Tendências E Inovações Na área Gastronômica

............................ p.20 11. Anexos.......................................................................................................................p.21 Sumário Executivo A Sublime Buffet trabalha no ramo de alimentação na área de Buffet. Nossa missão é prestar serviços de Buffet em Brasília e região, mantendo um estilo artesanal e personalizado. Nossa visão é tornar-se líder, referência e excelência na organização de festas e eventos. Trabalharemos com o…

análise de mercado, pesquisa da concorrência. Elas são necessárias para: desenvolver novos conceitos no restaurante e identificar preferências quanto ao entretenimento, expandir produtos já existentes para novas áreas e reciclar periodicamente o processo de operações para que inovações e modificações no restaurante sejam percebidas positivamente pelos seus clientes. Nesses casos, informações de mercado são vistas como uma excelente contribuição para estudos de viabilidade econômica do…

um meio de se comunicar com os deuses e venerar os faraós. Nessa época, na Mesopotâmia, surge o primeiro registro escrito de receitas, assim como, no Mundo antigo como um todo, surgem outras profissões ligadas à área. A Idade Média foi essencial para o desenvolvimento da arte gastronômica pois contou com a contribuição de diversas civilizações como, portugueses, bizantinos e árabes. Nela, padres e monges eram na maioria das vezes responsáveis por supervisionar os cultivos, as produções…

|26 | |9 |SUMÁRIO PROVISÓRIO ............................................................................... |29 | TEMA HOTEL-BOUTIQUE, UM NOVO CONCEITO DE HOSPEDAGEM: uma análise das inovações inseridas no mercado hoteleiro do Brasil pelo Hotel Emiliano 1 INTRODUÇÃO Desde as mais longínquas eras, o ser humano sempre teve a necessidade de se deslocar. Contudo, estes deslocamentos não podiam ser considerados como turismo

Shopping passou a ser percebido como o grande centro de compras de Macapá, Santana e região. Mais que isso, é o lugar em queos consumidores identificam como referência de lançamentos, inovações e ousadia. O Macapá Shopping ainda é hoje o maior shopping do estado com área bruta de mais de 15 mil m2 e quase 9 mil m2 de área bruta locável, números que vão triplicar quando o novoMacapá Shopping for inaugurado em março de 2014. Aqui o lojista contará com hábitos de consumo…

33 ANEXOS ................................................................................................................... 34 5 5 1 INTRODUÇÃO Diante da necessidade atual do mercado por gestores que possam trazer benefícios e inovações para as organizações, destaca-se a figura do empreendedor, que vêm impactando o mercado de trabalho, que se encontra mais competitivo e afunilado. Este perfil de gestor está apto à resolver as dificuldades e diversidades encontradas…

competentes que conhecem do ramo. Vamos chamá-lo de restaurante A. O outro, inaugurado recentemente, está localizado em rua tradicional de restaurantes, no bairro com o maior poder aquisitivo da cidade. Aberto há um ano, o estabelecimento trabalha com tendências “gourmet”, pratos individualizados, bem decorados e ambiente agradável, proposta pouco explorada na cidade. Será denominado o restaurante B. As principais diferenças que determinam o sucesso de um e o fracasso de outro estão na…

cafés, onde filósofos, artistas e intelectuais se reuniam. Escoffier, no final do século XIX e iníco do XX, inova ao criar a “cozinha internacional” – que prima pela produção de pratos de fácil consumo, além de organizar a brigada de cozinha e as áreas de trabalho. Entre as décadas de 60 e 70 surgiu a Nouvelle cuisine, caracterizada pela leveza, delicadeza dos pratos e a ênfase na apresentação. Sob seus conceitos, surgiram grandes nomes como Paul Bocuse e Pierre Troigros, defensores…

orientação da profª Rose de Oliveira São Paulo 2013 INTRODUÇÃO 4 CÁPITULO I. HISTORIA DA GASTRONOMIA NO MUNDO 5 1.2 Historia da gastronomia o Brasil 6 CÁPITULO II. O CURSO 8 2.1 Areas de atuação 8 2.1.2 Consultoria 9 2.1.2.1 Pré Abertura 9 2.1.2.2 Gastronomia 9 2.1.2.3 Nutrição 10 2.1.2.4 Salão e Bar 10 2.1.3 Gestão de Empreendimentos Gastronômicos 10 …

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA GESTÃO GASTRONÔMICA CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL FORTALEZA - CEARÁ 2014 CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL Trabalho apresentado à Faculdade de Tecnologia Intensiva - FATECI, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo em Gastronomia. Orientador: Prof. Marcos Barbosa