Hortaliças

FACULDADE ANHANGUERA CAMPUS ALIBERTTI
CURSO DE GRADUAÇÃO
TECNOLOGIA DA GASTRONOMIA

HORTALIÇAS

SÃO CAETANO DO SUL
2013
FACULDADE ANHANGUERA CAMPUS ALIBERTI
CURSO DE GRADUAÇÃO
TECNOLOGIA DA GASTRONOMIA

Ana Paula Blanco de Souza
Lilian de Sylos Vaders
Samanta Sarraff Nascimento Arroyo

HORTALIÇAS

TRABALHO APRESENTADO AO CURSO TECNOLOGIA
DA GASTRONOMIA DA UNIVERSIDADE ANHANGUERA -
CAMPUS ALIBERTI, COMO REQUISITO PARCIAL PARA
CONCLUSÃO DO CURSO DE TÉCNICAS BÁSICAS.

APROVADA EM ABRIL DE 2013.

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ORIENTADOR: PROF. SÉRGIO LEITE

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 1

2. HORTALIÇAS 2

3 ALGUNS EXEMPLOS DE HORTALIÇAS 7

4. CONCLUSÃO 35

5 BIBLIOGRAFIA 36

1

1. INTRODUÇÃO

Os seres humanos cultivam plantas alimetícias desde sua origem. Os antigos egípcios e os sumérios (por volta de 3.000 a.C.) tinham uma dieta rica em verduras e legumes. (6)

Ricas em minerais (ferro, sogio, enxofre, mangnês e iodo), vitaminas e fibras, as hortaliças frescas sãoo indispesáveis para uma alimentação equilibrada. Podem ser consumidas cruas, ao natural ou temperadas, e cozidas com ou sem gordura. (6)

As hortaliças possuem diferentes tipos e dependendo do tipo de cada uma, pode-se consumir o fruto (tomate, berinjela), a inflorescência (alcachofra, couve flor), a folha (alface, repolho, espinafre), o talo (aipo, aspargo, alho, poró), o bulbo (erva-doce cebola), o tubérculo (batata, mandioca), o grão (soja) ou a raiz (cenoua, nabo).(7)

2

2. HORTALIÇAS

Fonte: