Mastite e a composição química do leite

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Influência da mastite na composição química do leite

A mastite é considerada a principal doença dos rebanhos leiteiros, é definida como uma inflamação da glândula mamária em resposta à invasão bacteriana. Quando presente, o leite apresenta qualidade inferior e diminui o rendimento dos seus subprodutos. Além disso, pode influenciar no aumento do número de células somáticas.
Células somáticas são todas as células presentes no leite, que incluem as células originárias da corrente sangüínea como leucócitos e células de descamação do epitélio glandular secretor. Os leucócitos, em sua maioria, são mobilizados da corrente sangüínea para o tecido mamário diante de alterações na permeabilidade capilar. O aporte destas células se intensifica na quarta semana pré-parto, diminuindo gradativamente até uma semana pós-parto. Na secreção láctea de vacas com infecção intramamária, ocorre um aumento no número de células de defesa passando a predominar neutrófilos, seguidos por macrófagos, linfócitos e o número de células epiteliais permanece inalterado.
As infecções da glândula mamária podem apresentar-se sob duas formas de apresentação, a clínica e a subclínica. A mastite clínica apresenta sinais mais evidentes de manifestação da doença, tais como edema, aumento de temperatura, endurecimento e dor na glândula mamária e, ou, aparecimento de grumos, pus, ou qualquer alteração anormal no leite. Já a forma subclínica da enfermidade não promove sinais visuais de alteração da glândula mamária, é normalmente a mais prevalente sendo responsável por aproximadamente 70% das perdas, podendo reduzir a secreção de leite em até 45%. Os microrganismos envolvidos na etiologia da mastite bovina podem ser classificados em patógenos “maiores” e “menores”. Na primeira categoria estão incluídos os agentes que provocam maiores CCS, alterações significativas na composição do leite e, conseqüentemente, grande impacto econômico. Os principais patógenos “maiores” são os Staphylococcus aureus,

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