Titulaçao Com Naoh Para Oleos E Gorduras

Docente: Profª. Drª Marta Suely Madruga Mestranda: Lorena Lucena de Medeiros João Pessoa - PB 2013 2 ÓLEOS x GORDURAS • A distinção entre óleos e gorduras consiste basicamente no estado físico em que se encontram sob temperatura ambiente. ▫ Gorduras são sólidas (35ºC) ▫ Óleos são líquidos (35ºC) 1 09/02/2014 3 POR QUE AS GORDURAS SÃO SÓLIDAS E OS ÓLEOS LÍQUIDOS? Devido a sua diferença estrutural; As duplas ligações (insaturações) promovem dobras na estrutura dos

AMOSTRA A amostra utilizada para a aplicação dos testes analíticos de análise dos alimentos foi elaborada a partir da mistura de alguns ingredientes utilizados no cotidiano, listados a seguir: - 1 ovo; - 200 mL de leite; - 3 colheres de sopa de óleo de soja; - 2 colheres de sobremesa de sal; - 1 colher de aveia; - 3 colheres de sopa de extrato de soja; - 1 colher de sopa rasa de manteiga; - 3 colheres de sopa de farinha de trigo; - ½ colher de amido de milho; - 3 colheres de…

Obtenção de óleo composto de abacate e milho e análise física e química do óleo. 1- Introdução O abacate é uma fruta produzida pelo abacateiro, seu nome cientifico é Persea americana Mill, pertencente a família Lauraceae. Nativo do México ou da América do Sul, atualmente também é utilizado para a produção de óleos. Por ser um fruto com grande quantidade de matéria graxa, óleo de abacate apresenta-se como um óleo de cor variando do amarelo esverdeado ao avermelhado, com odor e sabor suave

3 podemos calcular a viscosidade cinemática de várias substâncias realizando medições tempo e substituindo nas mesmas. O viscosímetro deve ser aferido usando, no mínimo, três óleos minerais padronizados de viscosidade conhecida a 25°C. Construir curva de aferição do aparelho com base nos valores obtidos dos três óleos e determinar os desvios com base num gráfico padrão da literatura. Caso o desvio seja inferior a 3% pode-se utilizar o aparelho normalmente. Entre 3% e 12% deve-se ser…

BRASIL & BAHIA (2013) PRODUÇÃO DE BIODIESEL A PARTIR DE ÓLEOS RESIDUAIS ÁCIDOS UTILIZANDO LIPASE IMOBILIZADA F. A. S. Pereira, H. M. Rego e E. A. Carneiro Grupo de Pesquisa em Biodiesel e Meio Ambiente, Campus Quixadá – Instituto Federal do Ceará, IFCE E-mail: elizabetecarneiro@ifce.edu.br Artigo submetido em 18/08/2013 RESUMO Neste trabalho foram avaliados três tipos de óleos residuais para a síntese enzimática de ésteres visando à produção de biodiesel através da…

duraCapítulo XVI - Óleos e Gorduras CAPÍTULO XVI ÓLEOS E GORDURAS IAL - 593 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 594 - IAL s determinações feitas na análise de óleos e gorduras são geralmente as dos chamados índices, que são expressões de suas propriedades físicas ou químicas dos mesmos e não as porcentagens dos seus constituintes. Assim, são determinados os índices de iodo, saponificação, peróxidos e as constantes físicas…

"flavor" levemente aromático, livre de sabores e aromas estranhos; Estar de acordo com os padrões legais, para um mínimo de gordura, sólidos totais e sólidos desengordurados. Para que esses requisitos sejam atingidos, o controle deve ser exercido desde a produção até a distribuição do leite. Nas análises de rotina são indispensáveis as determinações de acidez, densidade, gordura, e o cálculo dos sólidos totais e do resíduo seco desengordurado. Nestes tipos de análise, deverá ser feita,…

coloque um pouco da solução em um béquer e pipete a partir daí. 11. Para preparar soluções de ácidos fortes (sulfúrico, clorídrico, nítrico, etc), verta sempre o ácido sobre a água, nunca a água sobre o ácido. 12. Para o preparo das soluções alcalinas (NaOH, KOH, etc) tome bastante cuidado, pois a dissolução de bases fortes em água é exotérmica. Mantenha o frasco em banho de gelo e não aspire os vapores desprendidos. 13. Todo e qualquer reagente volátil deve ser trabalhado na capela. 14.…

......................................... p. 11 SUMÁRIO 1 iNTRODUÇÃO 4 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 2.1 ÁCIDO 5 2.2 BASE 6 2.3 REAÇÃO DE NEUTRALIZAÇÃO 8 2.4 INDICADORES ÁCIDO-BASE 8 2.5 TITULAÇÃO 9 3 RESULTADOS 11 4 CONCLUSÕES 12 ReferÊncias 13 1 iNTRODUÇÃO O presente trabalho foi desenvolvido por um grupo de alunos do segundo período do curso de Engenharia Civil, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (Campus Guarapuava)

propriedades: Qualidade sensorial (sabor, aroma, textura e cor); Valor nutricional (perda de vitaminas, carotenóides, proteínas e ácidos graxos essenciais);  Depreciação do produto  Toxicidade (grande formação de radicais livres).    As gorduras são muito instáveis quando conservadas em condições desfavoráveis a sua preservação. São afetadas pela presença de ar (oxigênio), luz, umidade e calor (o tratamento térmico aumenta a velocidade de oxidação). O produto resultante das…