Pa O De Abacaxi Duo Trio

Teste Duo-Trio para pão de farinha de abacaxi (ananas comosus) Trabalho a ser entregue a prof. Christine Macedo para a disciplina de Análise Sensorial, com intuito de obtenção de nota. INTRODUÇÃO O ananas, pertencente à família das bromeliáceas, é oriundo da América do Sul e cultivado em qualquer região quente do mundo. Tem grande aceitação em todo o mundo, tanto natural quanto industrializado. É rico em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras. Um dos setores com maior desenvolvimento e sustentabilidade nos últimos anos em nosso país são as agroindústrias de frutas destacando-se o Sul do Pará como um dos maiores produtores do Brasil de abacaxi (Ananas comosus), que e uma forte base da economia dessa região. Na agroindústria FLORA (Floresta do Araguaia Conservas Alimentícias LTDA), no sul do Pará, é fabricado o suco concentrado de abacaxi. Todos os resíduos referentes à produção desse suco são descartados pela indústria, tornando-se lixo, em virtude disso foi desenvolvido esse trabalho a fim de se encontrar uma forma de utilização desse resíduo agroindustrial para o consumo humano. Desenvolvemos então a farinha de abacaxi, a partir da poupa descartada pela indústria, com intuito de utilizá-la na produção de pães como substituto parcial do trigo. Foi produzido um pão a partir da farinha de abacaxi como substituto parcial do trigo. Para análise sensorial desse pão produzido a 10% de farinha de abacaxi, foi aplicado um teste Duo-trio. Teste esse que

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Introdução á Agroindústria Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO CAMPUS OURICURI CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM AGROINDÚSTRIA Fernanda Coelho De Souza Ouricuri-PE Introdução A Panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil. Isso significa oportunidade para quem deseja abrir um negócio na área ou pensa em melhorar sua empresa já estabelecida. Os cursos de Panificação servem para a aprendizagem e a colocação de novas formas e sabores…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ. CAMPUS CASTANHAL CURSO DE AGROINDUSTRIA – SUBSEQUENTE; TURMA - B. Relatório de aula prática Tecnologia da panificação Aluno: Jean Brito Souza Professora: Suezilde Ribeiro Castanhal-pa 06/12/2012 Introdução Apesar de sua origem incerta, é praticamente seguro que o panetone tenha sido criado por padeiros profissionais. Seu processo de fabricação é…

BIOFORTIFICAÇÃO EM TRIGO NO BRASIL - 2011 Pedro Luiz Scheeren(1), José Luiz Viana Carvalho(2), Marília Regini Nutti(2), Eduardo Caierão(1), Manoel Carlos Bassoi(3), Júlio César Albrecht(4), Ricardo Lima de Castro(1), Martha Zavariz de Miranda(1), Gisele Abigail Montan Torres(1)e Casiane Salete Tibola(1) (1) Pesquisador da Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS, scheeren@cnpt.embrapa.br; (2)Pesquisador da Embrapa Agroindústria e Alimentos, Rio de Janeiro, RJ; (3)Pesquisador da Embrapa Soja,…

TRABALHO INTERDISCIPLINAR DIRIGIDO II INSTITUTO POLITÉCNICO – Centro Universitário UNA A UTILIZAÇÃO DA MATEMÁTICA COMO SOLUÇÃO NOS PROCESSOS DE MELHORIA DA EXTRAÇÃO E MOAGEM DE TRIGO. CURSO: Engenharia de Produção Autores: Bruna Betti, Mônica Antunes, Nikelly Silva, Paula Ferreira, Rosilene Santos, Tiago Rezende, Wagner Messias Professor TIDIR: Kelly Faêda Professores Co-orientadores: Silvia Letícia, Andre Zorato, Newton Fonseca 1. TEMA: INTRODUÇÃO A CIÊNCIA 2. SUBTEMA:…

Farinha ... tudo o que se precisa saber ! Curso : Tecnólogo em Agroindústria Trabalho de Tecnologia da P anificação Professora: Maria Fernanda Graduandas: Aline Rosa & Giselda A maral Farinha ...   O homem cultiva o trigo há aproximadamente o ito mil anos. No inicio,trituravam-o entre pedras r ústicas,para aproveitar a farinha.Foram e ncontrados grãos de trigo nos jazigos de m úmias do Egito,nas ruínas das habitações l acustres da Suíça e nos tijolos da…

CDD: 664.7 CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO BIJU PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS CHARACTERIZATION OF BIJU-TYPE CORNMEAL PROCESSING FOR BYPRODUCT UTILIZATION Mauro Osni Alessi1, Dorivaldo da Silva Raupp2, José Raulindo Gardingo3 1 2 3 Universidade Estadual de Ponta Grossa, Campus Uvaranas, Departamento de Agronomia, Ponta Grossa, PR Autor para contato: Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG, Campus Uvaranas, Departamento de Engenharia de…

Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Acre-IFAC TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA João Paulo Maísa Moreira Maria de Nazaré Romilda Ortega Unaila Matias PRÁTICA II: Determinação de glúten e avaliação do efeito de substâncias no glúten Xapuri, acre 2015 João Paulo Maísa Moreira Maria de Nazaré Romilda Ortega Unaila Matias PRÁTICA II: Determinação de glúten e avaliação do efeito de substâncias no glúten Relatório entregue para obtenção da Nota Parcial em Tecnologia de…

A Agroindústria no Brasil, no Nordeste e na Paraíba 1. Introdução O objetivo desse trabalho é conceituar agroindústria, complexos agroindustriais, agronegócio e cadeia produtiva, sistema agro – alimentar e globalização, além de estudar a importância e participação do agronegócio na economia brasileira, nordestina e paraibana, permitindo assim, traçarmos o perfil da estrutura da economia brasileira, bem como analisarmos a evolução da agroindústria nas determinadas regiões (Brasil,…