Adolfo Lutz

vitamina C, o mesmo foi realizado utilizando-se o método Tillmans que se caracteriza pela redução do 2-6 - diclorofenol-indofenol (DCFI) pelo ácido ascórbico presente na solução a ser analisada em meio ácido, segundo as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Todas as análises foram realizadas em triplicatas. 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados encontrados para as amostras, empregando-se a média para o parâmetro analisado de ácido ascórbico, a polpa obteve uma…

Lígia Luriko MIYAMARU1, Helena Miyoco YANO1, Adriana Aparecida Buzzo ALMODOVAR1, Renata de França LIMA2, Mariângela Tirico AURICCHIO1, Adriana BUGNO1 *Endereço para correspondência: 1Centro de Medicamentos, Cosméticos e Saneantes, Instituto Adolfo Lutz, Av. Dr. Arnaldo, 355, São Paulo, SP, Brasil, CEP: 01246-902. E-mail: mbarbara@ial.sp.gov.br 2 Coordenação de Vigilância em Saúde (COVISA), Secretaria Municipal da Saúde, São Paulo Recebido: 13.02.2012 − Aceito para publicação: 14.12.2012

caso de produtos com baixo teor de ácidos graxos, por exemplo, óleos e gorduras refinados, use solução de NaOH 0,01 M para a titulação. 596 - IAL Capítulo XVI - Óleos e Gorduras Referência bibliográfica INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v.1.: Métodos Químicos e Físicos para Análise de Alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 245-246. 326/IV Determinação do índice de peróxido Este método determina todas as substâncias, em termos de…

do Abastecimento, através da Instrução Normativa n°11, de 20 de outubro de 2000. O PH das amostras, foi medido diretamente com auxilio pHmetro. O mesmo foi ligado, ajustado para a operação e calibrado com as solucões-tampão 7 e 4 (Instituto Adolfo Lutz, 1985). Reação de Lund. A reação de Lund e aplicável em amostra de mel e indica a presença de albuminóides. Sua ausência indica fraude. Pesou-se, com precisão, cerca de 2 g da amostra. Transfira para uma proveta de 50 mL, com tampa,…

Alem disto métodos fluorométricos tem sido usado como forma de quantificação da vitamina A. A determinação de vitamina A em alimentos pode ser realizada de acordo com o item 357/IV - Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos- Instituto Adolfo Lutz Vitamina D As substancias calciferol e colecalciferol (formado pela ação de raios ultravioleta), são esteróides que apresentam atividades de vitamina D. Ela tem a função de manutenção do nível de cálcio, e no…

água ou ácidos e verificação de relações de solúveis e insolúveis. Um baixo conteúdo de cinzas solúveis em água é indício que o material sofreu extração prévia. → Determinação de cinzas por incineração de matéria orgânica à 550 ºC (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008). 1 Material Cadinho de porcelana, mufla, dessecador com sílica gel, chapa de aquecimento, balança analítica, bandeja de alumínio, espátula e pinça tipo Tenaz. Universidade de Caxias do Sul | Centro de Ciências da…

ao valor tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras no nível de probabilidade correspondente. O número de julgadores deve ser no mínimo de sete julgadores especialistas ou no mínimo de 15 julgadores selecionados (Adolfo Lutz, 2008). 1.1 Objetivo Geral Fazer a diferenciação das amostras e identificar qual é igual a padrão. 2. METODOLOGIA Para realizar o teste Duo-Trio foram utilizadas três amostras, sendo uma amostra padrão (P) e duas amostras codificadas

tecnológico adequado, que garanta sua composição essencial” (LUTZ, 2008). Para garantir a qualidade dos sucos de frutas são realizados análises físico-químicas como determinação de pH, densidade, acidez total e quantidade de sólidos solúveis em graus de Brix. Assim o pH consiste em determinar a acidez do suco, onde este deve apresentar pH inferior ou igual a 5, já sua densidade representa a quantidade de sólidos dissolvidos no suco (LUTZ, 2008). Os sólidos solúveis indicam o grau de…

transportadores das vitaminas lipossolúveis. Além de serem substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio e acetona, dentre outros eles também são classificados em: simples, compostos e derivados (Adolfo Lutz, 2008). A determinação de lipídios em alimentos é feita, na maioria dos casos, pela extração com solventes. Quase sempre se torna mais simples fazer uma extração contínua em aparelho do tipo Soxhlet, seguida da remoção por…

Cálculo v = nº de mL de solução de EDTA gasto na titulação A= mg de CaCO3 eqüivalente a 1 mL da solução de EDTA 0,01 M 348 - IAL Capítulo VIII - Águas V = n° de mL da amostra Referência bibliográfica INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP 1985. p. 307-308. , AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION, AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION, WATER ENVIRONMENT FEDERATION.…