Adolfo Lutz

carreira de clinico e retornou às atividades de laboratório, ao aceitar o convite de Adolfo Lutz, para o cargo de seu assistente no Instituto bacteriológico de São Paulo. Integrado ao ambiente em que se sentia profundamente vinculado, por sua notória vocação, realizou seus primeiros estudos sobre as cobras e suas propriedades venenosas. No ano seguinte em relatório apresentado ao notável cientista Dr Adolfo Lutz, apareciam os primeiros resultados das pesquisas feitas por Vital Brazil…

com correção de temperatura para 20 oC, com resultado em oBrix (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985); -Acidez titulável (AT): determinada por titulometria, com diluição de 10 mL de suco em 40 mL de água destilada, 3 mL de indicador fenolftaleína e titulação com solução de NaOH 0,01 N, até que a amostra atingir coloração róseo clara, expressando-se o resultado em gramas de ácido málico por 100 mL de amostra (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985); -Teor de açúcar redutor (AR) em glicose:…

principal causadora de surtos, no período de 1999 a 2008.7 Diante dessas considerações, este estudo objetivou relatar os agentes etiológicos isolados de diferentes alimentos suspeitos de causarem toxinfecções alimentares, e analisados pelo Instituto Adolfo Lutz – Centro de Laboratório Regional de Ribeirão Preto – VI (CLR-IALRP-VI) – órgão vinculado à Coordenadoria de Controle de Doenças da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo (CCD/SES-SP) –, no período de janeiro de 2005…

de superfície, que se refere à água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada e umidade adsorvida, referente à água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se quimicamente com o mesmo (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). Umidade, ou teor de agua, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. A…

Solange Fernandes CARUSO2, Sabria AUEDPIMENTEL2, Valter RUVIERI2, Daniela Lambert de SOUZA3 * Endereço para correspondência: Rua Silva Jardim, 90. Vila Nova. CEP 11015-020, Santos, São Paulo. 1 Instituto Adolfo Lutz, Laboratório I, Seção de Bromatologia e Química, Santos,SP. 2 Instituto Adolfo Lutz, Laboratório Central, Divisão de Bromatologia e Química, São Paulo, SP. 3 Bolsista FAPESP – Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Recebido: 22/12/2006 – Aceito para…

100 ou mais (Adolfo Lutz, 2008). O resultado é dado pela soma das ordens obtidas dos julgadores a cada uma das amostras. A avaliação estatística deve ser feita pelo teste de Friedman utilizando a tabela de Newell e MacFarlane para verificar se há ou não diferença significativa entre amostras. Se a diferença entre as somas das ordens for maior ou igual ao valor tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras ao nível de significância correspondente (Adolfo Lutz,…

leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas e sais minerais. Por tratar-se de um produto perecível, merece atenção…

obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima a (550-570)ºC. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatilização nesse aquecimento (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008). A cinza obtida não tem necessariamente a mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento, pois pode haver perda por volatilização ou alguma interação entre os constituintes da amostra. Os elementos minerais se

counterfeit compounded pharmaceuticals Helena Miyoco Yano, Rita Cristina Agostinho Guardia, Fernanda Fernandes Farias, Ana Paula Santos, Mariangela Tirico Auricchio Núcleo de Ensaios Físico e Químico em Medicamentos, Centro de Medicamentos. Instituto Adolfo Lutz. Coordenadoria de Controle de Doenças. Secretaria de Estado da Saúde, São Paulo, SP, Brasil. RESUMO Muitos medicamentos manipulados comercializados como “naturais” para o tratamento de dores são livremente vendidos no…

que, juntamente com Oswaldo Cruz, Adolfo Lutz, Vital Brasil e Carlos Chagas, lutaram para livrar a cidade e os campos das epidemias e endemias que assolavam o país. Formou-se pela Faculdade de Medicina do Rio de Janeiro (1887), combateu a febre amarela, sofreu forte oposição dos que acreditavam que a doença era transmitida por contágio entre pessoas e para provar que esta tese estava errada, deixou-se picar pelo inseto contaminado, junto com os colegas Adolfo Lutz e Oscar Moreira. Foi a…