Microbiologia

COALI - COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

RESENHA CRÍTICA

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA

PONTA GROSSA 2010

FLÁVIA ROBERTA BUSS MARENDA

RESENHA CRÍTICA

Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa, como parte da avaliação do 3° período letivo do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

Prof.: Priscila Tribeck.

Ponta Grossa 2010 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIÓLICA DE FRUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA

REFERÊNCIA DO ARTIGO

PINHEIRO, Neuma S., FIGUEIREDO, Evânia T., FIGUEIREDO, Raimundo W., MAIA, Geraldo Arraes, SOUZA, Paulo M. Avaliação de qualidade microbiológica de frutos minimamente processados e comercializados em supermercados de fortaleza. Artigo Cientifico -- Revista Brasileira de Frutificação Jaboticabaln1 153-156 p. v 27. São Paulo: Abril, 2005.

CREDENCIAIS DOS AUTORES

Neuma Maria de Souza Pinheiro éatualmente Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, e também técnica de nutrição e dietética da Universidade Federal do Ceará, atuando principalmente com os temas: frutos, processamento mínimo e microbiologia. Realizou Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Publicou dois artigos em periódicos, e também publicou um resumo em anais de congressos.

Evânia Altina Teixeira de Figueiredo é atualmente é professora associada da Universidade Federal do Ceará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia, processamento, controle de qualidade, avaliação microbiológica e qualidade. Possui graduação em Ciências Biológicas, mestrado em Tecnologia de