Tecnologia Frutas

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia Data: 17/08/2012 Projeto para construção de micro indústria no setor de tecnologia de frutos. Dados do empreendimento Tecnologia de frutos: desenvolvimento de polpas e doces da manga. Nome da empresa: Saboramanga Cpf : 051.441.943-11 Endereço: Telefones: Missão: Desenvolver alimentos inovadores e saudáveis através das propriedades da manga que sejam saborosos e de qualidade.…

taUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA AGRÍCOLA RELATÓRIO FINAL TÉCNICO - CIENTÍFICO PROJETO: MÉTODOS FÍSICOS DE RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-C PARA SANITIZAÇÃO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS Bolsista: Aluna Eng. Agrícola Jessica Wischer Britto Orientador: Prof. Dr. Benedito Carlos Benedetti Co-Orientadora: Profª Mara Ligia BiazottoBachaelli Relatório Científico Final apresentado ao PIBIC/CNPq sobre o desenvolvimento do projeto de pesquisa Iniciação…

INTRODUÇÃO A pectina é encontrada na fruta em quantidades variáveis, conforme o tipo de fruta e o estágio de maturação. As frutas cítricas e maçãs são consideradas ricas em pectina. A pectina da beterraba e da batata caracteriza-se por possuir esterificação com grupamento acetil no carbono 3. A descoberta da pectina, enquanto composto químico, foi feita por Vauquelin em 1790. Braconnot, no ano de 1824, foi o primeiro a caracterizá-la como composto das frutas responsável pela formação do…

RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO Cruz das Almas, BA Fevereiro – 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO …

1 Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Campus Ponta Grossa - Paraná - Brasil ISSN: 1981-3686 / v. 02, n. 02: p. 01-14, 2008 Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ENZIMÁTICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE TRÊS CULTIVARES DE ABACAXI CHARACTERIZATION PHYSIC CHEMICAL, ENZYMATIC AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF THREE PINEAPPLE CULTIVARS Carlos Alexandre Koguishi de Brito1, Priscila Becker Siqueira2, Tatiana Fontes Pio3, Helena Maria…

Agricultura (CENA) demonstrou a intenção do governo em fazer uso de moderna tecnologia neste esforço. O CENA é o terceiro instituto no mundo estabelecido ou fortalecido através do efeito catalítico do projeto em larga escala da UNDP (United Nations Development Programme), executado pela AIEA, com o propósito de aplicar técnicas de irradiação e isótopos para aumentar a produção agrícola. O CENA foi a porta de entrada pela qual a tecnologia de alimentos introduziu-se no Brasil. No CENA…

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Curso: Tecnologia Agroindustrial - Alimentos Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah Abe Sato Wilton Pontes da Silva Elaboração de Sorvete de Frutas Tropicais PROFESSORA: LUCIANE BRASIL Belém - Pa 2011 Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah…

tratar da questão de logística internacional na exportação de frutas brasileiras, em especial o morango que também está sendo produzido em larga escala pelo estado do Ceará. No momento de era da globalização, como uma fruta de paladar doce, conquista o mundo com suas várias variedades, e o que o nosso país está fazendo para competir com os outros países produtores. O Brasil tem destaque internacional como um dos maiores produtores de frutas e derivados da América Latina, mas ainda busca…

Fábrica de polpa de frutas Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor Roberto Chamoun Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação Ltda. http://www.staffart.com.br

Tecnologia para o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças 1 INTRODUÇÃO • Iniciou no Brasil, anos 80 com o crescimento e expansão das empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e…