gatronomia

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
COZINHA BRASILEIRA 1
Região Centro- Oeste:
Aula Teórica - Goiás
1 – Localização
O Estado de Goiás é situado no vasto planalto central, e pertence à região Centro-Oeste.
2 - Aspectos geográficos: O Cerrado
O território goiano apresenta a típica vegetação do Cerrado.
Municípios como Goiânia, Anápolis, bem como diversos outros localizados no sul do estado possuem estreitas faixas de floresta Atlântica, as quais, na maioria das vezes, cobre margens de rios e grandes serras.
O Cerrado recobre (num grosso modo) a planície central do Brasil com solos relativamente pobres. Arbustos altos e árvores de galhos retorcidos e de folhas de cascas grossas; raízes profundas formam boa parte da vegetação.
3 - Capital - Goiânia
É a Capital e a maior cidade do Estado de Goiás
A segunda cidade mais populosa da região centro-oeste depois de Brasília.
É uma cidade moderna com grandes ruas e espaços verdes.
Goiânia junto com Brasília constitui o circuito « Goiânia-Brasília », que representa a terceira maior concentração populacional do Brasil: Seis milhões de habitantes vivendo em uma área de 200 km² de extensão.
4 – Frutas e do Frutos Típicos do Cerrado
A região central do Brasil vem se destacando no cenário gastronômico brasileiro pela diversidade. Os pratos típicos do cerrado - creme de buriti e arroz de pequi, podem ser encontrados ali. Come-se de tudo, a gastronomia é muito diversificada.
A região do cerrado não é regada apenas de pequi.
Os frutos como cagaita, cajuzinho-do-cerrado, araticum, jatobá... são bem explorados.
Rico em diversidade de fauna e flora, o cerrado brasileiro surpreende quando se trata de potencial gastronômico. Tanto Brasília, no Distrito Federal, quanto Goiânia, em Goiás estão localizados no cerrado e, portanto, a despeito de qualquer influência, hoje, ambas cidades se fartam com as infinitas surpresas retiradas deste habitat.
Perinha (Eugenia lutescens)
Fruto arredondado, rugoso esverdeado quando