teste duo trio

Universidade do Estado do Pará
Centro de Ciências Naturais e Tecnologia

Ianê Valente Pires, Monalisa da Glória Barroso, Paula Jessica Chaves da Costa Barbosa.

TESTE DUO-TRIO

BELÉM - PA
2014
Ianê Valente Pires, Monalisa da Glória Barroso, Paula Jessica Chaves da Costa Barbosa.

TESTE DUO-TRIO

Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Análise Sensorial, no Curso de Tecnologia de Alimentos, na Universidade do Estado do Pará.
Prof.ª Dra. Suezilde Amaral Ribeiro.

BELÉM - PA
2014
RESUMO

O teste discriminativo por nome Duo-Trio foi realizado no laboratório de análise de alimentos da UEPA com 10 julgadores, todos alunos, utilizando uma amostra padrão e outras duas amostras, sendo uma igual a padrão e outra diferente aonde os provadores deveriam saber identificar através do paladar qual amostra se igualava à padrão com uma probabilidade de acerto igual a cem por cento.
Palavras – chave: teste, Duo-Trio, paladar, amostras, padrão.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................... 4
1.1 Objetivo Geral ............................................................................................................... 4
2. METODOLOGIA ....................................................................................................... 5
3. RESULTADOS ............................................................................................................ 7
4. CONCLUSÃO ............................................................................................................. 9
REFERÊNCIAS ........................................................................................................ 10

1. INTRODUÇÃO
O método duo-trio é utilizado no controle de qualidade, para averiguar se as amostras ou