Teor De ácido No Leite

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ ENGENHARIA QUÍMICA ------ DOSAGEM DE PRODUTOS COMERCIAIS LEITE DE MAGNÉSIA CURITIBA 2012 Sumário Introdução................................................................................................................3 Objetivo....................................................................................................................5 Procedimento Experimental...................................................................

OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO UBERABA – MG 2009 1 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA CLASSIFICAÇÃO ÀS ANÁLISES NO ENTREPOSTO DE RECEBIMENTO Trabalho apresentado à Universidade de Uberaba, como parte das exigências para conclusão do Curso Superior de Processos Gerenciais. Orientador: Prof. Msc. Evandro José Rigo UBERABA – MG 2009 2 ELIBIA FERNANDA DE OLIVEIRA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: DA…

PROTEÓLISE DE QUEIJO MINAS FRESCAL DE BAIXO TEOR DE GORDURA FABRICADO POR ULTRAFILTRAÇÃO1 Clarissa Reschke da CUNHA2; Leila Maria SPADOTI 2; Patrícia Blumer ZACARCHENCO2; Walkíria Hanada VIOTTO2,* RESUMO O efeito da concentração do leite por ultrafiltração na composição e proteólise do queijo Minas Frescal de baixo teor de gordura durante o armazenamento refrigerado foi determinado. Três bateladas de queijo foram processadas em um dia, usando leite ultrafiltrado a três diferentes…

alimento processado, sendo o queijo fresco escolhido para este fim. O queijo fresco é fabricado à base de leite de vaca, ovelha ou cabra, de textura suave, ideal para entradas e muito utilizado em dietas alimentares. Este deve ser consumido pouco tempo após a fabricação, pois a frescura deste alimento é essencial já que está sujeito a contaminação. Deve-se ter especial atenção caso seja feito com leite não pasteurizado, visto que esse é o principal veículo de doença em humanos.…

famílias. Existem inúmeros tipos de licores, variando desde os “tradicionais”, produtos muito fortes, aos “especiais”, produtos mais leves. A partir de 1989, a tendência passou a ser uma produção de licores cujos aromas sejam mais pronunciados e com teor alcoólico mais baixo, esta combinação torna mais agradável a ação de saborear o licor e o torna menos embriagante. Desta forma ganharam espaço os licores de frutas, que são bebidas preparadas por um processo sem fermentação utilizando…

Influência da mastite na composição química do leite A mastite é considerada a principal doença dos rebanhos leiteiros, é definida como uma inflamação da glândula mamária em resposta à invasão bacteriana. Quando presente, o leite apresenta qualidade inferior e diminui o rendimento dos seus subprodutos. Além disso, pode influenciar no aumento do número de células somáticas. Células somáticas são todas as células presentes no leite, que incluem as células originárias da corrente sangüínea como

ANÁLISES DE CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE CRU 1.1. Análises Organolépticas Estas têm por finalidade avaliar a qualidade do leite quanto ao sabor e aroma, bem como, verificar a presença de material estranho como insetos, partículas de sólidos em suspensão, etc. são realizadas abrindo-se o recipiente contendo o leite e imediatamente fazendo-se as observações acima. 1.2. Alizarol (Qualidade) Esta prova possibilita a determinação rápida e aproximada da acidez do leite por colorimetria. Na…

animais e produção de leite, de maneira geral, mostra resultados similares para as silagens de milho e de girassol. Apresenta alto valor energético e um teor de proteína, em média, 35% superior aos teores encontrados nas silagens de milho, como pode ser verificado no Quadro abaixo: COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DAS SILAGENS Girassol Sorgo Milho Matéria seca 30,10 30,68 32,76 Proteína bruta 11,73 7,97 8,65 Proteína digestível 7,35 4,67 4,58 Fibra detergente ácido 34,95 36,21…

RELATÓRIO DA PRÁTICA 06: DETERMINAÇÃO DE HIDROXIDO DE MAGNESIO EM LEITE DE MAGNESIO ITACOATIARA/AM 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS - UFAM INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA - ICET CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL QUÍMICA ANALÍTICA CLÁSSICA EXPERIMENTAL PROFº: VALDOMIRO LACERDA RELATORIO DA PRÁTICA 06: DETERMINAÇÃO DE HIDROXIDO DE MAGNESIO EM LEITE DE MAGNESIO Relatório apresentado ao Profº: VALDOMIRO LACERDA, como

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS POLLYANA NASCIMENTO MACHADO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE GOIÂNIA 2013 INTRODUÇÃO O leite é composto de uma grande variedade de compostos, sendo que cada um apresenta função específica, proporcionando nutrientes ou proteção imunológica. O leite tem como função primordial a alimentação, ele constitui um dos mais completos alimentos que se conhece, e oferece grandes possibilidades…