Acidos Graxos Animais

APRESENTAÇÃO Na atualidade, os conceitos de produção de carne e leite de ruminantes, está sendo voltado para sistemas que aumente a produtividade animal, mas, ao mesmo tempo, não utilizem técnicas invasivas. Da mesma forma, está sendo buscada técnicas que possibilitem a produção de alimentos com maior qualidade. Isto é decorrente do novo modelo de vida do ser humano, em função dos preceitos da modernidade e diferentes necessidades dos dias atuais. A sociedade caminhou e caminha de duas formas

parte dos tecidos animais e vegetais, de onde são retiradas para a alimentação humana. Engloba um grupo heterogêneo de componentes, incluindo os óleos, gorduras, ceras. 2. IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS NESCAU |Lipídeos encontrados |Classificação |Características | |Gordura animal – leite reconstituído |Glicerídeos, ácidos oléico, palmítico, |Lipídios simples, único que possui ácidos | |

formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster. Função * Reserva energética; * Estrutural; * Proteção; * Vitamínica; * Hormonal. Isolameno térmico; *Amortecedor; * Impermebializante LIPÍDIOS Constituintes  Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos  Proteínas  Carboidratos: glicolipídios glicoproteínas Face externa glicolipídio Bicama da lipídica Cadeias de ácidos graxos nãopolares Cabeças polares dos lipídios de…

clorofórmio, hexano e álcoois. Ocorrem em todas as células animais e vegetais, de onde podem ser extraídos com solventes orgânicos de baixa polaridade. Algumas funções biológicas  Importante fonte calórica da dieta (9kcal/g);  Reserva de energia (tecido adiposo);  Transporte de vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K);  Fonte de ácidos graxos essenciais (linolêico e linolênico);  Ácido linolênico é essencial, pois a partir dele é produzido o ácido araquidônico, precursor do…

Fosfolipídios (com ácido graxo) Esfingolípídios Lipídios Glicolipídios Não saponificáveis (sem ácido graxo) Esteróides Terpenos Prostaglandinas Ácidos graxos •São ácidos monocarboxílicos ⇒ cadeia carbônica longa ⇒ + de 12 C; Ácido graxo: insolúvel em água NaOH (saponificação) Sabão: solúvel em água Ácidos graxos •Organismos vivos ⇒ geral ⇒ nº par de C e não ramificados; •Podem ser classificados em saturados e insaturados Ácido graxo saturado…

Disciplina: Bioquímica Valor: 15 pontos Profª: Sandra Maria Alkmim Oliveira Data de Entrega: 10/12/2013 Exercícios: Metabolismo dos Ácidos Graxos 1. Qual a função dos ácidos graxos nos organismos dos mamíferos e dos vegetais e como são armazenados? 2. Esquematize as vias metabólicas envolvidas na utilização dos ácidos graxos em plantas e animais. Faça um paralelo. Especifique o nome da rota metabólica e o compartimento celular envolvido. 3. Comente sobre as condições…

L I P Í D E O S INTRODUÇÃO Lipídeos também são chamados de gorduras ou material graxo São substâncias orgânicas oleosas ou gordurosas, insolúveis em água, extraídas das células e tecidos vegetais e animais, por expressão ou ação de solventes apolares, nos quais são solúveis Estão presentes em todos os alimentos de origem animal, e em muitos alimentos de origem vegetal, principalmente os grãos oleaginosos Os lipídeos mais abundantes são os triglicerídeos FUNÇÕES Energética Reserva…

Introdução Os ácidos graxos são ácidos carboxílicosde cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, pois contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de…

encontrado na natureza, tanto em vegetais como em animais. As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipídios: as gorduras fornecem em peso 2,3 vezes mais calorias que os carboidratos e proteínas, e apesar desses dois últimos grupos de compostos se transformarem em gorduras no organismo humano, alguns lipídios têm funções biológicas específicas. Os lipídios são substâncias encontradas nas plantas e nos animais e que se dissolvem em solventes…

que torna os lipídios que contém ácidos graxos, notadamente os tri-acil-gliceróis (triglicerídeos) as principais biomoléculas de reserva energética. De fato, a própria absorção dos lipídeos se dá de forma a favorecer esta função. Classificação dos lipídios • São classificados de acordo com a sua natureza química, poderão pertencer a dois grupos: • 1) Compostos com cadeia aberta com cabeças polares e longas caudas apolares e inclui os ácidos graxos, triacilgliceróis,…