Teor De água No Alimento

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA BERGSON PESSOA JÚNIOR DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR JEANE MARIA DOS SANTOS

Nutrição animal - Alimentos - Prof. Dr. Oeliton F. Barbosa Classificação dos alimentos • Quanto a origem: a) orgânicos: são os que se originam de organismos (plantas, animais e fungos); b) minerais (origem inorgânica): representados pelos sais minerais e pela água. • Digestão: – Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis, realizada no interior do aparelho digestivo, por meio de dois tipos de processos: mecânico e químico. – Os alimentos…

OBJETIVO Os alimentos possuem certa quantidade de água, que influenciam muito em sua composição, validade, verificar a quantidade de água usando a balança analítica para fazer testes de medidas e erros. INTRODUÇÃO Todos os alimentos possuem alguma quantidade de água e outros componentes voláteis que podem alteram suas características. Muitas vezes o teor de água determinado permite que ocorra o desenvolvimento de algum microorganismo e a umidade de um alimento esta relacionada com sua…

FACULDADE MAURICIO DE NASSAU CURSO: NUTRICÃO BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS AUTORA: IHAMARA SAMILLA FERREIRA DE OLIVEIRA ÁGUA A importância da agua nos alimentos JOAO PESSOA – PB 2014 INTRODUÇÃO: A água é uma substância química composta de hidrogênio e oxigênio, sendo essencial para todas as formas conhecidas de vida na Terra cobrindo cerca de 71% da superfície da Terra, assim se tornando essencial para os humanos e para as outras formas de vida. Ela age como

11111103146 Exercícios de Bromatologia DP 1-Se dois alimentos possuem o mesmo teor de água, como por exemplo: -extrato de tomate teor de água: 40% -leite condensado teor de água:40% Porque um deteriora mais facilmente que o outro? No exemplo, qual dos alimentos vai se deteriorar primeiro? Resposta: Porque a quantidade de água ligada é maior em do que no outro, no caso o extrato de tomate vai deteriorar primeiro porque tem maior quantidade de água livre, o leite condensado é mais…

O valor energético de um alimento pode ser determinado pela energia química obtida de seus constituintes orgânicos, lipídios, proteínas e carboidratos, juntamente com a energia fornecida pelos constituintes em menor quantidade como os ácidos orgânicos. A determinação experimental da energia envolve um ou dois procedimentos: o uso de bomba calorimétrica ou do cálculo de energia que fornece resultados aproximados. A bomba calorimétrica envolve a ignição do alimento em containers de metal, sob

Química dos alimentos UMIDADE EM ALIMENTOS Umidade, ou teor de água, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. Umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na estabilidade química, na deterioração microbiológica, nas alterações fisiológicas (brotação) e na qualidade geral dos alimentos. ÁGUA NOS ALIMENTOS…

muitas pessoas confiam em alimentos secos porque é mais barato, fácil de armazenar e pode ser deixado fora o dia todo para o seu gato beliscar. Ele também ajuda com os dentes, dependendo da marca e tipo do alimento seco. Comida molhada enlatada ajuda a desenvolver ossos e músculos fortes. Alguns veterinários aconselham a dar ambas, mas apenas metade de uma lata de comida molhada diariamente. Comida enlatada é mais cara do que seca e meus gatos desfrutam dos benefícios de ambas. …

que a água evaporasse. Depois do periodo de 6 a 7 horas foram tirados da estufa com auxilio de uma pinça e mantidos em um dessecador para esfriar por cerca de 15 minutos. Para realização dos cálculos de umidade presente na amostra, subtraiu-se o peso da capsula vazia para obter o peso da amostra seca. O peso da água evaporada vai ser igual a diferença entre o peso da amostra úmida do peso da amostra seca. Os sólidos totais serão a diferença entre o peso total da amostra e o peso de…

2013 com o objetivo de identificar o teor de cinzas e umidade em bolo de chocolate. Orientadora: Prof. Msc. Julianne Viana Freire Portela Picos-PI, 2014. 1. INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um fator de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A determinação de umidade é umas das medidas mais utilizadas na análise de alimentos. A umidade está…