Bioquimica

Métodos de Estudo da Biologia

Professora: Eduarda Schultze.
Disciplina: Bioquímica.
Curso: Ciências Biológicas – 3º Semestre.
Turno: Noite.
Nomes: Thiago Caldasso, Bruna Dias, Jéssica Lopes, Claudio Peres.

Março – 2012
Pelotas – RS
CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS:
Existem alguns métodos para conservar os alimentos saudáveis por mais tempo e evitar a sua contaminação por microrganismos que podem causar doenças. Esses métodos geralmente atuam na diminuição da população dos microrganismos, seja por eliminação de indivíduos ou pela inibição da reprodução desses seres vivos. Confira abaixo alguns desses métodos:
Refrigeração e Congelamento:
Na refrigeração, os alimentos são submetidos a temperaturas positivas próximas a 0 Cº. Nessas condições, um alimento como a carne pode ser conservado por alguns dias. No congelamento, os alimentos são submetidos a temperaturas menores que 0 Cº. Por meio desse método, um alimento como a carne pode ser conservado por alguns meses.

Exemplo: Na figura a carne esta no processo de congelamento podendo também ser resfriada
Pasteurização:
Processo no qual os alimentos são submetidos a altas temperaturas, geralmente entre 72 Cº e 75 Cº por 15 segundos. Esse processo elimina microrganismos por meio do calor.

Exemplo: Na figura, temos o leite que passa por este processo de pasteurização.
Desidratação:
Processo em que alguns alimentos como carnes, peixes, cereais e algumas frutas são conservados por meio da retirada de parte da água que os constitui.

Exemplo: Na figura queremos demonstrar a retirada do liquido do alimento.
Conservantes alimentares químicos:
Processo no qual são inseridos nos alimentos substâncias químicas, conhecidas como conservantes, que são capazes de inibir a reprodução ou eliminar microrganismos.

Exemplo: Há figura esta representando os produtos químicos (conservantes).

PROCESSO DE SEPARAÇÃO DE MISTURAS:
*Separação de misturas heterogenias entre sólidos:
Catação - É o processo feito antes de cozinhar os alimentos para