Umidade Em Alimentos

microbiológicas e caracterizações físico-químicas. As análises microbiológicas encontraram-se dentro dos padrões exigidos pela legislação. Os parâmetros físico-químicos analisados nas amostras das barras foram acidez, carboidratos, cinzas, lipídios, proteínas, umidade e valor calórico. Palavras-chaves: Barra de Cereal, Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), Castanha de Caju (Anacardium occidentale L.). 1 - INTRODUÇÃO Frequentemente são lançados novos produtos alimentícios no mercado…

RELATÓRIO 1 Título: Determinação de matéria seca. Introdução: Um dos pontos mais importantes a serem estudados no setor de nutrição animal é a análise dos alimentos; que tem como objetivo conhecer a composição química do alimento e verificar a sua identidade e pureza. Iniciaremos este estudo fazendo a determinação da matéria seca. Objetivo: Através de análises desenvolvidas no laboratório determinar se a matéria seca da Silagem de milho

em diversas regiões do Brasil. Por ser um alimento barato e de alto valor energético, elevado teor de amido, conter fibras e minerais, como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro, a farinha de mandioca faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Porém, as regiões Norte e Nordeste consomem quantidades bem maiores da farinha frente às demais. Então, por ser bastante consumida por pessoas de baixa renda, é permitida por lei a fortificação deste alimento, auxiliando na prevenção de doenças. Como

modificada Introdução A Embalagem com Atmosfera Modificada (EAM) consiste na substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de gases (O2, CO2 e N2) ao redor do produto. O aumento do prazo comercial desse método de conservação de alimentos é devido ao efeito inibitório do gás carbônico sobre os diferentes tipos microbianos. A embalagem à vácuo é a primeira forma de EAM desenvolvida comercialmente, sendo amplamente empregada para produtos como cortes de carnes…

serão liberados no ambiente, onde irão competir com machos normais, assim causará uma baixa reprodução. No solo, a radiação é usada para determinar a densidade aparente de solo e da umidade do solo, baseada na absorção da radiação gama. (REICHARDT. Uso da radiação gama na determinação da densidade aparente e da umidade do solo. São Paulo. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S007112761965000100017&script=sci_arttext>. Acesso em Maio 2015). Assim, o presente trabalho…

Aspergillus aryzae e não de outros tipos de seres que possam tornar o shoyu de baixa qualidade, além de afetar o rendimento do processo fermentativo e diminuir comercialmente a sua vida de prateleira. O molho de soja (shoyu), pasta de soja (missô), são alimentos que ajudam o organismo a ativar as enzimas proteolíticas, que ajudam na digestão das proteínas,e limpam o intestino, o que é imprescindível para que os nutrientes sejam absorvidos adequadamente. Molho de Soja Conhecido há…

operações unitárias, quantificação. 1 INTRODUÇÃO . Segundo a ANVISA (1978), os biscoitos chamados de waffle, consistem em três ou quatro placas de waffel que prensam uma massa cremosa, normalmente de chocolate ou de frutas, constituído de um alimento à base de ovos, gordura, farinha e leite, que consiste em ser prensada em duas placas de ferro quentes, que lhe imprime texturas em alto relevo, diferentes formas, podendo ser decorados com doces, geléias, glacês, etc. Os…

Ciências da Saúde Tecnologia de Alimentos fatores que interferem no metabolismos dos microorganismos Nome: Guilherme Lacerda de Souza Turma: Quarta-feira (manhã) Porto Alegre, Agosto de 2014 • Fatores Intrísecos: Umidade e PH • Fatores Extrínsecos: Temperatura e oxigênio I. Umidade: As bactérias preferem ambientes úmidos para multiplicação enquanto os fungos ambientes mais secos. Quando a umidade relativa do ar é maior que na superfície do alimento há tendência a…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS FBT – 0201 Tecnologia de Alimentos Profª Susana Saad Profª Maricê de Oliveira Profº Luiz Antonio Gioielli ALIMENTOS EXTRUSADOS Alessandra Carreiro Alessandra Godoy Ana Carolina Lima Carolina Tavares Daniela Lopes Vanessa A. Magalhães São Paulo Novembro/2008 Índice 1. Introdução 03 2. Equipamento 04 3. Processo 06 3.1. Esquema geral 07 3.2. Parâmetros que influenciam nas…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL FIESC-SENAI CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS AULA PRÁTICA DE BOLORES E LEVEDURAS DAIANE HENTGES INDIANARA VAZZOLER Chapecó, Dezembro de 2014 INTRODUÇÃO Os bolores e leveduras são formados por uma estrutura básica denominada hifa, que em conjunto formam um arranjo mais complexo denominado micélio. As hifas podem ser septadas (divididas em células intercomunicadas através de poros) e não septadas com os núcleos…