Secagem

seco com ar a uma temperatura de bulbo seco de 40°C, a uma vazão de 30 m3/min. Se as condições do ar ambiente, a ser utilizado na secagem, são de temperatura de bulbo seco de 20°C e umidade relativa de 60 %, e a umidade relativa média na saída do secador (após passar pelo material) é de 85 %, determine a quantidade de calor sensível requerida por unidade de tempo para aquecer o ar. Determinar, também, a quantidade de umidade removida do material por unidade de tempo. 2. Considerando o sistema da questão anterior, dêseja‐se avaliar a possibilidade de reciclar o ar da saída de um secador para misturar ao ar ambiente na entrada do aquecedor, mantendo a vazão em massa de ar seco igual a 35,71 kg ar seco/mim, e a temperatura na entrada do secador em 40°C. Determinar as vazões em massa de ar seco das correntes de reciclo e de ar ambiente, de forma que as condições de ar na saída do secador sejam de unidade relativa igual a 85% e de temperatura igual a 28,2°C. Determinar o teor de umidade do produto na saída do secador se o tempo de residência no secador é suficientemente longo para que o mesmo esteja em equilíbrio com as condições de saída do ar. A isoterma de desorção do material sendo seco é dada pelo modelo de Chung-Pfost. Em que Xeq é a umidade de equilíbrio em base úmida (%), UR é a umidade relativa (base decimal) e as constantes recebem os valores: A = -0,3099, B = 11,3397 e C = 70,7614 3. Em um secador de grãos contra-corrente, a corrente de ar úmido que…

INTRODUÇÃO . Segundo a ANVISA (1978), os biscoitos chamados de waffle, consistem em três ou quatro placas de waffel que prensam uma massa cremosa, normalmente de chocolate ou de frutas, constituído de um alimento à base de ovos, gordura, farinha e leite, que consiste em ser prensada em duas placas de ferro quentes, que lhe imprime texturas em alto relevo, diferentes formas, podendo ser decorados com doces, geléias, glacês, etc. Os ingredientes utilizados para a fabricação…

de material seco. O material contém inicialmente 0,04 kg umidade/kg sólido seco. A umidade final desejada para o material é de 0,002 kg umidade/kg sólido seco. O sólido granular entra no secador a uma temperatura de 27oC e é para ser descarregado a 63oC. O sólido seco tem uma capacidade de 1,465 kJ/kg.K, que é pressuposta constante na faixa de temperaturas utilizadas. O ar entra no secador a 90oC, após ser aspirado do ambiente, a 20oC e 30% de umidade relativa, e…

ciclones externos ou em mangas coletoras. Quando apenas se deseja a fração grossa do produto acabado, os finos podem ser recuperados em lavadores; o líquido do lavador é concentrado e retorna ao secador (Masters, 1976; Linoya et al., 1991; Van’t Land, 1991). Esses secadores têm inúmeras aplicações tradicionais na área de alimentos, como por exemplo: cereais e extratos de plantas, lácteos em geral, cafés e seus sucedâneos, leveduras, hidrolisados de proteínas, derivados marinhos,…

ar). Sua eficácia está baseada no princípio do aumento de área de contato entre o material a ser seco e o agente dessecante, ou seja, o ar quente. Como este princípio atua na secagem por nebulização pode ser entendido se considerarmos uma esfera como a forma que o material toma quando é atomizado por um bico de "spray", garantindo uma alta área superficial por grama do liquido (ROSA). Existem três etapas fundamentais envolvida em spray drying: Atomização de uma alimentação líquida em…

classificados em batelada, contínuos ou semi-contínuos. A classificação se baseia no procedimento de entrada e saída dos materiais. 3. DEFINIÇÕES 3. Processos em batelada A alimentação é introduzida no sistema de uma só vez, no início do processo e todos os produtos são retirados algum tempo depois. Nenhuma massa atravessa a fronteira do sistema no intervalo de tempo decorrido entre a alimentação e a remoção dos produtos. 3. DEFINIÇÕES 3. Processos em batelada Exemplo: Adição…

de uma substância volátil (comumente, mas não exclusivamente, água) de um produto sólido. E a quantidade de água presente no sólido é chamada de umidade. Durante a secagem é necessário um fornecimento de calor para evaporar a umidade do material e também deve haver um sorvedor de umidade para remover o vapor água, formado a partir da superfície do material a ser seco. É este processo, de fornecimento de calor da fonte quente para o material úmido que promoverá a evaporação da água do…

cromatograma é dado na figura abaixo. Para cada uma das espécies, a área abaixo do “pico” é considerada como sendo proporcional ao número de mols das substâncias da amostra. Use o cromatograma para determinar as frações mássicas de CO, CO2 e CH4. BALANÇOS DE MASSA EM REGIMES ESTACIONÁRIO E TRANSIENTE 8. A análise do fluxo populacional em uma grande cidade mostrou que, em média, 50.000 pessoas chegam na cidade a cada ano, enquanto 35.000 pessoas deixam a cidade. Na…

cromatograma é dado na figura abaixo. Para cada uma das espécies, a área abaixo do “pico” é considerada como sendo proporcional ao número de mols das substâncias da amostra. Use o cromatograma para determinar as frações mássicas de CO, CO2 e CH4. BALANÇOS DE MASSA EM REGIMES ESTACIONÁRIO E TRANSIENTE 8. A análise do fluxo populacional em uma grande cidade mostrou que, em média, 50.000 pessoas chegam na cidade a cada ano, enquanto 35.000 pessoas deixam a cidade. Na…

50% de umidade em base úmida. A umidade final para o bagaço deve ser de 40% em base úmida. Além disso, deve-se apresentar o memorial de cálculo e referências das equações; apresentar as principais dimensões do equipamento,vazão de ar e temperatura de secagem, bem como a potência térmica consumida no processo; e fazer um fluxograma do processo destacando todo o balanço de massa de sólidos e de ar de secagem. 2. RESULTADOS E DISCUSSÕES Balanço de massa e energia…