gastronomia

ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA
FACULDADES ASSESC- FASSESC
CURSO DE GRADUAÇÃO EM GATRONOMIA – 5ª FASE
ACADEMICO: REJANE DAL BO FRECCIA
DICIPLINA: PLANEJAMENTO FISICO DE RESTAURANTES
PROFESSORA: RENATA TREMÊA

SUSTENTABILIDADE EM RESTAURANTES

FLORIANÓPOLIS, 2013.

1 INTRODUÇÃO

A sustentabilidade é tema atual nas discussões dos ambientalistas, empresas e pessoas preocupadas com o futuro do nosso planeta. Empresas de vários seguimentos da indústria e serviços já estão envolvidas no processo de sustentabilidade.

2 UM HOTEL BELL’ARRIVO/ BAR LOUNGE

O Bell'Arrivo fica no centro histórico, em Peschiera del Garda, perto de Santuário de Madonna del Frassino, Gardaland e Movieland Park.na ITALIA. Sua abertura foi no início de 2005. No momento da abertura não teve a preocupação com a sustentabilidade do local., pois não se vivia essa preocupação de hoje em dia, mas em 2011 começamos a repensar e passamos por uma bela reforma em que conseguimos se adequar a quase todos parâmetros sustentáveis para estar além de trazendo mais conforto para nossos cliente, também contribuindo com o meio ambiente.

2.1 AMBIENTE INTERNO
O ambiente interno é bem arejado, com iluminação natural através da lateral que é toda de vidro... com vista para o canal...

2.2 SUSTENTABILIDADE.
Separação do lixo para recicláveis e orgânicos.
Devido ao local ser em um construção antiga para captação de energia solar não e feita da melhor maneira. Ficando assim a desejar nessa parte.
Lampadas de luz fria para menor consumo de energia e também lâmpadas a base de leds
Reutilização da água da chuva, através de um sistema de coleta, tratamento e distribuição da água.

2.3 CORES
Dentro do local são cores neutras. e pasteis prevalecendo o branco.
Já na parte de fora fica em tons de amarelo claro com as janelas em verde para não haver muita poluição visual, como se localiza ao lado do canal