Textura Frutas

OBJETIVOS: * AMPLIAR O VOCABULÁRIO; * PROMOVER O CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS; * PROMOVER ATIVIDADES QUE VALORIZEM E APROXIMEM OS ALUNOS DOS ALIMENTOS MENOS ACEITOS; *INVESTIGAR O VALOR NUTRITIVO DOS ALIMENTOS E DESPERTAR O GOSTO POR ELES; *CONHECER E IDENTIFICAR OS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS; *ENTRAR EM CONTATO COM TEXTOS DE GÊNEROS DIFERENTES (LISTA DE FRUTAS/RECEITAS); *OBSERVAR AS CORES E PERCEBER OS SABORES E TEXTURA DOS ALIMENTOS; *CONSCIENTIZAR-SE, ATRAVÉS…

defeitos, desidratação), características internas (propriedades de sabor e textura) e qualidade geral, além de parâmetros físicoquímicos como peso, diâmetro, sólidos solúveis, pH, açúcares , acidez, amido-iodo e textura instrumental (penetrômetro). Os resultados mostram que a cultivar Golden Delicious foi significativamente (5%) diferente das demais cultivares nas características de peso, tamanho, açúcares, acidez, textura instrumental e nas características sensoriais de…

DAS PEQUENAS FRUTAS NO BRASIL Danúbia de Almeida 1 Michele Pegoraro2 Resumo: O cultivo de pequenas frutas tem aumentado no Brasil por conta da crescente demanda por produtos diferenciados e funcionais. Estados como RS, SP, MG tem aumentado cada vez mais suas áreas de cultivo, principalmente do morango, que é dentre as pequenas frutas, a espécie mais plantada no país e que será foco deste estudo. Mirtilo, framboesa, amora preta e physalis completam o grupo das pequenas frutas,…

FRUTAS Elza Ferreira Frutas Valor nutritivo     Água – 75% a 95% Açúcares - 5% a 20% Proteínas - mínima Lipídeos      0% a 35% Frutas oleaginosas até 60% Vitaminas - fonte Sais minerais – fonte Fibras – auto teor Classificação das frutas de acordo com o teor de glicídios Frutas A – 5% a 10% de glicídios Abacaxi, caju, carambola, goiaba, melancia, melão, morango, pitanga, cajá, jaca, jambo, laranja, limão, maracujá, pêssego, pitanga, romã

comendo e anote. (d) Com o nariz destampado, apresente (um por vez) os alimentos para que cheire. Pergunte qual é o cheiro que ele sente e registre. (e) A seguir, solicite que coma o alimento que cheirou e registre sua percepção. A maioria das frutas pode ser reconhecida pelo odor, mas não pelo gosto. Por isso, ao fazer o experimento, tome cuidado com os odores pessoais. Evite, por exemplo, usar perfumes fortes para não interferir na pesquisa. Análise dos dados. Os dados devem ser…

investigando-os com a mão. Durante a exploração manual dos objetos, a criança percebe como e onde está e sendo tocada e, mais tarde o que a está tocando. O conhecimento vai se ampliando e, juntamente com o sentido cinestésico, ela percebe consistência, textura, forma, dimensão, peso. Aos 3-4 anos a criança é capaz de reconhecer as coisas pelo tato, sem vê-las. Sentido Álgico A partir do 18o mês a criança consegue identificar o local de estimulação álgica, segurando-o. …

product stored at room temperature might be 200 days shelf-life time. Keywords: dehydrated apple; kinetic degradation; shelf-life; sensorial evaluation; Hunter colorimetry. 1 Introdução Nos países em desenvolvimento, as perdas pós-colheita de frutas ultrapassam 20% da produção1. No caso do Brasil, este valor chega até a 40% em algumas regiões do Nordeste9, o que leva a uma procura constante de métodos alternativos para minimizar essas perdas. Por outro lado, houve uma grande mudança…

de experimentar legumes, verduras e frutas. Foi considerado esse tema após uma observação do comportamento das crianças menores ao verem em prato alimentos diferentes dos que consome em casa cotidianamente, elas geralmente se negavam a experimentar, chegando até mesmo ao choro quando se pedia que tentassem. Será levado em consideração os diferentes sabores (doce, azedo, amargo...), as diversas cores e suas modificações quando crus e quando cozidos, as texturas e o cultivo desse tipo de alimento.

Preferem salgadinhos, todinhos e outros alimentos "práticos" e "saborosos". Recusam-se a comer verduras, legumes e frutas, quase não aceitam novos alimentos, comendo sempre aquilo que gostam. A obesidade infantil passou a ser um problema de saúde pública, para a prevenção de doenças ligadas a ela. Não há fruta que ganhe de uma propaganda do Mac donald's, ainda mais que a fruta não tem brinquedo de brinde. A propaganda para produtos industrializados é enorme e extremamente…

Os materiais como cascas, sementes, bagaço e caroços soam uma perda muito grande no processamento de frutas. O trabalho a seguir testou uma das receitas desenvolvidas para reduzir as perdas pós-colheita de frutas tropicais, o biscoito tipo Cookies com resíduos de acerola. O Material usado foi o Bagaço de acerola, obtidos numa fabrica de processamento de polpa de fruta congelada transformadas em pó pelo método de secagem. Foi formulada uma receita com 50% de pó de resíduos de acerola