Microbiologia

MICROBIOLOGIA

DISCIPLINA EM QUE SE PROPÕE
ESTUDAR OS MICRORGANISMOS:
• BACTÉRIAS = Bacteriologia
• VIRUS = Virologia
• FUNGOS = Micologia
• PROTOZOÁRIOS = Protozoologia
(Assunto da disciplina
PARASITOLOGIA)
CARGA HORÁRIA = 80

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MICROBIOLOGIA

Prof. Jacqueline P. O. de Sá [e-mail] Bióloga (UFAL)
Mestre em Bioquimica
Professora MSc da Disciplina de
Microbiologia, Farmacologia e
Parasitologia UNEAL
Professor-MSc Histologia, Embriologia e
BCM UNCISAL

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Importância e
Aplicação

• Controle de Microrganismos:
Assepsia, desinfecção e esterilização
• Doenças Infecciosas: Diagnóstico,
Patogenia, tratamento e profilaxia
• Infecção Hospitalar
• Antibióticos e Vacinas
• Alimentos e Bebidas
• Meio Ambiente
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Ação decompositora

• As bactéria junto com os fungos desempenham o papel de decompositores. • A atividade dos decompositores é essencial a manutenção da vida na terra, realizando a reciclagem de
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elementos químicos na terra.

Conservação de alimentos

Segundo a Embrapa, um terço dos 17,7 milhões de toneladas de frutas produzidas ao ano no
País apodrece antes de chegar à boca do consumidor.

• A radiação tem dez milhões de chances de acertar apenas os vírus e as bactérias contra uma única de danificar a estrutura do alimento.
• Pasteurização eletrônica com o uso de raios X.
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Produção de vinagre
• Acetobacter: A . aceti, A
. pasteurianus, A . peroxidans, mais utilizadas comercialmente, na produção de vinagre.
• São consideradas superoxidativas: •Etanol

Ácido Acético + CO2 + H2O

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Produção de iogurte As bactérias lácteas no produto final têm que estar vivas e em grande quantidade

• O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos),
Lactobacillus
bulgaricus e do
Streptococcus
termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos. 7

Produção de