A historia do acucar

O que é Açúcar? História e Aplicações do famoso condimento por Albena Ivanova Escola de Turismo e Hotelaria do Porto, Turma A2 Gestão de Hotelaria- Alojamento O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e apresenta-se em formas variadas dependendo do composto natural no qual está presente. Por exemplo, o açúcar presente nas frutas é a frutose, o açúcar presente no leite é a lactose, o que está presente na cana de açúcar é a sacarose, entre outros. O açúcar na sua forma mais simples inclui a glicose, a ribose e a frutose, já na sua forma mais complexa apresenta a maltose, a sacarose a lactose (açúcar do leite), além, dos trissacarídeos (ex.: melitose). O açúcar mais consumido no mundo é o refinado. Mais barato, ele é muito utilizado na produção de bolos, doces, gelados e outros produtos. O consumo em excesso deste tipo de açúcar pode gerar obesidade, principalmente em pessoas com vida sedentária. Os indianos foram os primeiros a utilizar o mosto da cana para produzir o açúcar "bruto", por volta do ano 500 A. C… A cana-de-açúcar é cultivada desde a antiguidade: terão sido os povos das ilhas do Pacífico por volta do ano 20.000 A.C., a descobrirem as propriedades desta planta, que crescia espontaneamente, nas suas terras. No entanto, foram os árabes os principais responsáveis pela expansão da cana-de-açúcar, no Mediterrâneo entre os séculos VI e IX. No início do século XV, a história começa a ficar mais doce. O infante D. Henrique resolve introduzir a

do peso Objetivo geral: Promover o consumo de alimentos saudáveis, e a importância de sua contribuição para a saúde de uma forma lúdica e educativa. Objetivo especifico: Reconhecer os alimentos que faz bem a nossa saúde, identificar cores, textura e os diferentes sabores de alimentos. Metodologia: Conversas e registros sobre alimentação preferida das crianças, lanche coletivo (salada de frutas). Recursos: Tabelas para preenchimento, solicitar aos alunos um dia antes para que levem…

1 – Comprar frutas da época A regra é clara e vale para todos os vegetais: Sabor e textura das fruta da época são sempre melhores . Ou você quer correr o riso de comprar frutos farinhentos, sem gosto e secos? 2- Escolha frutas com os mesmos níveis de maturação A salada de frutas instantaneamente se torna menos atraente quando algumas mordidas são muito moles e outras mordidas são muito azedas e duras. Difícil? Nada! Basta escolher frutas com a mesma fase de maturação. Prove, o…

seu filho. Tema da aula: As Frutas Escolhemos esse tema porque algumas crianças tem dificuldade de aceitar algumas frutas, mesmo não tendo experimentado,é comum as crianças não gostarem de comer fruta, a maioria desconhece o sabor de muitas delas, e através da escola será bem mais fácil conseguirmos com que os pequenos experimentem as frutas por meio de brincadeiras,jogos e contos. A duração desta aula é de 5hs. Justificativas: O propósito desta aula é repassar através de…

a importância das frutas na alimentação saudável. Objetivos Específicos: • Perceber diferentes sabores, as cores e texturas das frutas; • Estimular o paladar e tato das crianças; • Reconhecer as letras iniciais dos nomes de cada fruta; • Perceber diferentes formas e quantidades. Disciplinas contempladas: Português, Artes e Ciências. Conteúdo: A importância das frutas na alimentação saudável. Recursos: Frutas variadas, alfabeto móvel, tigela, papel sulfite, cola, tesoura,…

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO CURSO SUPERIOR TECNOLÓGO EM GASTRONOMIA CARLA GUILHERME MICROBIOLOGIA: Diário de uma Fruta Recife 2012 CARLA GUILHERME MICROBIOLOGIA: Diário de uma Fruta Venho através de este trabalho apresentado com o objetivo de obter parte do conceito da unidade temática de Microbiologia e Contaminação dos Alimentos, existente no 1º módulo do curso de Gastronomia da Faculdade SENAC Pernambuco. Professor: Bruno Galvão…

Rendimento e aceitação de polpas congeladas de frutas OLIVEIRA A. F. S.T. *,MENDES S. C. *, GORAYEB, T.C.C.** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil ** Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil E-mail: alineteadoro@hotmail.com Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento das polpas de frutas fabricadas artesanalmente e comparar com as polpas do mercado local por meio de análise do rendimento e…

PARÂMETROS DE TEXTURA E COR A. KRÜMMEL1, A.B. ARGENTA1, K.M. DEAMICI1, E. ZAVAREZE1, G.S. ROSA2 e E.G. OLIVEIRA1 1 Universidade Federal do Pampa, Engenharia de Alimentos 2 Universidade Federal do Pampa, Engenharia Química E-mail para contato: elizangelaoliveira@unipampa.edu.br RESUMO – As frutas fornecem nutrientes essenciais ao consumo humano, fator esse que eleva sua importância na nossa dieta. Devido às perdas no pós-colheita, surge a necessidade de aplicar técnicas que…

Fabricação de artigos de mobiliário FRUTAS E HORTALIÇAS Frutas e Hortaliças “Frutas e hortaliças continuam vivas mesmo após a colheita” Processos biológicos + água livre Perecíveis 2 09/04/2012 Frutas e Hortaliças Frutas e Hortaliças “No Brasil, estima-se que entre a colheita e a mesa do consumidor ocorrem perdas de até 40% das frutas e hortaliças produzidas.” Como garantir ao consumidor um produto saboroso, de boa qualidade e preço acessível?…

Dossiê Gelificantes GELIFICANTES Gelificantes são substâncias que dão textura aos gêneros alimentícios através da formação de um gel. Os gelificantes mais conhecidos são a pectina, a carragena e a gelatina. INTRODUÇÃO Os gelificantes são usados para espessar e estabilizar os alimentos líquidos, conferindo-lhes, desta for ma, a sua textura. Embora desempenhem um efeito muito semelhante aos espessantes, como o próprio nome sugere, os agentes 44 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 27 - 2013…