Umidade Carnes

destinada a conter e proteger os produtos alimentícios durante as fases de obtenção, elaboração, armazenamento e distribuição. Funções das embalagens 1. Conter o produto 2. Proteger / Conservar Barreira entre o alimento e o ambiente: luz, calor, umidade, gases (O2,CO2), microrganismos, insetos, roedores e sujidades Funções das embalagens 3. Informar Produto, ingredientes, data de validade, lote, informação nutricional, conteúdo, etc. 4. Facilitar o uso 5. Atrair o…

...................................................... 10 4 – A ÁGUA NOS ALIMENTOS .............................................................................................................................. 11 METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS ............................................................ 12 METODOS POR SECAGEM…

-IMAGEM DA PAG. 1 -A Serra Fita de Carne HSF3200 é equipada com um motor elétrico de 2 CV protegido com uma cobertura de aço inox proporcionando resistência à umidade, sua transmissão é através de duas correias em “V” transmitem uma velocidade na fita de corte de 990 RPM. IMAGEM DA PAG.2 - MESA FIXA PAG. 7 -As mesas fixas serão utilizadas para apoio do produto já cortado. EMPURRADOR FRONTAL PAG. 12 - O empurrador frontal é necessário para empurrar a peça de carne a ser cortada,…

PLANTAS E UTENSÍLIOS ......................7 3.2 AUXÍLIO AOS PROFESSORES E REPOSIÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMA .......................8 3.3 LEVANTAMENTO DOS EQUIPAMENTOS DA PLANTA DE FRUTAS ...........................8 3.4 TREINAMENTO SOBRE RECEPÇÃO DE CARNE IN NATURA .....................................9 3.5 ANÁLISES BROMATOLÓGICAS .............................................................................10 4. AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO 12 5. CONCLUSÃO 13 REFERÊNCIAS 14 ANEXOS…

satisfazer suas necessidades na busca por alimento (carne e ovos) ou simplesmente por hobby. Criar galinhas é uma atividade muito prazerosa. Porém, é muito importante que quem a pratica conheça os processos de manejo adequados para que consiga melhores resultados. As galinhas caipiras tem se mostrado uma fonte inevitável de proteína animal, com excelente sabor e enormes qualidades nutricionais. E já é uma tendência do mercado brasileiro procurar por uma carne diferenciada que satisfaça o…

EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE CARNE BOVINA PARA ELABORAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS 1 - INTRODUÇÃO A elaboração de filmes comestíveis requer uma macromolécula de origem biológica, como as proteínas, capaz de formar uma matriz coesa e contínua. As proteínas são biopolímeros formados por 20 tipos aminoácidos diferentes. As propriedades funcionais das proteínas podem ser modificadas em função do ph, tratamento térmico e de aditivos. O emprego de proteínas como matérias-primas de…

1- Introdução Em qualquer refeição vários aditivos químicos são ingeridos, querendo ou não eles fazem parte da nossa dieta a milhares de anos. Antigamente nossos ancestrais usavam vários produtos como forma de conservação, tais como o sal em carnes e peixes, o vinagre para pepinos e vegetais, os açúcares para conservar as frutas. Mas com o passar do tempo mais aditivos têm sido utilizados nos alimentos e a cada ano aumenta mais. Os aditivos são utilizados para conservar, melhorar…

Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de…

Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de…

aroma. Assim como os corantes, os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados se pareçam mais com os produtos naturais, pois como já foi dito, isso é essencial na aceitação do produto pelo consumidor. São encontrados em sopas, carnes enlatadas, biscoitos, bolos, sorvetes, entre outros. Conservantes - Ao contrário dos corantes e aromatizantes, os chamados conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na realidade não…