muito menos pelo qual processo industrial e de esterilização foi processado, para que com toda segurança possamos ingeri-lo. Intoxicação alimentar de uma maneira mais plana, se refere a ao ato de ingerir algum…

TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS AÇAILÂNDIA. ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL ESTUDO DIRIGIDO AÇAILÂNDIA – MA 2013 ESTUDO DIRIGIDO 1. Defina Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Conjunto de sintomas resultante da ingestão de água e/ou alimentos contaminados por agentes biológicos e químicos em quantidades tais que afetam a…

UMIVERSIDADE TECNÓLOGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE ALIMENTOS CAMPUS PONTA GROSSA ANA CLAUDIA DE SOUZA JOSIANE KORDIAK KARINE ANTUNES Trabalho ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS PONTA GROSSA 2012 Introdução As doenças de origem alimentar são amplamente reconhecidas pelos efeitos agudos no trato gastrintestinal. Outros sintomas também podem ocorrer e, em alguns casos, a gravidade pode ser tal que os doentes chegam a…

Biotecnologia e os Alimentos Transgênicos Biotecnologia e a descoberta dos alimentos transgênicos O termo biotecnologia pode ser definido como a aplicação de técnicas biológicas em organismos vivos, ou suas partes, para obter um produto, processo ou serviço. Historicamente, o termo biotecnologia vem sendo usado desde o princípio do século 20, podendo englobar técnicas já tradicionais, como a produção de alimentos fermentados, até as mais recentes

INFECÇÕES ALIMENTARES As Doenças transmitidas por alimentos ou DTAs são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados, em quantidades que afetam a saúde do consumidor. A maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex: agrotóxicos). As DTAs são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo

MICRORGANISMOS EM ALIMENTOS: características morfológicas, fisiológicas, fontes, importância e características das doenças |Microrganismo |Reação de Gram |Necessidade de |Temperatura de multiplicação |pH para multiplicação |Aw mínima para |% NaCl máximo para | | |Morfologia |oxigênio | | |multiplicação …

da água ou de alimentos contaminados. Tratamento: Apenas com medicamentos. Prevenção: Manter higiene. Doença de Chagas Introdução: A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com alimentos contaminados) e…

Necator americanus; Ancylostoma duodenale Sintomas - Ulcerações no delgado, hemorragia e conseqüente anemia. Transmissão - Infestação ativa ou passiva, normalmente ocorre infestação ativa, quando se pisa em solo contaminado, já a infestação passiva, é quando se come alimentos contaminados. OBS: O homem é o único hospedeiro, e a infestação se dá da seguinte forma: a larva Filarióide entra no sangue e vai para a coração, seguindo para os pulmões, onde acontecem 2 mudas que têm como…

por ingestão de alimentos contaminados Doença potencialmente mortal, provocada pela presença de tóxinas em tapões com fibras sintéticas e produtos químicos que aumentam a absorção Síndrome do choque tóxico Tratamento Antibióticos Resistência Penicilina Meticilina Nafcilina Oxalcilina Cloxacilina Dicloxacilina Flucloxacilina MRSA (Estafilicócos Aureus Meticilino Resistente) Vias de transmissão Principais vias de Transmissão - Ingestão de alimentos contaminados, mais…

organismo, na grande maioria das vezes, pela boca. Mas é bom lembrar que também podem penetrar pela pele. Então não é difícil imaginar que, entrando pela boca, sejam a água e os alimentos contaminados os principais veículos das verminoses. Como se desenvolvem os vermes no interior do organismo? Água e alimentos contaminados carregam ovos dos vermes. Uma vez engolidos, esses ovos vão para os intestinos das pessoas e ali dão origem aos vermes adultos, que crescem e se multiplicam.…