Umidade Das Hortaliças

Milho de pipoca O milho-pipoca pertence à espécie botânica Zea mays L., e apresenta sementes duras e pequenas nas quais, quando aquecidas a 170ºC aproximadamente, o óleo e a umidade exercem pressão sobre o pericarpo, até que ele se rompa, formando a pipoca. O milho-pipoca varia quanto ao formato (redondo, chato, pontiagudo) e a coloração (rosa, creme, vermelha, roxa, preta, azul etc.), sendo as cores branca e amarela as mais comuns (Zinsly & Machado, 1978). A principal…

2014 1. Introdução: O projeto propõe a consorciação de uma hortaliça e uma olerícola, em nosso caso a hortaliça vem a ser bertalha e a olerícola o pimentão, ambas escolhidas através de sorteio. O pimentão tem sua origem na América do Sul e América Central, vêm da família Solanaceae,da espécie Capsicum annuum ,é uma planta de clima tropical ou subtropical, e cresce melhor em um ambiente quente (temperatura acima de 21°C) e com elevada umidade do ar. Contudo, apesar de crescer melhor em…

exportação ◦ deficiência da rede de armazenamento ◦ Excesso de oferta Ponto de colheita O ponto ótimo de colheita depende do uso que se fará do produto: consumo direto ou processamento. Índices de maturação: ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ Cor; Desenvolvimento da hortaliça ou da fruta; Firmeza da polpa, Teor de sólidos solúveis (SST), Acidez, Concentração de etileno, Dias após a floração, Aparência. ATENÇÃO Produto vegetal colhido é produto VIVO! Pós-colheita não aumenta a QUALIDADE O que acontece na…

ao sol O crescimento vegetal só é possível com muito sol, pois as hortaliças se alimentam da energia solar. Para a instalação de uma horta, áreas com sombras devem ser evitadas. A falta de luz diminui a fotossíntese, a planta cresce lentamente e muito fraca, é atacada por pragas e doenças. O local ideal para uma horta deve receber pelo menos seis horas de luz solar direta em cima das hortaliças. A hora em que as hortaliças são expostas à luz solar não faz diferença, o importante são as tais

plantio e o consumo de beterraba (Beta vulgaris) são amplamente difundidos entre produtores e consumidores de hortaliças do Estado do Rio de Janeiro. O período de cultivo da beterraba na Região Metropolitana do Estado é o de inverno, coincidindo sua produção com a época de maior disponibilidade do produto, segundo calendário de comercialização da CEASA (2011). Por se caracterizar como uma hortaliça de inverno nessa região do Estado, a técnica da irrigação torna-se uma importante prática…

americana, e será feito o segundo cultivo de alface. As doses de N, de acordo com os tratamentos, serão reaplicadas parceladamente, da mesma maneira como no primeiro cultivo. 2. INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVAS A alface (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa mais produzida e consumida no Brasil. . É boa fonte de vitaminas e de sais minerais e possui baixo valor calórico (Oshe et al., 2001). Apresenta alta resposta a adubação nitrogenada, a qual promove o maior efeito na…

Maldonade ISSN 1415-2312 Fevereiro, 2014 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Hortaliças Ministério da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Documentos142 Manual de boas práticas agrícolas na produção de alface Iriani Rodrigues Maldonade Leonora Mansur Mattos Celso Luís Moretti Embrapa Hortaliças Brasília, DF 2014 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Hortaliças Endereço: Rodovia BR-060, trecho Brasília-Anápolis, km 9 Caixa Postal 218…

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ÍNDICE I. Introdução 2 II. Métodos gerais de conservação 2 a) Conservação de alimentos pelo uso do calor 2 b) Conservação pelo frio 3 c) Conservação pelo controle da umidade 3 d) Conservação por preservativos 3 III. Métodos de conservação caseira 3 IV. Fatores Importantes 4 1. Higiene 4 2. Matéria Prima 5 3. Acidificação 6 4. Tratamento Térmico 6

de um alimento é expresso pelo valor obtido na determinação da água contida no alimento.O teor de água presente em qualquer alimento é de capital importância sob vários aspectos. Na determinação do teor de água de um produto alimentício, o termo umidade refere-se à somatória da água volatilizada nas condições do método analítico e dos demais componentes também volatilizados ou decompostos pelo calor. Tipos de Água 1. Água Livre: Está presente nos espaços intragranulares e entre os poros…

...............................................................................25 ANEXOS.....................................................................................................................30 1 INTRODUÇÃO A produção de hortaliças no Brasil possui, aproximadamente, 800 mil hectares, com uma produção de 16 milhões de toneladas. Além disso, é uma fonte geradora de 2,4 milhões de empregos diretos e renda superior a 8 bilhões de reais (HORA et al., 2004). No Brasil,…