Dossie macarrão

DOSSI Ê T ÉCN I CO MASSAS ALIMENTÍCIAS Lilian Guerreiro REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Setembro / 2006 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário Conteúdo ................................................................................................................................ 3 1 Introdução ........................................................................................................................... 3 2 Objetivo................................................................................................................................ 3 3 Definição de massa alimentícia......................................................................................... 4 4 Classificação de massa alimentícia .................................................................................. 4 4.1 Segundo seu teor de umidade: ...................................................................................... 4 4.2 Segundo o seu formato:.................................................................................................. 4 4.3 Segundo sua composição: ............................................................................................. 5 5 Ingredientes......................................................................................................................... 5 5.1 Farinha de trigo................................................................................................................ 5 5.2 Água .................

vivem, são fatores que contribuíram, ainda mais, para construir essa saborosa imagem de intimidade. Generosos, fingem não reconhecer, em suas origens, pratos “típicos” de outros países que têm evidente origem na gastronomia italiana. Gente arrojada e obstinada pela prosperidade, os italianos passaram rapidamente da agricultura de subsistência aos pequenos engenhos, de cana-de-açúcar e de farinha e, tempos depois, à agroindústria. A produção de vinho pelos primeiros imigrantes fomentou o…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 REFERENCIAL TEÓRICO 6 2.1 RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS Erro! Indicador não definido. 2.2 COUVE MANTEIGA 8 2.3 DADOS DA EMPRESA 11 3. MATERIAIS E MÉTODOS 15 3.1 ELABORAÇÃO DE SUCO DE COUVE 15 3.2 ELABORAÇÃO DO PÃO DE COUVE 16 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 16 5. CONCLUSÃO 20 6. REFERENCIAS 20 7. ANEXOS 24Erro! Indicador não definido. 1. INTRODUÇÃO Para a obtenção de um produto podem ser gerados diversos resíduos, que por definição são todos e quaisquer…

APROVADA EM ABRIL DE 2013. __________________________________________ ORIENTADOR: PROF. SÉRGIO LEITE SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. HORTALIÇAS 2 3 ALGUNS EXEMPLOS DE HORTALIÇAS 7 4. CONCLUSÃO 35 5 BIBLIOGRAFIA 36 1 1. INTRODUÇÃO Os seres humanos…

das técnicas para produção de açúcar mostradas pelos europeus no século XVI, foi somente no século XIX, com a introdução da máquina a vapor, da evaporação, dos cozedores a vácuo e das centrífugas, como reflexo dos avanços apresentados pela Revolução Industrial, que a produção comercial de açúcar experimentou notáveis desenvolvimentos tecnológicos. A partir do século XVIII, as bases da indústria de beterraba foram lançadas na Europa, onde experimentou notáveis desenvolvimentos…

durante o ano todo, em todas as regiões do Brasil, a depender da cultivar escolhida, já que existem variedades adaptadas a climas mais quentes e outras para plantio em regiões de clima ameno. ÉPOCA DE PLANTIO ESPÉCIE INÍCIO DE COLHEITA (após o plantio) Sul Alface de inverno Alface de verão Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte fev./out. fev./jul. mar./set. mar./set. mar./jul. 60 – 80 dias ano todo ano todo ano todo 50 – 70 dias…

simbólico da renda na mobilização social de jovens de comunidades rurais ............................................. 43 Margarita Rosa Gaviria, Silvane Maria Pezzi Agricultura familiar à mesa...................................................... 58 Saionara Araujo Wagner, Flávia Charão Marques, Renata Menasche Agricultores de origem alemã, trabalho e vida: saberes e práticas em mudança em uma comunidade rural gaúcha ...... 78 Renata Menasche, Leila Claudete Schmitz De porco a…

alimentos sejam desperdiçados devido às falhas no sistema de colheita, transporte, armazenagem, comercialização e utilização (Aproveitamento Integral dos alimentos: Uma oportunidade para a redução do desperdício e fome no Brasil – Sociedade e Cultura, public. Em 08/08/2011 acesso net em 11/05/2012) . Estudos sobre o desperdício de alimento estimam em mais de 30% as perdas mundiais de produtos agrícolas, nas fases de manuseio, transporte, armazenagem e comercialização, especialmente…

no Quadro 1: 8 Quadro 1. Relação dos laboratórios responsáveis pelas análises na Fase II. Laboratório Estado Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL Embrapa Agroindústria de Alimentos SP RJ Fases III e IV As fases III e IV do projeto TACO (12/2003 a 12/2006) contemplaram a análise de 297 alimentos, com financiamento do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome – MDS e do Ministério da Saúde. A equipe de pesquisadores foi constituída por:…

Nevea região, distribuem-se com relativa regularidade pelo ano inteiro, mas no norte do Paraná — transição para a zona intertropical — concentram-se nos meses de verão. Podem-se encontrar também características de tropicalidade nas baixadas litorâneas do Paraná e Santa Catarina, onde as médias térmicas são superiores a 20 °C e as chuvas caem principalmente no verão. Os ventos também afetam as temperaturas. No verão, sopram os ventos alísios vindos do sudeste, que por serem quentes…