Segurança do alimento

QUALIDADE E SEGURANÇA DO ALIMENTO EM UM CONTEXTO DE AGROINDÚSTRIAS RURAIS DE PEQUENO PORTE Aparecida de Fátima Alves de Lima Universidad Nacional de Misiones Facultad de Ciencias Económicas Misiones – Argentina e-mail: fatima_alvesdelima@yahoo.com.br RESUMO As pequenas agroindústrias rurais familiares têm sido reconhecidas como uma importante alternativa de geração de renda no meio rural por meio da agregação de valor aos produtos agrícolas produzidos por pequenos produtores rurais. Todavia, os empreendimentos que processam alimentos, na maioria dos casos, não fazem uso de mecanismo de controle da produção, além de apresentarem dificuldades frente às exigências da legislação sanitária. Esta pesquisa faz parte de um trabalho maior voltado para o desenvolvimento de um modelo de organização e de gestão que contribua para a regularização legal e sanitária desses empreendimentos respeitando as especificidades de cada unidade de produção familiar. Teve como objetivo demonstrar e analisar o processo de produção e comercialização dos alimentos nas pequenas agroindústrias rurais e identificar as práticas de higienização e os controles de qualidade praticados por esses empreendimentos. Ao final apresentamos as principais características de uma amostra dos empreendimentos agroindustriais familiares que processam alimentos e são comercializados na Feira do Produtor do município de Tangará da Serra MT. Esse debate pretende contribuir para o desenvolvimento de…

carne de porco com arroz, galinha caipira, o suã, arroz com pequi, pamonha, arroz e feijão. Os frutos comuns na culinária são a jabuticaba, a guariroba, o jatobá, entre outros. Há, também, o empadão goiano, o quebrador, mané pelado, que é o bolo de mandioca assado na folha de bananeira. O pequi é bem utilizado na cultura alimentar dos goianos: pequi com arroz, com frango, com macarrão, no peixe, na carne, ao leite, em licores, etc. 1.4.5. “Do fogão caipira até as mais modernas…

argila para cerâmica ou artesanato, turfa, terra vegetal, água mineral, minérios etc.; c) Hotel Fazenda / Pousada / Spa - A UPA é explorada, parcial ou integralmente, como um Hotel Fazenda, Pousada ou Spa, possuindo para tanto, instalações e acomodações específicas; d) Agroindústria - Existência dentro da UPA de algum tipo de agroindústria (registrada e com marca própria, o que a distingue da produção artesanal), com a transformação em produtos mais elaborados, para comercialização;…

| Público alvo Nosso público alvo são as pessoas que tem interesse em cuidar do nosso meio ambiente, que estaria à disposição em pagar o preço que for para adquirir produtos que não prejudiquem o nosso meio ambiente. Região Atuaremos na região de Poá, Suzano e Mogi das Cruzes. Fornecedores Nossos fornecedores serão: As redes de lanchonetes Recanto da Pamonha, Castelinho da Pamonha. Por se tratar de um produto sustentável nossos…

80-110 DIAS Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte AGO./FEV SET./DEz. OUT./MAR. SET./JAN. MAR./MAIO *Recomendações de aproveitamento – O milho-doce e o milho-verde podem ser consumidos cozidos ou assados, como ingredientes no recheio em pizzas e tortas, pastelões, cachorro-quente, saladas, entre outros pratos. No Brasil, o milho-doce é…

Centro-Oeste, influenciou a região que abrange Goiás e Distrito Federal. Povos vieram de todos os cantos...e cada um trouxe seu farnel... 9 – Pratos típicos São muitos os pratos típicos da região, cerca de 1.200 registrados em publicações especializadas. Os mais famosos, porém, são: o empadão goiano, leitão a pururuca (que os goianos reclamam fazer antes mesmo dos mineiros),o arroz de puta rica, carne de sol com legumes, pernil assado com farofa na manteiga, frango com pequi,o…

contrário, uma distribuição geográfica dispersa, que, de certa forma, reproduz a distribuição da população do estado. Produto básico da alimentação baiana e cultura pouco exigente quanto às condições ecológicas, é natural que acompanhe o homem onde quer que ele se instale. A área de maior concentração da produção é o Recôncavo, onde a mandioca, cultivada nos solos pobres sobre as formações areníticas, assume o caráter de lavoura comercial. No interior aparece geralmente como cultura de…

luz solar. Regiões muito úmidas e quentes são problemáticas para a cultura, favorecendo doenças. Recomendações de aproveitamento – Os tomates podem ser destinados a agroindústria e para consumo à mesa. São consumidos na forma de molhos prontos e caseiros, extrato (polpa concentrada), doces, sucos e cru, na salada. São geralmente comercializados a granel (depois de classificados) em caixas de plástico, bandejas plásticas ou de isopor, cobertas com filme plástico. 8 [pic] …

físicas. Os índices de produtividade do estado estão entre os mais altos do país, devido aos desenvolvimentos de sistemas de produção avançados. Os principais produtos da agricultura paranaense são: soja, milho, feijão, café, algodão e trigo, além de uma produção significativa de produtos como a cana-de-açúcar, mandioca, batatas e arroz. Recentemente estão sendo desenvolvidos programas de implantação de pomares em diversas regiões do estado, com destaque as produções de laranja e maçã. …

A região Nordeste se compõe de nove estados, sua população totaliza 44.768.201 habitantes, o que representa 28,9% do total do país. Sua densidade demográfica é de 28,05 habitantes por km2 e a maior parte da população se concentra na zona urbana (60,6%). As principais metrópoles regionais são as cidades de Salvador, capital do estado da Bahia, Recife, capital do estado de Pernambuco, e Fortaleza, capital do estado do Ceará. A economia da região Nordeste baseia-se na agroindústria do…