Açucares Redutores Determinação

do iogurte propriamente dita. Preparação de pré-inóculo: adição de 10%(p/p) de açúcar e 2,5%(p/p) de leite de cabra em pó a leite de cabra UHT; homogeneização; adição da cultura liofilizada na proporção de um envelope (1g) para cada litro de leite; distribuição do leite UHT inoculado em potes de vidro e incubação a 45oC durante 7 horas; refrigeração ou congelamento. Preparo do iogurte: Adição de 10%(p/p) de açúcar e 2,5%(p/p) de leite de cabra em pó ao leite de cabra;…

DETERMINAÇÃO DO ESPECTRO DE ABSORÇÃO DE CORANTES E CONSTRUÇÃO DE CURVA PADRÃO INTRODUÇÃO O fotocolorimetro é desenvolvido com a finalidade de dosar substâncias biológicas. Neste método são utilizadas reações que resultam em soluções coloridas. A intensidade da cor produzida é proporcional à concentração da substância que está sendo dosada. Em consequência desta proporcionalidade, é possível dosar substâncias em soluções de concentração desconhecida (amostra), ao comparar a intensidade da cor

Definição, classificação e poder redutor dos açúcares (glicose, galactose, frutose). Monossacarídios, estrutura e mutarotação. Dissacarídios, estrutura da sacarose, lactose, maltose e açúcar invertido. Polissacarídios Estudo e métodos de análises bromatológicas de alimentos glicídicos - Análise de Açúcar (determinação volumétrica, polarimetria, sacarimetria e refratometria de sacarose) - Determinação da cor ICUMSA - Análise de Mel - determinação de açúcar invertido, sacarose,…

de todas as células está uma coleção de 100 a 200 moléculas orgânicas diferentes pequenas, os metabólitos centrais nas principais vias que ocorrem em praticamente toda célula. Essa coleção de moléculas inclui os aminoácidos comuns, nucleotídeos, açucares e seus derivados fosforilados, e vários ácidos mono, di e tricarboxílicos. As moléculas são polares ou carregadas, solúveis em água, e presentes em concentrações micromolares até milimolares.(ALBERT L. Lehninger) Elas são retidas dentro…

acetil-CoA, se um rato for alimentado com acetato marcado com 14 C, alguns dos carbonos marcados aparecerão no glicogênio extraído dos músculos. Justifique sua resposta. 9) O ácido dinitrosalicílico (DNS) pode ser usado para medir a quantidade de açucares redutores em amostras, pois a reação deste com o grupo aldeído livre presente no carbono 1 das aldoses, ou com o grupo cetônico presente em frutoses, libera um produto que absorve luz a 540 nm. O reagente da Glicose Oxidase (TGO)…

outros, o pH é um parâmetro que serve tanto para auxiliar a condução dos processos produtivos de açúcar e álcool como é um importante item da especificação do álcool. Também essa importância singular se deve ao fato da simplicidade analítica e o imenso interesse no conhecimento do seu significado teórico, que é a concentração molar dos íons hidrogênio, ou H+. Por outro lado, o significado da determinação do pH é comumente confundido com a medida da acidez. Essa confusão é esperada no…

chocolate em pó, os agregados sólidos arredondados (linhas cereais) e os líquidos, que correspondem a leite e bebidas lácteas aromatizadas ou com sabor chocolate. Na sua apresentação mais simples, é composto por cerca de 70% de sacarose e outros açúcares e cerca de 30% de chocolate ou cacau em pó. Possui em sua composição também leite em pó e maltodextrina, responsável pela energia que este alimento fornece. Neste trabalho, nosso objetivo é esclarecer o processamento, controle de…

fermentadas utilizando fontes de açúcar disponíveis em seus habitats locais. Nos tempos pré-industriais, o mel era a principal fonte de açúcares na dieta de muitos povos. O mel é uma fonte original de açúcares simples, como glicose e frutose (60-80% do seu peso) em climas temperados [1]. Este produto natural pode ser utilizado para obtenção de diversos produtos, entre eles o vinagre de mel e o hidromel (vinho de mel [1]). O hidromel é obtido pela transformação dos açúcares do mel…

FIGURA 9. TITULAÇÃO COM HIDRÓXIDO DE SÓDIO 0,1 N ATÉ O APARECIMENTO DA COR ROSADA.......................................................24 FIGURA 10. CALIBRAÇÃO DO PH-METRO..............................................................25 FIGURA 11. DETERMINAÇÃO DO PH DA AMOSTRA.............................................26 FIGURA 12. CÁPSULAS DE NÍQUEL........................................................................27 FIGURA 13. CÁPSULAS DE NÍQUEL NA…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO Determinação de Amido Curso: Engenharia Florestal Disciplina: Bioquímica Vegetal Prof. Dr. Levy Paes Barreto Aluno: Pedro Eugenio Silva da Costa Recife Janeiro de 2014 INTRODUÇÃO O amido apresenta grande importância nutricional e industrial. Encontra-se amplamente distribuído em diversas espécies vegetais, como carboidrato de reserva, sendo abundante em grãos de cereais, raízes e tubérculos. É a fonte mais importante de