Tendências E Inovações Na área Gastronômica

Ferreira Corcino Recife, Dezembro de 2009 1. Missão Coorporativa Superar as expectativas gastronômicas dos clientes, aliando produtos sofisticados, de alta qualidade com segurança e praticidade. 2 Análise Macroambiental 2.1. Ambiente Demográfico O estado de Pernambuco é localizado na região Nordeste do Brasil e seu território abrange uma área de 98.311 km2, na qual vivem cerca de 8 milhões de pessoas. A capital do estado é Recife, cidade que…

Gestão de Operações nos Serviços Tendências da Gestão de Operações em Turismo Ano Lectivo 2013/2014 24/01/2013 Tendências da Gestão de Operações em Turismo Resumo O trabalho aqui apresentado consiste em perceber quais são as tendências na gestão de operações no sector do Turismo. Para uma melhor compreensão por parte de quem lê o trabalho, decidimos apresenta-lo dividindo-o pelos seus principais sectores, sendo eles: a Restauração, as Agências de Viagens

por sua vez, esteve alicerçado sobre os conceitos de Sociedade dos Sonhos e Economia da Experiência. Em síntese, o objetivo deste trabalho, pois, é servir de instrumento referencial ao turismo no que diz respeito à adequação da oferta brasileira à tendência contemporânea do “mundo das experiências” – o que corresponde, em poucas palavras, à ideia de que o turista não mais deseja ser um sujeito meramente contemplativo em suas viagens, mas sim o ator de sua própria experiência, ou seja, o…

pessoas. Ao comprar e revender passagens, o conceito de turismo surgiu, com a criação da primeira viagem agenciada. Já em 1846, Cook realizou uma viagem similar de Londres para Glasgow, com 800 pessoas, utilizando serviços de guias de turismo. Suas inovações marcaram a entrada do turismo na era industrial, num aspecto comercial. Um importante pioneiro de turismo para esse projeto de Thomas, foi Bernardo de Abreu, o qual abriu uma agência, chamada Abreu, em Portugal no ano de 1940. Nessa…

privada e principalmente aos turistas. E quando realizado de forma irresponsável causa a degradação do ambiente. Na atualidade existem diversos nichos1 de mercados na área turística, dentre eles destacam-se: o turismo de eventos, de negócios, de lazer, de recreação, ecoturismo, turismo cultural e gastronômico. Através dessas tendências, o turismo gastronômico e cultural podem resgatar e preservar toda uma cultura. Analisou-se o potencial turístico cultural da Região Metropolitana da…

Figura 3 – Superfície de olival em Portugal Fonte: INE O olival é, em termos de área, a principal cultura permanente, ocupando 52% da superfície de culturas permanentes, e está presente em 43% das explorações agrícolas. Estende-se por 336 mil hectares, todos no continente, sendo a esmagadora maioria (99%) destinados à produção de azeitona para azeite. O Alentejo é a principal região olivícola, com 49% da área de olivais, seguido de Trás-os-Montes (22%) e Beira Interior (14%). A…

Gastronomia Molecular: Desconstruindo Vinte Anos de uma Tendência Revista Rosa dos Ventos 5(2) 293-300, abril-jun, 2013 © O(s) Autor(es) 2013 ISSN: 2178-9061 Associada ao: Programa de Mestrado em Turismo Hospedada em: http://ucs.br/revistarosadosventos Joana Pellerano1 RESUMO A gastronomia molecular gera interesse e controvérsia desde que foi criada, em 1992, nos workshops de Erice, na Itália. Da curiosidade dos cientistas Nicholas Kurti e Hervé This, que desenvolveram…

será fundamental estar amparado e apoiado por um chef de primeira linha, para comandar sua área de produção alimentícia; pois, somente assim será possível destacar-se nesse mercado altamente exigente, devendo manter em sua linha de produtos itens que se diferenciem dos demais comerciantes de delicatéssen, nem que seja apenas no sabor. 4 Idéias de Negócios - delicatessen Como a tendência é trabalhar com um público de maior poder aquisitivo, deve-se primar também pelo atendimento

Esta monografia apresenta um estudo sobre o comportamento do consumidor, com foco em segmentação de mercado. O objetivo é segmentar os consumidores que costumam sair para jantar em restaurantes de Porto Alegre, tendo em vista o modelo sobre as tendências atitudinais em alimentação, apresentado por Barbosa, Madi, Toledo e Rego (2010). Hábitos de consumo também foram analisados. Este estudo contou com uma etapa qualitativa, com pesquisa em fonte de dados secundários e entrevista com…

trabalhos de tecelagem, cestaria e olaria. As célebres máscaras são fabricadas com madeira, couro, lata e cortiça. O visitante que tiver dedicado algum do seu tempo à descoberta deste acolhedor concelho, não poderá partir sem degustar as delícias gastronómicas típicas da região, representadas nos diversos restaurantes locais, salientando-se os enchidos (a alheira, o salpicão), o presunto, o butelo com cascas, o cozido à transmontana, o folar de Bragança, o cabrito de montesinho, a…