Umidade De Agua Em Alimentos

Todo o alimento possui água, alguns em maior quantidade outro em menor quantidade, contudo sabe-se que os alimentos sofrem deterioração na maioria das vezes pela presença da água. Alimentos com alta umidade se deterioram com mais facilidade que os com baixa umidade, por isso a determinação do teor de umidade é muito importante, pois fornece conhecimento sobre as condições em que o alimento deve ser estocado, embalado e processado. A desidratação de um alimento, que consiste em retirar…

09/03/2014 ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Metodologias de Análise UMIDADE EM ALIMENTOS Umidade ou teor de água Importância: um dos mais importantes e mais avaliados índices; econômica - reflete o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade; teor fora das recomendações técnicas resulta em: • Profª Msc. Janaína A. Moscatto Msc. Março 2014 • • • ÁGUA NOS ALIMENTOS ÁGUA NOS ALIMENTOS Funções da água no organismo: organismo: é o solvente universal, indispensável aos

BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE BEATRIZ LOPES C55EEB8 CAROLINE ALMEIDA B722967 DÉBORA FERREIRA T392969 JULLY EVERIN C65FIC6 HERICA KOBAYASHI C745FF4 Cidade universitária 2015 BROMATOLOGIA RELATORIO DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Trabalho apresentado a Disciplina de Bromatologia, 2°semestre do curso de Nutrição, na Universidade UNIP, monitorado pela Prof. Rosa Maria. Cidade Universitária 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO …...................

Determinação de umidade por dessecação em estufa e por radiação infravermelha I) Introdução A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. A análise feita foi através dos seguintes métodos: “Determinação de umidade por dessecação em estufa” e a “Análise de umidade pelo método do infravermelho”. A água está…

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS LÉO HENRIQUE A. SCHWAAB VINÍCIUS OLIVEIRA DE MESQUITA Aula prática 2 – DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E CINZAS Barra do Garças – MT Abril de 2015. UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DO ARAGUAIA INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS LÉO HENRIQUE A. SCHWAAB VINÍCIUS OLIVEIRA DE MESQUITA Aula prática 2 – DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E…

3002 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE DO ACHOCOLATADO EM PÓ ALUNAS: Lenilza Oliveira Cunha Fabiana Dortas Goes Hélia Carla dos Santos Aracaju, 19 de Março de 2015 1. Introdução O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. Segundo Cecchi (2007),

INTRODUÇÃO: O teor de umidade, de um alimento é um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos. Possui importância econômica por está relacionada com a estabilidade e a qualidade dos alimentos. De modo geral, quanto maior a umidade do produto, mais estará susceptível à reações de deterioração de ordem química, enzimática e microbiológica. A água é uma substância absolutamente essencial, dentre algumas de suas funções podemos citar a de ser solvente universal,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM QUEIJO DISCENTE: Maria do Carmo de S. C. Filha DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL, PB 2011 INTRODUÇÃO O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas em todo mundo, e possui importante papel no setor econômico. A cafeicultura é uma atividade…

mais frequentemente analisados em alimentos, a determinação de umidade é uma das medidas mais importantes. A umidade fora das recomendações técnicas pode resultar em grandes perdas na estabilidade química, deterioração microbiológica, alterações fisiológicas (brotação) e qualidade geral dos alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar itens como: Estocagem (quanto maior a umidade em alimentos estocados, mais rápida…

PRÁTICA DE UMIDADE Componentes do grupo: Andresa Souza Anelide Ferreira Diana Paula Erica Gomes Fausta Silva Jacira Bastos Rafaela Cavalcanti Professora: Manuela Bernardo Camara Barbosa Recife 2012.2 INTRODUÇÃO O presente relatório tem como tema a Umidade – análise da água. A água é um composto orgânico, formada