Tecnologia Frutas

SEPI- SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO DALILA OLIVEIRA DA SILVA Projeto Integrado Multidisciplinar MERCADINHO TROPICAL FRUTAS CE 1411528 Fortaleza, Ceará 2014 DALILA OLIVEIRA DA SILVA Projeto Integrado Multidisciplinar MERCADINHO TROPICAL FRUTAS Fortaleza, Ceará RESUMO ESTE TRABALHO RELATA A HÍSTORIA DO MERCADINHO TROPICAL FRUTAS, que fica localizado no bairro da SERRINHA a 08 anos; é um comércio que era de pequeno porte e hoje é de médio porte…

COALI - COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RESENHA CRÍTICA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA PONTA GROSSA 2010 FLÁVIA ROBERTA BUSS MARENDA RESENHA CRÍTICA Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa, como parte da avaliação do 3° período letivo do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Prof.: Priscila Tribeck. Ponta…

75 Cº por 15 segundos. Esse processo elimina microrganismos por meio do calor. Exemplo: Na figura, temos o leite que passa por este processo de pasteurização. Desidratação: Processo em que alguns alimentos como carnes, peixes, cereais e algumas frutas são conservados por meio da retirada de parte da água que os constitui. Exemplo: Na figura queremos demonstrar a retirada do liquido do alimento. Conservantes alimentares químicos: Processo no qual são inseridos nos alimentos substâncias…

....................... | 04 | 3.3. Condições de armazenamento..................................................................... | 05 | 3.4. Qualidade microbiológica dos produtos minimamente processados.......... | 11 | 3.5. Qualidade de frutas e hortaliças destinadas ao processamento mínimo...... | 13 | 3.6. Parâmetros de qualidade pós-colheita de frutos .......................................... | 13 | 3.7. Análise sensorial.........................................................

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos TA 030 – Refrigeração de Alimentos Projeto: Polpas de frutas congeladas Professor: Lincoln Neves Filho Alunos: RA Ludmila Roseiro 034224 Marina Traldi 034693 Tatiana Yuri Missawa 036127 Vanesca Siqueira 036342 Campinas 03/09/2007 Índice 1. Objetivo da primeira parte 4 2. Introdução 4 3. Composição e legislação 5 3

como um todo e se diversificado, abrangendo novos produtos, inclusive frutas. Como setor agroindustrial moderno e competitivo, os processadores dependem de inovação tecnológica e da adoção de sistemas de garantia de qualidade para a sustentabilidade do agronegócio. As cadeias agroalimentares de hortaliças e frutas vem sendo beneficiadas pelo uso da tecnologia de processamento mínimo. O principal impacto desta tecnologia consiste na redução do desperdício e de perdas pós-colheita…

Universidade Anhanguera - UNIDERP Centro de Educação a Distância Tecnologia em Logística Empreendedorismo ANÁPOLIS-GO 2013 Alunos: Edvaldo Ap. Cristino da Silva RA: 3345562798 Lucimar Souza Sobrinho RA: 3329503164 …

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO (UEMA) NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA EDUCAÇÃO (UEMANET) ESCOLA TÉCNICA ABERTA DO BRASIL (E-TEC BRASIL) PÓLO TECNOLÓGICO DE SANTA INÊS-MA (CETECMA) CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ELIENE FERRO SILVA CÂMARA TUTORA PRESENCIAL: SILVETE ANDRADE TUTORA À DISTÂNCIA: VIVIANE CORREA DISCIPLINA: PRÁTICA PROFISSIONAL - VIVÊNCIA III PROF.ª: CÉLIA REGINA DANTAS PESSOA ATIVIDADE 1 DA PRÁTICA PROFISSIONAL: LEVANTAMENTO DE CUSTO

. . . . . . . . . . . ....... 1 2 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RESUMO Este estudo teve como objetivo elaborar uma bebida fermentada a partir do suco de banana como forma alternativa de consumo desta fruta, minimizando desperdícios. Para se obter o mosto liquefeito (suco clarificado) foi necessário adicionar enzimas pectinolíticas e amilolíticas à polpa, em um tacho encamisado a vácuo sob temperatura controlada. O mosto foi corrigido para…

pesquisada, a Polmar é uma empresa pioneira no processo de despolpamento de frutas. Atua no mercado desde 1994, com um moderno processo de fabricação e com vasta experiência no ramo, utiliza como matéria-prima frutas altamente selecionadas e cuidadosamente separadas para oferecer o melhor sabor, além de contar com uma fonte segura de vitaminas essenciais para a sua saúde, situada em Palmas Tocantins. Com maciços investimentos em tecnologia de armazenagem frigorífica fazem da Polmar…