relatorio

Faculdade de Engenharia e Ciências Naturais

FORMAÇÃO CONTÍNUA DE PROFESSORES

T7 – DETERMINAÇÃO DA GORDURA
NUMA FARINHA

Ensino Experimental da Física e da Química I
Formadora: Lina Lopes
Data da Experiência: 19/02/2011

Tabela de conteúdos
1. OBJECTIVO 2
2. TRATAMENTO DE RESULTADOS 3
 Determinação da massa de gordura contida no balão 3
 Determinação do valor médio da massa de gordura contida no balão 3
 Determinação do teor de gordura na farinha 4
3. DISCUSSÃO 5
4. CONCLUSÕES 10
5. BIBLIOGRAFIA 11

1. OBJECTIVO

Pretende-se com este trabalho dominar a técnica de extracção contínua utilizando um Soxhlet. Pretende-se ainda determinar o teor de gordura (lípidos) numa amostra de farinha de milho.

Pretende-se com este trabalho realizar uma extracção sólido-líquido utilizando um extractor de Soxhlet, de forma a determinar o teor de gordura (lípidos) numa amostra de farinha de milho.

2. TRATAMENTO DE RESULTADOS

Determinação da massa de gordura contida no balão

Na tabela 1 encontram-se todos os valores de massa obtidos por medição na actividade experimental, que servem de base para os cálculos a efectuar.
Tabela 1: Valores da massa obtidos por medição durante a actividade experimental. m (farinha)
(g)
m (balão)
(g)
m (balão + gordura)

1ª medição (g)
2ª medição (g)
10,0
165,1895
165,4716
165,4712

A determinação da massa de gordura existente na amostra de farinha é feita utilizando a seguinte expressão:

(1)

Da aplicação da expressão (1) obtêm-se os valores de gordura, para cada medição, que se apresentam na tabela 2.
Tabela 2: Valores de massa de gordura determinados, para cada medição. m (gordura)
1ª medição (g)
2ª medição (g)
0,2821
0,2817

Determinação do valor médio da massa de gordura contida no balão

Não foi necessário efectuar mais de duas medições de massa do balão com o resíduo (gordura), pelo que são utilizados apenas estes dois valores na determinação do valor médio