AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE UVA

MEIO AMBIENTE,DES.SUST E AT.PROFISSIONAL AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE UVA RAFAEL A. DE LUCCA GIOVANE S. MARTINS DANIEL GRANJA JOÃO AUGUSTO LEANDRO CAFFARO LAGES, SC JUNHO DE 2013 INTRODUÇÃO O suco de uva é considerado uma bebida distinta, tanto sob o aspecto energético quanto nutricional e terapêutico. Trata-se de uma bebida de gosto doce e ácido ao mesmo tempo, com baixo teor em lipídios, protídeos e cloreto de sódio. No entanto, possui quantidade elevada de açúcares, ácidos orgânicos e sais minerais. Além disso, contém vitaminas e é de fácil digestibilidade, sendo todos os seus constituintes facilmente assimiláveis pelo organismo humano. Neste projeto iremos mostrar como estabelecer uma agroindústria de suco de uva de pequeno porte, desde a obtenção da matéria-prima até a geração dos resíduos. Os principais constituintes do suco de uva são: Água; Açúcares; Ácidos orgânicos; Minerais; Vitaminas. No presente trabalho, serão desenvolvidos apenas os processos de elaboração de suco de uva integral e adoçado, visto que os demais processos requerem investimentos e volumes de produção elevados. No caso do suco de uva adoçado, o açúcar geralmente é adicionado antes do engarrafamento e a quantidade permitida é de no máximo 10 % do teor natural do açúcar presente no suco integral. O PRODUTO Suco de uva é uma bebida não fermentada, de cor, aroma e sabor característicos. O suco de uva é submetido a tratamento que…

Agroindústria de Polpa e Suco de Frutas Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial Ariquemes 2013 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia Curso Técnico em Alimentos Aline Schroder, Shandy Brito, Thiago Novaes, Pedro Damasio e Letícia Assis. Agroindústria de Polpa e Suco de Frutas Ariquemes 2013 Enquadramento Técnico do Negócio Tipo de Negócio: Indústria de Polpa de Fruta Ramo…

XII SIMPEP - Bauru, SP, Brasil, 7 a 9 de Novembro de 2005 A Agroindústria do Suco de Laranja Concentrado Congelado (SLCC) do Estado do Paraná João Luiz Passador (FEARP/USP) jlpassador@usp.br Jair Júnior Sanches Sabes (UEM) jairjrss@msn.com Márcia Regina Ferreira (UNIANDRADE/FANP) marciagora@uol.com.br Odacir Antônio Zanatta (CESUMAR) ozanatta@uol.com.br Resumo Dentre os estados brasileiros que produzem e exportam Suco de Laranja Concentrado Congelado (SLCC) está o do Paraná.…

CONGRESSO DA SOBER “Questões Agrárias, Educação no Campo e Desenvolvimento”. O AGRONEGÓCIO DO SUCO DE LARANJA CONCENTRADO CONGELADO (SLCC) DO ESTADO DO PARANÁ LEONARDO FRANCISCO FIGUEIREDO NETO; FABIO DA SILVA RODRIGUES FABIO; ELCIO GUSTAVO BENINI; JAIR JUNIOR SANCHES SABES; UFMS CAMPO GRANDE - MS - BRASIL FABIOSROD@GMAIL.COM APRESENTAÇÃO SEM PRESENÇA DE DEBATEDOR SISTEMAS AGROALIMENTARES E CADEIAS AGROINDUSTRIAIS O AGRONEGÓCIO DO SUCO DE LARANJA CONCENTRADO…

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Iniciando um Pequeno Grande Negócio Agroindustrial Polpa e Suco de Frutas Série Agronegócios Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2003 Copyright 2003. Embrapa/SEBRAE Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação…

CITRICULTURA E A MICRORREGIÃO DE RIBEIRÃO PRETO .................................. 24 2.4. 1 Os principais municípios produtores ...................................................... 25 2.4.1.1 O período de consolidação da atividade (até 1980) ......................... 25 2.4.2 Tamanho dos estabelecimentos produtores .......................................... 31 CAPITULO 3 ......................................................................................................... 33 3.1 A…

DÚS MILIA Agregando valor à pequena produção Suco de Uva Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Suco de Uva Luiz Antenor Rizzon Júlio Meneguzzo Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2007 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB) Av. W3 Norte (final) 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax:…

Produzindo caju de qualidade! Introdução Ao contrário do que muitos pensam, o caju é formado por duas partes: um pedúnculo ou pseudofruto (parte carnosa e suculenta) e a castanha, que é o verdadeiro fruto. O pedúnculo é a parte comestível in natura do caju de onde se obtém sucos, cajuína e fibras alimentares e representa cerca de 90% do peso total. Os 10% restantes são o fruto de onde se extrai a amêndoa e o líquido da castanha de caju (LCC). O caju é um fruto não climatérico (não…

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Tecnologia de Frutos e Hortaliças Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda…

Relevância econômica das agroindústrias para a microrregião de Taquaritinga_____________________________iv SUMÁRIO SUMÁRIO................................................................................................................................. iv LISTA DE FIGURAS ................................................................................................................ vi LISTA DE TABELAS…