Teor De ácido No Leite

Soro de leite O soro é um subproduto da indústria de queijos e de caseína e pode ser definido como a parte liquida resultante da coagulação do leite, onde sua composição varia dependendo da variedade de queijo e do método empregado na fabricação da caseína. Este soro pode ser dividido em grupos: Soro doce, com acidez titulável de 0,10 a 0,20% de ácido lático, pH de 5,8 a 6,6; Soro meio ácido, com acidez titulável de 0,20 a 0,40% de ácido lático, pH de 5,0 a 5,8; Soro ácido, com…

CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AMBIENTAL CURSOS DE GRADUAÇÃO: ENGENHARIA DE AMBIENTAL DISCIPLINA: QUÍMICA ANÁLITICA EXPERIMENTAL PROFESSOR: Dr. LUIZ GUALBERTO CAMPUS POMBAL – PB RELATÓRIO DA 9ª PRÁTICA LABORATORIAL: Determinação do teor de hidróxido de magnésio no leite de magnésia EQUIPE: Franciédna Maria da Silva Paloma Mara de Lima Ferreira Wanessa Alves Martins Pombal - PB, 2011 1. INTRODUÃO Muitas vezes, a substância com a qual se pretende preparar uma solução…

FARMÁCIA E BIOQUÍMICA DE PRESIDENTE PRUDENTE CARLOS HENRIQUE PELUCO BIOTECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Presidente Prudente – SP 2012 RESUMO Este trabalho tem como objetivo enfatizar o processamento enzimático de vinagre, leite fermentado, pão, queijos e alimentos orientais, bem como a obtenção da matéria prima, sua produção, fermentação e armazenamento do produto final. LISTA DE…

titulação seja feita logo em seguida), depois titular usando Ério T como indicador. Para calcular o teor de Magnésio (MM de Mg é 24) nMg=nEDTA Desvio = | Massa da fita – massa de Mg encontrada| x 1000 = ____ mg ( O desvio deve apresentar 1mg , caso seja maior a fita sofreu algum tipo de adulteração, pode estar formando grande quantidade de Mg) 4.2. Teste do leite em pó – Pese na balança cerca de 2 g de leite em pó, transfira para um erlenmeyer e dissolva com água destilada agite e…

Tratamento térmico do leite. Introdução. Por sua composição físico-química e microbiológica, o leite é um produto alimentar altamente perecível. Um dos cuidados, logo após sua obtenção, deve ser submetê-lo, o mais rápido possível, a algum processo que evite a multiplicação de microorganismos nele existentes. Durante muito tempo, o costume era ferver o leite para prolongar sua conservação, mas, posteriormente, esta operação fundamental foi utilizada apenas para evitar a…

1) Vitaminas hidrossolúveis: São solúveis em água e neste grupo incluem-se as vitaminas B essenciais na nutrição humana: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (ácido nicotínico, nicotinamida B3), pantotânico (B5) Vitamina B6 (pirodixina, pirodoxal, pirodoxamina), biotina, vitamina B 12 (cobalamina) e ácido fólico. Estas vitaminas normalmente não são armazenadas no organismo, o que exige um abastecimento quase que diário. Devido À solubilidade em

2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Entende-se por queijo o produto fresco ou maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado), ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, de enzimas especificas, de bactéria específica, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias, especiaria, condimentos, aditivos…

medicinal, pois é de fácil digestão e benéfica para a flora intestinal, as proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por ação das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão e também a acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogênicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação. No século

DETREMINAÇÃO DOMg(OH)2 NO LEITE DE MAGNÉSIA. Neyrilane Rodrigues Silva TERESINA, 2012 RESUMO Na determinação de hidróxido de magnésia em leite de magnésia, primeiramente titulamos com HCl, e depois com NaOH ( titulação retorno), o experimento foi realizado em triplicata e no entanto obtivemos os seguintes valores, pesagem 1= 0,4058 g (9,3 ml), 2 = 0,7036 (9,5 ml), 3 = 0,4155 (9,0 ml), apresentando um teor médio de 10,85% de Mg(OH)2 no leite de…

Acidez do Leite Nomes: Luis Diego Paulo Henrique Professor: Lorival São Roque, Abril de 2013. Introdução A acidez do leite fresco varia de 0,12 a 0,23% em ácido lático. Vários são os métodos utilizados para a quantificação da acidez em leite e derivados. Todos eles, no entanto, utilizam soluções de hidróxido de sódio como titulante e solução de fenolftaleína como indicador. A acidez é determinada pela porcentagem de ácido lático no leite. O…