Teor De Gordura

para a dieta humana, além de ser o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes (LEITE JR. et al., 2000; FERREIRA, 1977). Segundo Prata (1998) é considerado o mais completo alimento, devido a sua rica composição em proteína, gordura, carboidratos, sais minerais e vitaminas. O leite por ser um dos alimentos mais completos em termos nutricionais, sua qualidade é uma preocupação constante para técnicos e autoridades ligados à área da saúde e zootécnica. (TIMM et…

conhecida como vitamina anti-raquitismo. O colecalcirefol (D3) é formado pela ação da luz solar, raios ultravioleta, sobre o 7-dehidrocolesterol da pele. Ambas as formas são esteróis, com as mesmas propriedades de solubilidade apresentada pelas gorduras. O principal papel fisiológico da vitamina D, no corpo, consiste na manutenção do nível de cálcio, por estímulo de sua absorção pelo trato gastrointestinal, na sua retenção pelos ossos e, também pela promoção de sua transferência dos ossos para

carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e sais minerais. O carboidrato do leite é a lactose, dissacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão. Lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína são as proteínas presentes no soro. A gordura do leite é formada principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e insaturados, fosfolipídios e colesterol. O leite contém vitaminas hidrossolúveis (riboflavina) e lipossolúveis (vitaminas A e D). Os minerais…

importantes deles são: 1. Obesidade e a dieta que contenha quantidades excessivas de gordura e colesterol. Os estudos experimentais têm mostrado que as gorduras com alto teor de gorduras saturadas (gorduras que contêm quantidades excessivas de átomos de hidrogênio) têm muito mais probabilidade de produzirem depósitos de colesterol nas paredes arteriais do que as dietas contendo, majoritariamente, gorduras insaturadas. 2. Pessoas que fumas cigarro têm probabilidade duas vezes maior…

carboidratos é de 45% a 65% do valor calórico total. (Guia Alimentar para a População Brasileira). Outras funções são:  Poupa a queima de proteínas com finalidade energética;  Auxilia na oxidação mais eficiente e completa (queima) de gorduras com finalidade energética.  Como açúcar, produz energia rapidamente.  Como amido, fornece uma fonte abundante e econômica de energia após ser transformado em glicose.  Como lactose, possui certa ação laxativa e…

de doenças, é ainda um caso em estudo. Nesta experiência, compararam os efeitos de uma dieta pobre em hidratos de carbono, sendo que o consumo de energia dos indivíduos submetidos a esta experiência não estava limitado; e uma dieta com baixo teor em gordura em indivíduos que apresentavam um índice de massa corporal inferior a vinte e cinco. Os ensaios efectuados confirmaram mudanças no peso corporal, havendo um acompanhamento num período de sensivelmente seis meses. Nos cinco ensaios…

processado pois mesmo depois da pasteurização e embalagem, o leite ainda pode absorver sabores indesejáveis. O teor de gordura também influencia no sabor do leite, pois, normalmente, quanto maior o teor de gordura mais saboroso o leite será. COR A cor característica do leite (branco-amarelada opaca) é devido principalmente à dispersão da luz pelas micelas de caseína, sendo que glóbulos de gordura dispersam a luz, mas pouco contribui para a cor branca do leite. A cor amarelada do…

equilibradas que possibilitam a manutenção da saúde, sendo prescritas para aqueles que NÃO necessitam de restrições ou modificações em sua composição Dietas Modificadas »Teor de sal; »Quantidade de fibras; »Quantidade de líquidos. Dietas Especiais Modificação macronutrientes componentes. nas e/ou no proporções teor de dos outros PRESCRIÇÃO MÉDICA X PRESCRIÇÃO DIETÉTICA Dieta Normal e suas Modificações para Atendimento ao Paciente – Dietas…

determina basicamente a acidez, o EST, a gordura e a temperatura. PROCEDIMENTO: 1. Leite pasteurizado com acidez inferior a 20 °D, aroma e sabor normais e com elevado teor de sólidos 2. Adição de substancias para que o EST fique entre 12 a 15%, pode ser feita pela concentração do leite, adição de leite em pó e para iogurte batido adição de açúcar 8 a 12% 3. Pré-aquecimento: entre 50 a 60ºC para facilitar a homogeneização que evita a separação da gordura e mistura o açúcar e o leite…

químicas. Experimento 02. Determinar o teor de gordura em uma barra de chocolate. Foi colocado em um béquer de 100 ml, +/-25ml, 7,20g de chocolate amargo 43% de cacau pesado em uma balança de 0,01g de desvio. O chocolate foi triturado para aumentar sua superfície de contato. Foram adicionados 20 ml de acetona ao chocolate para diluir a gordura. Filtrou-se a solução para um segundo béquer com o uso de papel filtro pregueado para separar acetona e gordura do chocolate, em seguida o…