Formação dos Ácidos graxos Voláteis no Rúmen

Formação dos Ácidos graxos Voláteis no Rúmen Uma parte dos monossacarideos que entra na celula microbiana é utilizada em reaçoes de sintese, principalmente de polimeros associaados a parede celular. A maior parte deles, no entanto, é fermentada pelas bacterias ruminais à AGV.as hexoses sao metabolizadas principalmente pela rota glicolitica de Embdem- Meyerhof-Parnas, considerada a forma mais comum de conversão dessas molecolas a piruvato em todos os organismos vivos. Ao longo desta rota a glicose é fosforilada, isomerizada a frutose, a qual é fosforilada novamente e clivada dando origem a duas trioses-fosfato (duas moleculas de gliceraldeido-3-fosfato). Cada gliceraldeido-3-fosfato é, então desidrogenado e desfosforilado em cinco etapas, até formar piruvato a partir do fosfoenolpiruvato. Neste processo, dois ATPs saõ consumidos na fase inicial, de fosforilaçao das hexoses, e quuatro ATPs são formados durante a oxidaçao das trioses. A frutose entra nna rota glicolitica como frutose-6-fosfato. A galactose e manose são fosforiladas e previamente convertidas à glicose-6- fosfato e frutose-6-fosfato, respectivamente antes de entrar na via glicolitica. As pentoses tambem são fosforiladas ao entrar na celula, formando pentose-fosfato. Aproximadamente 25% das pentoses fosfatadas são clivadas por uma fosfocetolase, produzindo acetil-fosfato e gliceraldeido-3-fosfato. A maior parte , no entanto, é convertida para frutose-6-fosfato e gliceraldeido-3-fosfato atraves da via…

Acumulo de ácido láctico a partir de lodos e resíduos de alimentos para melhorar o rendimento de ácidos graxos voláteis enriquecido com ácido propiônico. Acadêmica: Laina Pires Rosa Professor: Alex Cangussu Introdução  Foi reconhecido que a remoção biológica de nitrogênio e fósforo é altamente dependente da concentração da fonte de carbono de águas residuais de afluentes, especialmente ácidos graxos voláteis.  Ácidos graxos voláteis pode ser produzido pela fermentação de matérias…

OBJETIVOS * Determinar a qualidade dos óleos refinados de soja, arroz e do azeite de oliva extra-virgem; a partir de suas percentagens de umidade e voláteis. * Determinar novamente a qualidade das amostras de óleos refinados de soja, arroz e do azeite de oliva extra-virgem, porém desta vez a partir do índice de acidez livre. INTRODUÇÃO Óleos e gorduras, ou lipídeos, são compostos naturais de origem animal ou vegetal onde predominam ésteres de ácidos graxos superiores. Podem…

para separação de substâncias como os ácidos graxos. A cromatografia gasosa consiste na separação de componentes voláteis, combinando – se princípios de partição, adsorção e volatilidade. Os princípios de separação são os mesmos dos outros tipos de cromatografia, mas o mecanismo pela qual esta ocorre é diferente (ARAÚJO, 1995). Esta técnica separa gases e substâncias voláteis por migração diferencial em um sistema que compreende uma fase estacionária (sólida ou líquida) e uma fase móvel…

deterioração oxidativa. Os ácidos graxos poliinsaturados apresentam potencial de decomposição deste processo, estando presentes como ácidos graxos livres, ou como triglicérides (ou diglicerídeos ou monoglicerídeos) ou como fosfolipídios. Quando a luz e um agente sensibilizante, como a clorofila, estão presentes, a ativação do oxigênio em oxigênio singlete pode desempenhar um papel importante na indução da deterioração oxidativa. Alternativamente, os metais, incluindo ferro ou cobre, ou a…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E ESTABILIDADE OXIDATIVA DO ÓLEO DE SOJA DEGOMADO UTILIZADO NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL i Rafael Luchtenbergii iii RESUMO O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do óleo de soja degomado utilizado na alimentação animal, bem como determinar a medida da sua estabilidade oxidativa. Para a avaliação da qualidade do óleo, foram realizadas análises químicas como Índice de Peróxidos, Acidez Oléica, Umidade e Perfil de Ácidos Graxos, Índice de…

são consumidos sem refinação. O óleo de palma sem refinar ("azeite de dendê") é utilizado em algumas regiões do Brasil da Ásia e da África. Óleos e gorduras são modificados, em suas características químicas e físicas, para facilitar a utilização no processamento de alimentos. REFINAÇÃO O processo de refinação é divido em várias etapas conforme o tipo de impureza eliminada. Na degomagem é eliminada parte dos fosfatídeos e dos metais ou sais metálicos dissolvidos no óleo. Na…

oxidação térmica em óleos e gorduras é, essencialmente, o mesmo que na auto-oxidação. No entanto, a oxidação térmica ocorre com maior velocidade do que a auto-oxidação (Choe; Min, 2007). A auto-oxidação ocorre com maior frequência nos produtos já prontos e conservados do que durante o processo (FEDELI, 1998). A reação de oxidação envolve as etapas de iniciação, propagação e terminação (CHOE; MIN, 2007). A reação direta entre o ácido graxo insaturado e o oxigênio, em sua forma mais…

Podem ocorrer tanto em lipídeos saturados como em insaturados, em temperaturas utilizadas nos processos de frituras.Em temperaturas utilizadas em operação de enlatamento, os ácidos graxos saturados são estáveis, mas nos insaturados ocorrem reações de deterioração na presença do oxigênio e calor, com formação de grande número de substâncias voláteis com odor e sabor indesejáveis. 2) Luz = catalisa o início da reação de autooxidação contribuindo para a formação do 1° peróxido 3) Metais…

microorganismos do rúmen. A nutrição de ruminantes pode ser considerada mais complexa que a nutrição de monogástricos. Devido à anatomia do trato digestivo, os microrganismos presentes no rúmen fermentam alimentos fibrosos e sintetizam nutrientes, principalmente proteína e algumas vitaminas (Barcelos et al., 2001). O rúmen fornece o ambiente propício e fonte alimentar para o crescimento e reprodução dos microrganismos. A ausência de oxigênio no rúmen favorece o crescimento de algumas…