Agroindústria de carnes

CARNE BOVINA COM QUALIDADE: UM DESAFIO PARA A CADEIA PRODUTIVA INTRODUÇÃO Para um país como o Brasil, com grandes vantagens naturais, e forte tradição exportadora de alimentos, o grande mercado interno e o crescente mercado externo representam uma extraordinária oportunidade. Por outro lado, a globalização dos mercados cada vez mais disputados, os consumidores aumentando suas exigências quanto à qualidade e com crescentes preocupações com a saúde e ecologia, as mudanças de estilo de vida e o baixo poder aquisitivo dos consumidores nacionais, representam ameaças para um setor desarticulado e desorganizado nas bases da produção, da indústria e do varejo, como é hoje a cadeia da carne bovina. Nunca é demais destacar que sem uma quantidade suficiente de consumidores satisfeitos não há negócio sustentável nem ganhos satisfatórios. E, sendo os consumidores a razão de qualquer empreendimento, toda e qualquer estratégia de produção pecuária, seja em nível de nutrição, manejo ou genética, deve ser direcionada pelas exigências básicas de mercado: qualidade, custo baixo e oferta permanente e ágil do produto final, sendo a carne. O foco no consumidor ganha importância no processo de globalização da economia, puxado pelas empresas inseridas nos mercados competitivos com estratégias globais. As garantias de qualidade intrínseca aos produtos ou de serviços ou de segurança sanitária são exigidas cada vez mais pelo consumidor e buscadas pelos participantes das cadeias…

SEGMENTOS DA AGROINDUSTRIA: CARNES Guanambi, Julho de 2013; SUMÁRIO INTRODUÇÃO______________________________________________________1 DEFINIÇÃO DE CARNES_____________________________________________2 MATÉRIA PRIMA____________________________________________________3 ELABORAÇÃO DO PROCESSO_______________________________________4…

GESTÃO DA QUALIDADE NA AGROINDÚSTRIA DE CARNE BOVINA geraldino.araujo@gmail.com APRESENTACAO ORAL-Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais 1 GERALDINO CARNEIRO DE ARAÚJO ; MARCELO DE OLIVEIRA PEREIRA2; CARLOS RODRIGUES DA SILVA3; MARCO ANTONIO COSTA DA SILVA4; TELMA R. DUARTE VAZ5. 1,3,4.UFMS/CPAR, PARANAÍBA - MS - BRASIL; 2.FIRB, ANDRADINA - SP - BRASIL; 5.UNIESP/FAM, MIRANDÓPOLIS - SP - BRASIL. Gestão da Qualidade na…

Conjunto Agrotécnico Visconde Graça - CAVG Curso Técnico em Agroindústria Fundamentos de Ensino a Distância - Agroindústria 2012 ANÁLISE DE CUSTOS EM UM ABATE E DISTRIBUIÇÃO DE CARNES Bagé, Junho de 2012 RESUMO Este estudo teve como objetivo principal o desenvolvimento de um sistema de custeio em um abatedouro e distribuidora de carnes bovinas no município de Pinheiro Machado - RS. A partir de um estudo de caso, analisou-se seus principais processos produtivos e o padrão…

EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - Campus BENTO GONÇALVES Orlando Barbieri Belloli MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE CARNES BENTO GONÇALVES 2011 1 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE CARNES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso.…

infra-estrutura básica implementada a partir da década de 1950, induziu à modernização do setor agrícola, o que dinamizou as agroindústrias de processamento, bem como expandiu nas indústrias. Entretanto, na década de 1980, esse processo se apresenta de forma diferenciada para os estados da região Sul. Enquanto que, no Rio Grande do Sul e no Paraná, as agroindústrias se voltaram para o processamento de grãos, em Santa Catarina, se observou o complexo de carnes, principalmente das…

Curso Técnico em Agroindústria Introdução á Agroindústria Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de Desenvolvimento da Escola Maria da Conceição Ávila de Misquita Vinãs Coordenadora da Educação…

alimento: uma pesquisa exploratória na cadeia exportadora de carne suína Supply chain management and food safety: exploratory research into Brazil's pork export supply chain Edson TalaminiI; Eugenio Avila PedrozoII; Andrea Lago da SilvaIII; ICEPAN, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Av. João Pessoa, 31, CEP 90040-000, Porto Alegre, RS, e-mail: edsontalamini@terra.com.br IIEscola de Administração, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Av. Washington Luiz, 855, sala…

UNIDAVI – UNIVERSIDADE PARA DESENVOLVIMENTO ALTO VALE DO ITAJAÍ COLEGIADO DE ÁREAS DAS CIÊNCIAS SOCIALMENTE APLICÁVEIS CURSO DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS E DESENVOLVIMENTO REGIONAL O SISTEMA DE PARCERIA NA SUINOCULTURA NO ALTO VALE DO ITAJAÍ: A VISÃO DOS PRODUTORES E DA AGROINDÚSTRIA SÉRGIO DALLOLMO RIO DO SUL DEZEMBRO 2007 SÉRGIO DALLOLMO O SISTEMA DE PARCERIA NA SUINOCULTURA NO ALTO VALE DO ITAJAÍ: A VISÃO DOS PRODUTORES E DA AGROINDÚSTRIA Trabalho semestral a ser…

DISCIPLINAS: FUNDAMENTOS DO AGRONEGÓCIO E METODOLOGIA DA PESQUISA AGROINDÚSTRIA Itapecuru - Mirim -MA 2012 Componentes Antonio Luis Mendes filho Francisca de Fátima Gerlane Lopes do Nascimento HedenilsonSantana Hedenilsa Santana Igor da Silva Corrêa Jessymayele Maria José Nogueira AGROINDÚSTRIA Trabalho apresentado às disciplinas metodologia da pesquisa e fundamentos do agronegócio, da Universidade…