fitossanidade

Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Processamento de Pescado Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de Desenvolvimento da Escola Maria da Conceição Ávila de Misquita Vinãs Coordenadora da Educação Profissional – SEDUC Thereza Maria de Castro Paes Barreto Disciplina Processamento de Pescado Josefranci Moraes de Farias Consultora Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP] Ensino Médio Integrado à Educação Profissional ÍNDICE UNIDADE I 03 PRODUÇÃO E CONSUMO 03 O PESCADO COMO RECURSO ALIMENTAR 04 CLASSIFICAÇÃO DO PESCADO COMO ALIMENTO 04 ESTRUTURA DA PARTE COMESTÍVEL DO PESCADO 05 ASPECTOS ANATÔMICOS E FISIOLÓGICOS DO PESCADO DE IMPORTÂNCIA INDUSTRIAL 06 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA PARTE MUSCULAR DO PESCADO 08 UNIDADE II 14 DETERIORAÇÃO DO PESCADO E FATORES QUE CONCORREM 14 CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS PESQUEIROS 17 QUALIDADE HIGIÊNICA "IN NATURA" (ESTADO DE FRESCOR) 20 UNIDADE III 21 TECNOLOGIA DO PESCADO 21 LEGISLAÇÃO 67 REFERÊNCIAS 69 AGROINDÚSTRIA - Processamento de Pescado 2 Escola Estadual de…

Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ZOOTECNIA ORGANIZAÇÃO Dra. Angela Dulce Cavenaghi Altemio Docente do Curso de Engenharia de Alimentos Faculdade de Engenharia Dra. Rosalinda Arévalo Pinedo Docente do Curso…

DOSSI Ê T ÉCN I CO T ecnologia do pescado Ingrid Vieira Machado de Moraes Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro REDETEC Março 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 PRODUÇÃO E CONSUMO.................................................................................... 2 DETERIORAÇÃO DO PESCADO E FATORES QUE CONCORREM.................... 3 CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS PESQUEIROS................................................. 3.1 Uso de baixas…

1114 Rio Paranaíba, outubro de 2013. 1. Agroindústria 1.1 - Definição Ainda que aparentemente autoexplicativo, o termo "agroindústria" é utilizado em múltiplos contextos denotando, desde os mais simples processos pós-colheita às mais elaboradas transformações de matéria-prima em produto final. Existem muitas definições e classificações para este termo na literatura especializada. Entretanto, estas se dão em duas abordagens principais: uma ampliada e outra mais restrita.…

Campinas, v. 16, n. 3, p. 184-191, jul./set. 2013 DOI: http://dx.doi.org/10.1590/S1981-67232013005000023 Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade Consumer perception of risks associated with food, safety and traceability Autores | Authors Juliana Cunha de ANDRADE Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes (CTC) Av. Brasil, 2880 CEP: 13070-178 Campinas/SP - Brasil…

estudo e pesquisa foram instalados no mundo e no Brasil para a melhoria genética das sementes e agregação de insumos com a promessa de solução da fome no mundo. Este processo implicou na importação de um modelo agrícola que associou mecanização, utilização de insumos químicos, crédito rural, e extensão rural visando a produtividade das culturas e a dependência dos agricultores às empresas multinacionais que proprietárias dos pacotes tecnológicos. No Brasil, um dos reflexos desse…

|4 | | | | |1.INTRODUÇÃO |7 | | | | |DETALHAMENTO METODOLÓGICO …

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ECONÔNICAS CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO PARA O DESENVOLVIMENTO RURALPLAGEDER EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Arroio dos Ratos 2011 EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE…

1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Os produtos industrializados estão cada vez mais suprindo as necessidades advindas do alvoroço diário da população, visto que o prazo de validade torna-se mais amplo a cada dia e a praticidade de se preparar e estocar favorece estes produtos. Portanto, com o processo de urbanização crescente, juntamente com a participação da mulher no mercado de trabalho, tem determinado a criatividade das indústrias quanto à boa qualidade dos alimentos processados,…

.. 11 Leonardo Beroldt, Pierre-Nicolas Grisel, José Antônio Kroeff Schmitz O poder simbólico da renda na mobilização social de jovens de comunidades rurais ............................................. 43 Margarita Rosa Gaviria, Silvane Maria Pezzi Agricultura familiar à mesa...................................................... 58 Saionara Araujo Wagner, Flávia Charão Marques, Renata Menasche Agricultores de origem alemã, trabalho e vida: saberes e práticas em mudança em uma…