Teor De Gordura

Alimentos concentrados CONCENTRADO ENERGÉTICO Protéicos com, no mínimo, 20% de PB de origem vegetal c) Milho em grão: Alimentos concentrados Ele é concentrado por que contêm alto teor de energia, mais de 60% de NDT, baixo teor de FB (menos que 18%) e um elevado teor de amido e gorduras. Ele é energético por que possuem menos de 20% de PB de origem vegetal d) Silagem de sorgo: Alimentos concentrados VOLUMOSO AQUOSO Energético, pois tem menos de 20% de…

alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro, zinco, gordura e colesterol. São carnes e ovos; Grupo 6 Encerra os alimentos construtores, ricos em fibras, proteínas, cálcio, ferro ,zinco e vitaminas. A vantagem desse grupo é que possuem alimentos que oferecem calorias através do colesterol bom (HDL), sem prejudicar a saúde. São as leguminosas; Grupo 7 Alimentos energéticos, ricos em calorias e colesterol. As gorduras e o colesterol transportam as vitaminas A, D, E e K.…

cura a 7oC. Os três tratamentos foram comparados entre si com relação à composição centesimal, derretimento e proteólise. Em relação à composição, os queijos obtidos por UF apresentaram maiores porcentagens de acidez, umidade e proteína e menor teor de gordura. Observou-se, no Tratamento 3, uma capacidade de derretimento maior e uma proteólise mais intensa, bem como o seu aumento em função do tempo. Palavras-chave: queijo Prato; concentração; maturação; derretimento. SUMMARY…

açúcar e pela gordura encontrados no leite. A proteína do leite, a caseína, é de alta qualidade e é particularmente adequada ao organismo para a elaboração e reparo do tecido muscular. O seu coeficiente de digestibilidade é de 97%. O açúcar do leite está sob a forma de lactose que não é tão doce quanto o açúcar da cana. A lactose não fermenta rapidamente e por isso não provoca alterações digestivas como acontece com outros tipos de açúcares. A digestibilidade é de 98%. A gordura do…

quaisquer métodos de cocção. Picanha: corte bastante nobre, em alta no consumo. Caracteriza-se pela espessa capa de gordura, o que, no preparo, acentua sua maciez e sabores. Ideal para métodos de cocção seco (grelhar). Peso ideal 1 e 1,5 kg. Ponta de alcatra ou maminha: sub cortes de alcatra. Obtida da ponta da alcatra, daí seu nome. Bastante macia e com alto teor de gordura, presta-se à cocção em calor úmido ou seco. Filé mignon ou filé: valorizado na alta gastronomia; é um…

balanceamento de aminoácidos essenciais. Os lipídeos de pescado, além de fonte energética, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados 3, especialmente, EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico) que apresentam efeitos redutores sobre os teores de triglicerídeos e colesterol sangüíneo, reduzindo consequentemente os riscos de incidência de doenças cardiovasculares como arteriosclerose, enfarto do miocárdio, trombose cerebral etc, etc. O pescado pode ser também uma…

vitaminas, na tabela de informação nutricional podemos observar que o achocolatado foi acrescido de vitamina A, vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B6, vitamina C e Vitamina D, entretanto, segundo a ANVISA, 2001. Para um alimento alegar alto teor de vitamina deve conter pelo menos 30% da IDR (ingestão diária recomendada) em 100g de alimento sólido e 15% da IDR em 100ml de alimento líquido e para alegar fonte de vitamina deve conter pelo menos 15% IDR em 100g de alimento…

Naturais FORMAÇÃO CONTÍNUA DE PROFESSORES T7 – DETERMINAÇÃO DA GORDURA NUMA FARINHA Ensino Experimental da Física e da Química I Formadora: Lina Lopes Data da Experiência: 19/02/2011 Tabela de conteúdos 1. OBJECTIVO 2 2. TRATAMENTO DE RESULTADOS 3  Determinação da massa de gordura contida no balão 3  Determinação do valor médio da massa de gordura contida no balão 3  Determinação do teor de gordura na farinha 4 3. DISCUSSÃO 5 4. CONCLUSÕES 10 5.…

responsável pela dissolução de algun1as e dispersão de outras. Sais minerais e açúcares encontram-se dissolvidos; gorduras e proteínas acham-se dispersas. Enzimas, vitaminas, matérias nitrogenadas não proteicas, aminoácidos livres, adenosina trifosfato, fosfosserina e hormônios, como a progesterona, estão naturalmente presentes. Essas substâncias, em pequenas quantidades e de teores variáveis de acordo com a espécie e raça, podem ser fundamentais em certos aspectos nutricionais. …

Borges TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Lilian Maria Rizzo Florianópolis Junho de 2010. RIZZO, L. M. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações. Florianópolis. UFSC. 2010. 33p. Trabalho de Conclusão de Curso. Engenharia de Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES …