Titulaçao Com Naoh Para Oleos E Gorduras

LABORATÓRIO 21 5.1 - Balança analítica 21 5.2 - pHmetro 22 5.3 - Mufla 22 5.4 - Condutivímetro 23 5.5 – NIR’s 23 5.6 - Centrífuga 26 06 - PADRONIZAÇÃO E TITULAÇÃO 27 6.1 - Padrão primário 28 6.2 - Padrão secundário 28 6.3 - Titulação ácido-base 28 6.4 - Cálculo do fator de correção 29 07 - PREPARAÇÕES DE SOLUÇÕES 30 7.1 - Solução saturada 30 7.2 - Solução insaturada 31 7.3 - Soluções tampão 31

variar, sendo possível construir um gráfico desta variação, ao qual se dá o nome de curva de titulação. O ponto de equivalência pode variar dependendo da concentração inicial do titulante e do titulado. Além de de determinar se o titulado irá atingir na escala o estado base, o experimento também visa verificar a molaridade, procedimento este que não foi calculado nesta técnica. 2. Introdução A titulação é uma técnica experimental, muito usada em laboratórios químicos industriais…

Determinação do índice de acidez de óleos e azeites DISCUSSÃO Se os ácidos graxos são constituintes dos óleos e gorduras na forma de mono, di e triglicerídeos, uma grande quantidade de ácidos graxos livres indica que o produto está em acelerado grau de deterioração. A principal consequência disso é que o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o óleo ou gordura está sofrendo quebras em sua cadeia, liberando seus constituintes principais: os…

com a pesagem. Para manusear os materiais usam-se pinças até à fase de pesagem (por exemplo, para tirar os materiais da estufa – até porque estão quentes). Ao agarrar com as mãos, está-se a engordurar os utensílios (deixa-se uma boa camadinha de gordura)  evitar! 1 Sílica-gel tem uma enorme capacidade de absorver humidade, mas esta não é ilimitada. Nutrição (aulas práticas) Todas as análises são feitas em duplicado (independentemente e em simultâneo). Há protocolos com a…

2. Indicação de pureza e qualidade em produtos fermentados, como vinhos. 3. Indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido. 4. Indicação de deterioração de óleos e gorduras pela presença de ácidos graxos livres provenientes da hidrólise dos glicerídeos. 5. Critério de identidade de óleos e gorduras pela caracterização dos ácidos graxos presentes. 6. Estabilidade do alimento/deterioração: produtos mais ácidos são naturalmente mais estáveis quanto à deterioração. …

Redução da amostra bruta para um tamanho adequado ao trabalho de laboratório (amostra de laboratório); 3. Homogeneização da amostra analítica.     Amostras líquidas: Devem ser misturadas por agitação ou repetida troca de recipientes. Ex. leite, óleo, leite, sucos, etc; Amostras sólidas granulosas: Podem sofrer quarteamento ou divisões sucessivas em amostradores apropriados. Ex. cereais, sementes leguminosas, etc; Amostras sólidas pulverizadas: Utiliza-se agitação apropriada, para…

7 6ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E RESÍDUO SECO.................................... 10 7ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE CINZAS............................................................................ 11 8ª PRÁTICA: ACIDEZ TITULÁVEL DE ÓLEOS E GORDURAS........................................... 12 9ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE FRUTAS E PRODUTOS DE FRUTAS.. 13 10ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ NO MEL........................................................ 15…

compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; São substâncias Hidrofóbicas; São vulgarmente conhecidos como gorduras (lipos: grego  gordura).; Suas propriedades devem-se a natureza hidrofóbica de suas estruturas; Forma uma interface entre o meio intracelular e o extracelular; Funções Armazenamento de energia; Componentes de alguns sistemas…

100 Peso da amostra (g) x 1000 3 Referência INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas, métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IAL, 1985, v.1, 371p. 4 - MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA Método de destilação e titulação Método de Kjedahl Procedimento: Primeira fase: Digestão Colocar no balão de Kjeldahl 0,1 - 1 g de amostra, adicionar 1 g de mistura digestora e 3- 10 ml de ácido sulfúrico concentrado. Adaptar ao balão de haste longa e…

qualidade em produtos fermentados, como vinhos, na indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido, na indicação de deterioração de óleos e gorduras pela presença de ácidos graxos livres provenientes da hidrólise dos glicerídeos, entre outros. [1] 2- Objetivo Determinar a porcentagem (teor) de ácidos em alimentos, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte através do método de volumetria de neutralização. E por ultimo, comparar os experimentais de acidez…