Teste Acidez

ZOOTECNIA CÍCERO ROBERTO ALVES OCORRÊNCIA DA ACIDEZ DO LEITE, SEUS CAUSADORES E MANEJO ADEQUADO PARA EVITÁ-LO Palmas, 2013 CÍCERO ROBERTO ALVES OCORRÊNCIA DA ACIDEZ DO LEITE, SEUS CAUSADORES E MANEJO ADEQUADO PARA EVITÁ-LO Trabalho científico apresentada ao Curso de Zootecnia da Faculdade Católica do Tocantins, como requisito parcial para aprovaçãona disciplina de…

estão entre os alimentos mais testados e avaliados, principalmente devido à importância que representam na alimentação humana e à sua natureza perecível. Os testes empregados para avaliar a qualidade do leite fluido constituem normas regulamentares em todos os países, havendo pequena variação entre os parâmetros avaliados e/ou tipos de testes empregados. De modo geral, são avaliadas características físico-químicas e sensoriais como sabor, odor e são definidos parâmetros de baixa contagem…

Nesse caso tem-se a acidez adquirida do leite, que em conjunto com a acidez natural. Resultam na acidez real do leite. O teste de acidez é de grande importância no controle dos processos, durante a elaboração de vários produtos lácteos. Existem diferentes métodos que são empregados para avaliar a acidez do leite, entretanto todos eles envolvem a titulação de uma amostra de leite com hidróxido de sódio com normalidade conhecida. O método mais comum de determinação de acidez consiste em…

Foram realizados o teste de Alizarol e Acidez em °Dornic exemplificados a seguir. Teste de alizarol Objetivo: Avalia o estado de conservação do leite. Material: pipeta de 10 ml e tubo de ensaio. Reagentes: Solução alcoólica de alizarina a 2%. Procedimento: Usou-se proporção de 1/1. Pipetou-se 2ml de leite e transferiu-se para um tubo de ensaio, adicionando-se logo após 2ml de solução de Alizarol, observando-se que a amostra analisada obteve coloração vermelho tijolo. Acidez em…

comparação entre os tipos de leite, investigação de substâncias estranhas presentes no leite e fabricação de polímero a partir desse produto. O Grupo Química Legal em “Qualidade do Leite e Cola de Caseína” [3] apresenta duas experiências: determinação de acidez do leite e preparação de cola a partir da caseína do leite (adesivo natural). 8 Silva em “Leite: Aspectos de Composição e Propriedades” [4] apresentam uma descrição da composição e de algumas propriedades do leite. O autor…

ALQUÍDICAS 7 3.4. ALCOÓLISE 8 3.5. POLIESTEFICAÇÃO 9 3.6. CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEOS 9 3.6.1. ÍNDICE DE ACIDEZ 9 3.6.2. COMPOSIÇÃO QUÍMICA 10 3.6.3. VISCOSIDADE 10 3.6.4. COR 10 4. MATERIAIS E REAGENTES 11 4.1. MATERIAIS 11 4.2. REAGENTES 12 5. METODOLOGIA 12 5.1. OBTENÇÃO E PREPARAÇÃO DA BORRA 12 5.2. EXTRAÇÃO DO ÓLEO 13 5.3. CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO 14 5.4. SÍNTESE DA COLA 15 5.5. SECAGEM DA COLA 15 5.6. TESTES DE APLICAÇÃO DA COLA 16 6. RESULTADOS E DICUSSÃO 16 6.1. CARACTERIZAÇÃO DA BORRA…

fonte de produção. Os testes empregados atualmente garantem um melhor controle de produção e minimizam dessa forma, as perdas resultantes da acidificação precoce do leite. O teste da acidez é uma das determinações mais comumente usadas em controle de qualidade de leite e seus derivados. Ao sair do úbere, o leite apresenta-se ligeiramente ácido, em face de alguns componentes como proteínas, fosfatos e citratos. Da ordenha ao consumo ocorre uma tendência de aumento de acidez, proveniente…

0198 / 0,2448 Iodo = 73,61 Portanto, o índice de iodo encontrado no óleo de canola analisado foi de 73,61. Pela tabela de referência abaixo é possível ver que o resultado encontrado esta bastante abaixo do limite inferior. Reação de Kreis Este teste não possui valores numéricos para avaliação, apenas a presença ou não de coloração rósea / avermelhada na amostra após seguir o procedimento. Após o procedimento realizado foi possível verificar a presença de colocação avermelhada,…

Virgem; Grau acidez: até 0,8% Aprovado em testes sensoriais Derivado da extração física/mecânica do zeite - Azeite de Oliva Virgem; Grau acidez: de 0,8% a 2% Aprovado em testes sensoriais Derivado da extração física/mecânica do zeite - Azeite de Oliva Virgem Lampante; Grau acidez: > 3,3% Impróprio para o consumo, recebe esse nome pelo seu uso como combustível para lamparinas - Azeite de Oliva Refinado; Grau acidez: até 0,3% Derivado do refino de azeites com mais de 2%…

EST: 13.172.519-0 Preparo de amostra e Técnica(s) analítica(s) utilizada(s): PRÁTICA 01. Estabilidade ao etanol a 68% (teste do álcool). Pipetou 2 mL da amostra homogeneizada em um tubo de ensaio e misturou cuidadosamente com 2 mL de álcool a 68%. Observando o resultado instável ou estável de acordo com presença ou não de coagulação. PRÁTICA 02. Determinação da acidez em ácido lático. Transferiu, com o auxílio de uma pipeta volumétrica, 10 mL da amostra de leite para…