Titulaçao Com Naoh Para Oleos E Gorduras

.............. Generalidades.................................................................................................... Técnicas de precipitação gravimétrica.................................................................. Técnicas de titulação volumétrica........................................................................ Dessecadores.................................................................................................... Balança analítica...............................

rápida, visando a menor absorção de umidade do meio ambiente. Considerações importantes: Pinça metálica: deve ser sempre utilizada ao transportar a cápsula do dessecador para a balança e dessa para a estufa, evitando a transferência de umidade e gordura das mãos do manipulador Sílica gel: possui a função de absorção de umidade. Verificar se estão contidas no dessecador e na balança. Quanto mais transparentes (incolor) a sílica estiver, significa presença de umidade elevada.…

Farmácia Roteiro Aula Prática – Verificação de adulterações de óleos essenciais. 1. ÍNDICE DE ACIDEZ 1.1 INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são constituintes das gorduras, uma grande quantidade desses compostos nas formas…

600°C) (INSTITUTO ADOLF LUTZ,2005) -Determinação de gordura: O sorvete a base de leite, pode ter sua composição diferenciada em cada região em que é feito. Para gordura, essa variação é de 8 a 20%. (ARBUCKLE, 1977) Para se calcular quanto um produto tem de gordura, vê-se quanto ele tem de lipídios. Processo de Gerber É um método utilizado apenas para leite e produtos lácteos. A gordura presente no leite está em forma de emulsão de óleo e água, cercada de um filme de proteína. Este…

Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia. Para se obter a medida de insaturações dos óleos, pode ser utilizada a técnica de determinação de índice de iodo. Basicamente, esta determinação consiste da adição em excesso de iodo à amostra de peso conhecido, com o que se determina a quantidade de iodo livre em solução, fazendo a titulação com tiossulfato, em presença de amido, como indicador (ARAÚJO, 2006). Sendo assim, o elevado índice

INGREDIENTS BRASIL, 2008). Dessa forma o objetivo da prática é analisar o pH do suco de uva e a acidez dos óleos para a partir de dados obtidos verificarmos se eles se encontram dentro dos parâmetros ideias para o consumo ou não. 2 METODOLOGIA A medida de acidez em alimentos é feita em aparelhos denominados potenciômetros em que a medida é feita através de leitura direta, ou por titulação onde determinamos a concentração de uma solução ácida por meio de uma solução básica de…

a fim de se ver o fim da reação (TEIXEIRA, 2010). Nos óleos e gorduras, um elevado índice de acidez indica que os mesmos estão sofrendo quebras em suas cadeias lipídicas, liberando seus constituintes principais (ácidos graxos), por isso, o cálculo deste índice é de extrema importância na avaliação do estado de deterioração de alimentos que contenham lipídios em sua composição, avaliando o estado de rancidez hidrolítica no qual o óleo/gordura se encontra. Quanto maior for o índice de…

manutenção de qualidade (CECCHI, 2003). A determinação da acidez total em alimentos é bastante importante tendo em vista que através dela, podem-se obter dados valiosos na apreciação do processamento e do estado de conservação dos alimentos. Os óleos vegetais comestíveis fazem parte da dieta da maioria dos povos, apresentando funções importantes no metabolismo humano. Eles representam fonte de energia para o corpo humano, além de conterem ácidos graxos essenciais, vitaminas e…

Eduarda Cani de Souza; Michele Regina Rosa Hamester; Thuany Duarte Aquino. Centro Universitário Sociedade Educacional de Santa Catarina – UNISOCIESC; Bacharelado em Engenharia Química – Turma EGQ 161 – Disciplina de Bioquímica. INTRODUÇÃO As gorduras e óleos existentes em plantas e animais na sua maioria consistem de misturas de triacilgliceróis, em suma são substâncias apolares e insolúveis em água, formadas por triésteres de glicerol com ácidos graxos (VOET, 2008). Figura 1:…

composição de algum padrão primário. Em uma titulação direta o titulante é adicionado ao analito até que a reação esteja completa. Algumas vezes é mais conveniente realizar uma titulação de retorno, na qual um excesso conhecido de um reagente padrão é adicionado ao analito. Então, um segundo reagente padrão é usado para titular o excesso do primeiro reagente. Titulações de retorno são úteis quando seu ponto final é mais claro que o ponto final da titulação direta, ou quando um excesso do…