Ácidos orgânicos

Ácidos Orgânicos Os ácidos orgânicos compõem um grupo de substâncias de propriedades ácidas que possuem átomos de carbono em sua fórmula. No grupo dos ácidos orgânicos, a classe mais expressiva é a dos ácidos carboxílicos, ácidos que contêm em sua estrutura o grupamento carboxila. Além das propriedades comuns entre os outros ácidos (como o sabor azedo), os ácidos carboxílicos também são caracterizados pelo odor forte que exalam. Principais ácidos orgânicos: Ácido acético Ácido cítricoÁcido láticoÁcido málicoÁcido AcéticoÁcido carboxílico responsável pelo sabor azedo do vinagre pode ser produzido através da fermentação acética realizada por bactérias. É utilizado pela indústria na produção de corantes, perfumes, acetona e medicamentos como aspirina e antipirina. Possui propriedades conservantes, acidulantes e aromatizantes, por isso é usado pela indústria alimentícia. Aplicado também na produção de garrafas PET e produtos de limpeza e desinfecção.O ácido também serve como um agente antibacteriano na região intima feminina.Ácido Cítrico O ácido cítrico é um ácido orgânico tricarboxílico presente na maioria das frutas, sobretudo em cítricos como o limão e a laranja. O ácido cítrico é obtido na indústria pela fermentação da sacarose realizada por um microorganismo chamado Aspergillus niger. Apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes e reguladoras de acidez. Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS PRESENTES EM FRUTAS, SUCOS E POLPAS ATRAVÉS DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE) Os ácidos orgânicos presentes no suco ou polpa são responsáveis pelo sabor e aroma do produto, além de açúcares, ácidos, sais minerais, vitaminas e pigmentos. Esses ácidos são amplamente usados na indústria de alimentos como aditivos e antioxidantes. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver um método para determinar simultaneamente os ácidos…

Ácido cítrico: é um ácido orgânico de sabor agradável, facilmente assimilável pelo organismo humano e de pequena toxicidade. Devido a estas características, é amplamente utilizado na indústria alimentícia como acidulante agente para intensificar o sabor, antioxidante para inibir o ranço em óleos e gorduras, como agente tamponante em geleias e gelatinas, e como estabilizante. Ácido acético: é principalmente utilizado nas indústrias para a fabricação de vinagre e de vinho. Ácido lático:…

O que é? São substâncias que contém uma ou mais carboxilas em sua molécula. Ácidos orgânicos apresentam efeitos fisiológicos relacionados com o sistema imune, com o esvaziamento gástrico e mobilidade intestinal, absorção de minerais e água. São constituintes naturais de diversos alimentos, ocorrem no trato digestivo e produtos do metabolismo intermediário dos animais. Os ácidos orgânicos compõem um grupo de substâncias de propriedades ácidas que possuem átomos de carbono em sua…

Recebido em 08/08/01, aceito em 28/02/02 Generalidades Com exceção do ácido clorídrico presente no suco gástrico, os ácidos mais comuns com os quais convivemos são orgânicos, ou seja, aqueles contendo átomos de carbono. A grande sensibilidade olfativa dos cães resulta da capacidade em reconhecer os odores de ácidos carboxílicos. Um cão pode diferenciar uma pessoa da outra porque detecta a composição aproximada da mistura de ácidos carboxílicos de baixa massa molar, produtos do…

Márlon Herbert Flora Barbosa Soares, Éder Tadeu Gomes Cavalheiro L ácidos orgânicos, biomoléculas, cotidiano L Em virtude da inexpressiva contextualização sócio-cultural disponível em livros didáticos do Ensino Médio em relação às substâncias orgânicas e destas, geralmente, serem abordadas somente quanto ao aspecto da nomenclatura das funções orgânicas, o presente trabalho objetiva mostrar a importância dos ácidos orgânicos como substâncias no cotidiano, assim como a…

499 Ciência Rural, Santa Maria, v. 30, n. 3, p. 499-502, 2000 ISSN 0103-8478 ÁCIDOS ORGÂNICOS EM RAÇÕES DE POEDEIRAS COMERCIAIS SUPPLEMENTATION WITH ORGANICS ACIDS IN DIET OF LAYING HENS Nilce Maria Soares Queiroz Gama1 Maria Beatriz Cardoso de Oliveira2 Elizabeth Santin3 Ângelo Berchieri Junior4 RESUMO INTRODUÇÃO Desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito de ácidos orgânicos adicionados à dieta de aves de postura. Foram utilizadas 75…

1. INTRODUÇÃO Os ácidos orgânicos compõem um grupo de substâncias de propriedades ácidas que possuem átomos de carbono em sua fórmula. Tal categoria foi descoberta pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele através dos seus diversos trabalhos com a química experimental. Geralmente ácidos fracos, solúveis em água e em solventes orgânicos e podem ser produzidos pela atividade metabólica de seres vivos. (Cardoso, 2012) No grupo dos ácidos orgânicos, a classe mais expressiva é a dos ácidos…

Área 8: Ácidos Orgânicos Acético e Propiônico Dândara Alencar Laís Bernardo Lucas Grillo Mariana Moreira Thiago Narahari Ácido Propiônico O ácido propiônico e seus sais são utilizados nas indústrias de alimentos, aromas, perfumes, solventes, entre outros. Particularmente a indústria alimentícia utiliza o ácido propiônico como aditivo de sabor. Os sais do ácido propiônico agem na conservação dos alimentos, pois reduzem o teor de umidade e evitam o crescimento de…

essas alternativas, podem ser destacadas as enzimas, os probióticos, os prébioticos, os aditivos fitogênicos e os ácidos orgânicos. (COSTA & MIYADA, 2011.) Segundo Calveyra (2010), Ácidos orgânicos são substâncias que contém uma ou mais carboxilas em sua molécula, incluindo ácidos graxos e aminoácidos, e são constituintes de células vegetais e animais. Alguns deles podem ser formados por meio de fermentação microbiológica no intestino, e outras resultam do metabolismo intermediário.…